Dossier de presse Biocoop 2016

Transcription

oh
le
dossier de presse
2016
2016 pour de BIO
P. 03
Édito
Bien le BIOjour
P. 06
BIOgraphie
Que du BIOsens
Tout de BIO – la gamme
BIO pied BIO œil
P. 12
Ils font BIOménage
BIOCOOP, acteur militant
Tous en symBIOse
P. 15
Le développement du réseau
Les filières et produits
La communication
La logistique
Les relations humaines
Biocoop Restauration
Defibio
À BIO entendeur
P. 28
Biocoop, marque sociétale activiste
Résultats de Biocoop SA Coop
Conception, rédaction, réalisation, mise en pages : Agence ICOM. Crédits photo : Biocoop, Thinkstock, ICOM, Helene-Marie Backes, Dave
Massey, Nicolas Leser, Luc Robin, Olivier Le Moal/Fotolia, Getty Images. ICOM RCS Toulouse B 393 658 760. icom-com.fr. 2016-01-4363.
Document imprimé par l’imprimerie Debourg, entreprise Imprim’vert®, procédé CtP avec des encres à base végétale. Papier Edixion 140 g.
2
dossier de presse 2016 biocoop
10-31-1312
2016
pour de
édito
Claude Gruffat,
Président de Biocoop
C
30 ans
ette année, Biocoop fête ses
30 ans. En 1986, à Annecy, des
consommateurs – des écolos
comme on les appelait alors –
et des producteurs qui s’étaient
regroupés pour consommer et
produire différemment ont créé Biocoop.
Un acte militant, un projet politique à
contre-courant du modèle environnant :
développer la bio à l’inverse d’une agriculture industrielle, et instaurer une consommation plus responsable à l’inverse d’un
consumérisme débridé au royaume du
tout-jetable. Biocoop est né d’une idée,
d’un engagement militant, porté par des
consommateurs décidés à choisir leur
consommation : c’est devenu une entreprise qui fonctionne avec succès. En 2015,
Biocoop SA et ses filiales ont créé 140
postes et renouvelé une centaine d’autres.
33 nouveaux magasins ont ouvert leurs
portes et créé 200 emplois. Au total 849
personnes ont été recrutées. Nous projetons d’ouvrir 40 nouveaux magasins en
2016. Notre clientèle a augmenté de plus
10 % l’an dernier, des clients toujours aussi
convaincus, militants eux aussi.
En juin prochain, comme tous les deux ans,
plusieurs centaines de sociétaires Biocoop
– 6 à 700 – se réuniront pour préparer
la stratégie 2016-2020. Les questions qui
seront posées sont passionnantes car les
4
militant
et… cohérent.
modes de consommation, et la société
dans son ensemble, évoluent.
Si Biocoop n’a jamais été un simple suiveur de tendance c’est que sa démarche
militante repose sur les interrogations
cohérentes pour une autre proposition
à la société civile. La finalité de Biocoop
est un projet politique pour développer la
bio en France et questionner les citoyens
consommateurs sur une consommation plus
responsable (saisonnalité, vrac, produits
Bio et locaux, supprimer l’eau en bouteille
plastique, etc.). Le maillage du territoire
en magasins de proximité et en groupement de producteurs pour favoriser une
bio locale et régionale et une économie
locale créatrice d’emplois.
Le succès de notre magasin éphémère
100 % vrac et 0 emballage, imaginé l’an
dernier et baptisé Biocoop 21 – clin d’œil à
la COP21 – va nous inspirer. Nous évaluerons
les perspectives ouvertes par certaines innovations technologiques conduites en 2015 :
une vitrine en froid positif 100 % C02 (une
première en Europe !) ; une toiture d’entrepôt photovoltaïque en auto consommation
réalisée en collectif… Ces innovations ne
servent pas notre chiffre d’affaires mais
sont en complète cohérence avec notre
projet. Le Prix de l’enseigne responsable
qui nous a été remis en décembre dernier
lors de la COP21 en témoigne.
Notre vision
Biocoop est un mouvement coopérati
f
militant majeur, innovant et influent
du changement sociétal, du mode de
production à la consommation bio. Il
œuvre pour un monde plus solidaire
et respectueux de l’environnement. Il
suscite, porte et anime une communauté
d’acteurs citoyens qui partagent ces
mêmes buts dans un monde en transition.
Partout et pour tous. Biocoop est militant
et reconnu comme tel par les citoyens
pour ses 30 ans en 2016.
En 2016, Biocoop fête ses 30 ans. Cet
anniversaire revêt-il un sens particulier ?
Gilles Piquet-Pellorce : « 30 ans, un bel âge
pour notre enseigne. Aujourd’hui, Biocoop
est à l’heure exacte au rendez-vous d’un
changement sociétal majeur : la prise de
conscience de consommateurs de plus en
plus nombreux à s’interroger sur ce qui se
cache derrière leurs produits. Un changement est en marche, une vague de fond
s’est levée. Preuve qu’il y a 30 ans, nous
portions une vision d’avance ».
En quoi cette vision était-elle innovante ?
G. P.-P. : « Perçu comme passéiste il y a 30 ans
et résolument moderne aujourd’hui, le projet
de Biocoop a démontré qu’il est possible de
ne pas sacrifier son âme au nom du seul sacro-saint résultat économique. Notre charte
est restée la même : une consommation plus
responsable, de proximité, qui défend des
valeurs d’écologie, d’équité et de convivialité. Le pari de la performance au profit de
chaque maillon de la chaîne de distribution : le
consommateur achète un produit qui a du sens,
à un juste prix, permettant au distributeur que
nous sommes mais aussi au transformateur et
au producteur de vivre, et d’être soutenus via
nos filières d’investissement. Une chaîne de
gestion intelligente de la valeur au bénéfice
de tous ».
Vu vos résultats 2015, cela semble vous réussir.
G. P.-P. : « 2015 est une année exceptionnelle,
significative de ce qu’est devenu Biocoop : 16,9 %
de croissance, un ratio enviable. Le réseau va
dépasser les 768 M€ de CA, 450 M€ pour
la SA, assortis d’une trésorerie satisfaisante.
Ces résultats nous permettent de soutenir nos
convictions par l’investissement. Avec, par
exemple l’agrandissement et la construction
de plateformes qui seront toutes équipées de
toits photovoltaïques en auto consommation.
Ou l’achat d’un premier véhicule à zéro émission. D’autres innovations suivront. Ce succès
bénéficie à tous : nous réinvestissons beaucoup
Rencontre sans langue de bois avec
Gilles Piquet-Pellorce,
Directeur général de Biocoop
Une direction
générale au service
des valeurs de
la coopérative
dans nos outils, mais également dans le
social et vers nos consommateurs, qui
profitent de baisses de prix sur certains
produits. Une véritable boucle vertueuse ».
Tout semble assez positif, qu’en est-il
de vos engagements ?
G. P.-P. : « Je ne fais aucun angélisme. Ma
fonction exige du pragmatisme : je rends des
comptes au Conseil d’administration. Je suis
garant de la mise en œuvre opérationnelle
de notre vision Mais surtout de nos engagements. À destination de la filière agricole
d’abord, dont nous soutenons financièrement
les projets via notre gamme de produits “Ensemble” et grâce à notre filiale Défibio, outil
de capital développement qui accompagne
les acteurs volontaires de la filière. Vers nos
salariés ensuite, qui se partagent un tiers
des résultats. Ainsi, les plus bas salaires vont
bénéficier de 4,5 % d’augmentation cette
année. Les salariés sont pleinement associés
à la vie de la coopérative : en 2015, ils ont
porté 79 plans d’action issus de nos ateliers
de politique sociale initiés en 2014 ; 53 ont
d’ores et déjà été développés et appliqués.
Nous défendons l’idée d’un pouvoir de
décision de plus en plus partagé sur des
choix de matériels, d’orientation, de dossiers.
Ce sont eux les décisionnaires. Le Comité
de direction se charge de “coordonner”
l’ensemble et valide. Au total, nous avons
écouté 850 salariés, organisé 66 réunions
de travail par niveau hiérarchique avant
de réaliser une synthèse. Ces actions vont
de la gestion de carrière au télétravail, à
la formation, aux salaires, jusqu’à la mise
en place de salarié “écoutant”. Vers nos
consommateurs et sociétaires enfin, que
notre 1er prix d’enseigne responsable décerné
par l’association Génération Responsable
vient eux aussi récompenser ».
2016 s’annonce-t-elle sous les mêmes
auspices ?
G. P.-P. : « Il reste de grands chantiers à
accomplir. Mener à bien notre nouveau
schéma directeur logistique pour ancrer
Biocoop dans les dix ans à venir. Ou réformer
nos outils informatiques avec la mise en
œuvre d’un nouvel ERP (Planification des
ressources de l’entreprise). Et poursuivre
bien sûr nos ateliers de politique sociale
(APS), moteur de notre modèle innovant.
Mon vœu le plus cher reste que cette année
offre à Biocoop de réaffirmer ses valeurs
de solidarité, d’équité, de transparence au
profit de tous. Dans cette belle modernité
qui est la sienne ».
En avant BIOCOOP… !!!
5
BIOgraphie
Bien le
jour
Biocoop
Si Biocoop m’était conté
Biocoop n’est pas l’idée d’une personne
mais celle d’une société faite de
consommateurs et de producteurs
ayant une autre façon de concevoir
l’avenir et ce qu’ils souhaitent en termes
de consommation.
Animés par une même volonté de
soutenir l’agriculture biologique et de
développer une consommation bio de
qualité, ils se réunissent en coopératives
et constituent des Coops. Jusqu’en
1985, une agriculture biologique peu
organisée, une multitude de cahiers
des charges bio aux exigences dispa-
PFSO
DCOM
DCM
rates, des projets aux portées diverses
amènent les uns et les autres à échanger
pour s’organiser.
De ces rencontres émergent deux
groupements régionaux réunissant
producteurs et consommateurs : Intercoop
(1983 – Ouest) et Biopaïs (1984 – Sud-Est).
Motivés par la mise en place d’une organisation davantage structurée, ils se
retrouvent à Annecy en 1986 et fondent
l’association appelée Biocoop.
DRH
DAF
DDSM
DFP
Distribution
PFGO
DÉFIBIO
BR
ADM
AMR
BR
CMR
DCOM
DAF
DCM
DFP
DMR DDSM DRH
DSI
EES
PFCNE
PFGO
PFSE
PFSO
STB
Filiales
STB
DSI
Produits
ADM
EES
Commissions
1986
Création de l’association loi 1901
Biocoop par les magasins signataires
de la charte.
1993
Le cahier des charges de Biocoop
réunit sociétés coopératives et non
coopératives. Il définit des règles
collectives.
2000
Biocoop était né.
PFSE
PFCNE
en d ates
2005
Comités,
groupes de
travail
CMR
GIM
2006
Bassins
Secrétariat
général
AMR
Direction
générale
Président
Commission admission
DMR
Assemblée de Maison régionale
Biocoop Restauration
Conseil de Maison régionale
Direction Communication
Direction Administrative et Financière
Direction Commerce et Marketing
Direction Filières et Produits
Délégué de Maison régionale
Direction développement et services magasins
Conseil
Direction des Relations humaines
d'administration
Direction des Systèmes d’information
évaluation des engagements sociétaires
Plateforme Centre Nord-Est
Plateforme Grand-Ouest
Assemblée
Plateforme Sud-Est
générale
Plateforme Sud-Ouest
sociétaires
Société de Transports Biocoop
Mise en place de partenariats au
travers d’une convention avec la
Fédération Nationale de l’Agriculture
Biologique. Biocoop initie une
démarche de construction de filières.
En réalisant la fusion absorption de
ses plateformes logistiques, Biocoop
bénéficie d’un outil économique
performant fondé sur un catalogue
commun et sur l’amélioration des
prestations aux magasins. Biocoop
Restauration est créée.
Biocoop fête vingt ans de
développement de l’agriculture
biologique dans un esprit d’équité et
de coopération. Ouverture de son
capital social aux groupements de
producteurs 100 % Bio. Création de la
Société de Transports.
2011
Gilles Piquet-Pellorce prend la direction
générale de Biocoop SA Coop aux
côtés de Claude Gruffat qui en assure
la présidence.
2012
La gamme emblématique de produits
Ensemble pour plus de sens s’affirme
et devient Ensemble, Solidaires du
producteur au consommateur.
2014
La part des ventes de produits bio issus
du commerce équitable représente
près d’un quart des ventes soit 24 %.
Fonds de
dotation
2016
Biocoop a 30 ans. Congrès stratégie
2016-2020.
7
Que du BIOsens
Être solidaire
agir, partager, respecter,
accompagner, soutenir
S’impliquer
pour une profession
responsable
Biocoop s’investit dans la réglementation du travail,
suit les dossiers d’importation et de législation
européenne, participe à la mise en place de labels
comme Bio Cohérence et siège à la commission
nationale des labels, au comité d’accréditation des
organismes de contrôle, aux principaux comités
de contrôle des organismes certificateurs ainsi
qu’aux différents comités interprofessionnels de
l’agriculture bio comme l’Agence Bio et Synabio.
8
Proximité commerce Nord-Nord
En partenariat avec des transformateurs et des producteurs régionaux, Biocoop a créé des filières équitables
et durables. Cette démarche vise à respecter les exigences
de Biocoop en matière de transparence, de qualité
et de solidarité. La gamme de produits “Ensemble,
Solidaires du producteur au consommateur” garantit
ainsi des produits français, non importés et une juste
rémunération des producteurs.
Accompagner
Équité commerce Nord-Sud
les filières agricoles
Le marché des produits agricoles biologiques continue
sa croissance. Pour le pouvoir de manière exigeante et
durable, il est nécessaire de développer l’existant mais
également de faire émerger de nouveaux projets. Biocoop
s’investit dans un travail de construction et de structuration
de filières agricoles biologiques.
Soutenir les producteurs en conversion et le financement
de projets et d’investissements (DéfiBio), faciliter l’accès à
la Terre (foncière Terre de Liens), participer à l’élaboration
et au déploiement de labels exigeants (Bio Cohérence),
faciliter la logistique des petits producteurs (ramasse avec
la flotte de camions Biocoop), animer des échanges entre
producteurs de filières différentes et magasins, développer
la démarche du commerce équitable Nord/Nord (Ensemble,
Solidaires du producteur au consommateur) dans le cadre
de la convention signée avec la FNAB, sont autant d’actions
dans lesquelles Biocoop s’engage.
Pour Biocoop, le commerce Nord-Sud doit répondre
aux critères définis par la loi d’août 2005 et à l’accord
AFNOR. La rémunération équitable des producteurs et
le respect des droits du travail sont les garanties apportées par les importateurs et partenaires de Biocoop
labellisés commerce équitable. En veillant toujours à
renforcer les liens entre producteurs et consommateurs
au-delà des frontières, Biocoop distribue des produits
en provenance des pays du Sud : café, thé, chocolat,
fruits secs, sucre, riz, jus d’orange, etc.
Être moteur
Solidaire d’une distribution alternative, Biocoop
est partenaire d’initiatives pour un autre monde :
agriculture biologique, commerce équitable et
économie solidaire, environnement et sensibilisation
à la consom’action.
En 2004, Biocoop adhère à la Plateforme pour le
Commerce Équitable. Biocoop est également cofondateur d’Énercoop, société coopérative d’intérêt
collectif qui développe les énergies renouvelables.
Enfin, Biocoop partage les campagnes et les actions
de nombreuses associations militantes qui luttent
contre les OGM, les pesticides, le nucléaire ou qui se
battent pour la défense des semences paysannes.
le plus
Agir pour le développement durable
Le développement durable est avant tout le modèle
d’une société alternative qui peut se résumer en
6 priorités que Biocoop s’attache à appliquer pour
l’ensemble de ses pratiques et à partager avec son
réseau et ses partenaires.
Être solidaire des fournisseurs.
Favoriser la biodiversité des produits.
Développer la diversité des entreprises.
Défendre le lien au sol.
Privilégier la production locale.
Multiplier les initiatives environnementales.
9
Tout de BIO
la gamme
Alimentaire
L’épicerie sec : conserves, huiles, vinaigres, condiments, pâtes, riz, chocolat, café, fruits secs, etc.
Les liquides : les jus de fruits, les sirops, les vins…
LE VRAC
plus de 300 références !
Le vrac est un mode de consommation
que Biocoop s’attache à promouvoir.
Il offre plus de liberté
et permet aux clients
de consommer la juste quantité.
Le vrac est une excellente façon de développer
la production agricole biologique et
de respecter l’environnement.
Non alimentaire
Les lessiviels : et produits d’entretien sont l’objet d’une démarche
radicale : composants pétrochimiques, phosphates, azurants
optiques sont exclus. Depuis avril 2012, de nombreux lessiviels
sont également disponibles au rayon vrac. Un geste de plus
pour le développement durable !
Les cosmétiques : pour Biocoop, la qualité des cosmétiques ne
L’ultra frais : les poissons, les viandes, la crémerie,
la fromagerie, etc.
s’arrête pas aux 2 à 5 % de principes actifs que contiennent les
produits : pour être retenu, c’est le produit dans son ensemble
qui doit faire la preuve de ses origines naturelles et écologiques.
Le service arrière : l’ensemble des produits vendus
Les produits destinés aux animaux : croquettes, litières…
à la coupe en fromagerie, boucherie, charcuterie…
Les fruits et légumes : produire et transporter des
fruits et légumes peut nuire à l’environnement : serres
chauffées au fioul et transport de marchandises
rejettent du CO2. En privilégiant les fruits et légumes
bio locaux et de saison, Biocoop participe au
développement de productions écologiques avec
des abris non chauffés ou des cultures en plein
champ tout en réduisant l’usage du transport.
La librairie : livres de cuisine, bien-être…
naturel
Osmoseurs : l’alternative parfaite à la bouteille en plastique !
Biocoop se démarque
La Bio Je Peux
une sélection de plus de 220 produits
proposés à petits prix.
Ensemble, solidaires du producteur
au consommateur
une large gamme de 480 produits
(hors fruits et légumes) qui garantissent
aux consommateurs une juste rémunération du
producteur, un produit français, non importé.
La gamme Biocoop
le plus
Les magasins proposent des
produits du commerce équitable
ainsi qu’un choix très étendu
d’écoproduits et de cosmétiques.
113 produits génériques, produits d’entretien, yaourts,
chocolat en tablette, confitures, biscuits, soupes…
10
11
Ils font BIOménage
bi
pied
Plus qu’un réseau de distribution alimentaire biologique spécialisé,
Biocoop est avant tout un projet coopératif multi professionnel atypique
qui s’illustre par une gouvernance singulière…
Les sociétaires
coopérateurs
Les personnes morales qui bénéficient des services de la coopérative sont les sociétaires coopérateurs. Ils se composent :
des magasins
Magasins indépendants, sociétés commerciales coopératives
et non coopératives, leur diversité fait toute la richesse du
réseau. Les magasins de proximité Biocoop le sont aussi
par leur mode d’approvisionnement. La priorité est donnée
à la vente de produits locaux et de saison.
Les sociétaires
non coopérateurs
230 salariés de la coopérative,
des magasins et des groupements
de producteurs.
4 associations de consommateurs.
le plus
des producteurs
Les sociétaires agricoles ont accès à l’ensemble des
instances de Biocoop et sont représentés par 2 producteurs au sein du conseil d’administration. Ils capitalisent
à hauteur de 2 % du chiffre d’affaires le plus haut réalisé
avec Biocoop, au même titre que les magasins. La section
agricole, rassemblement des sociétaires agricoles de
Biocoop SA Coop, comprend 12 sociétaires issus de 4 filières
de production distinctes.
.
.
.
.
2 000 producteurs
au sein de 12 groupements
Fruits
et Légumes :
APFLBB, Norabio, Cabso, Solébio
Céréales :
Corab, Bicocer, Cocebi, Probiolor
LES PRODUCTEURS
MEMBRES DE
LA COOPÉRATIVE
BIOCOOP
Les sociétaires non coopérateurs
contribuent et participent,
eux aussi, aux décisions
stratégiques du réseau.
L’implication des producteurs
garantit le respect d’un des piliers
fondateurs du réseau Biocoop :
le développement de l’agriculture
biologique paysanne et de
proximité.
Viandes :
Bio Direct, Le Pré Vert, BVB
Lait : Biolait
13
BIOCOOP, acteur militant
Tous en
Des partenariats militants
Acteur d’une distribution alternative,
Biocoop et son réseau sont, par ailleurs, solidaires d’initiatives pour un
autre monde. Promotion de l’agriculture biologique et sensibilisation
à la consommation responsable,
commerce équitable et économie
solidaire, environnement et transition
énergétique sont les principaux
axes de partenariats établis par
Biocoop.
Biocoop soutient les projets et
campagnes militantes de nombreuses organisations engagées
dans la lutte contre les OGM et
les pesticides, dans la défense
des semences paysannes, dans
la promotion des énergies renouvelables, dans la défense du
foncier agricole…
14
Organisations soutenues en 2015 par
Biocoop : Agir pour l’environnement, Bio
Consom’acteurs, Collectif pour une Transition Citoyenne, CFSI (Festival Alimenterre),
Enercoop, Énergie Partagée, FADEAR,
Faucheurs Volontaires d’OGM, FNAB,
Générations Futures, Inf’OGM, Plate-Forme
pour le Commerce Équitable, Réseau
Semences Paysannes et Terre de Liens.
Exemple de projet : le produit partage Jus
de pommes militant. En mars 2015, Biocoop
a lancé le jus de pommes militant, issu de
fruits bio récoltés auprès de 2 groupements
de producteurs sociétaires de Biocoop :
SOLEBIO et la CABSO et transformés par
deux entreprises artisanales. Biocoop s’est
engagé à reverser 0,15 € par bouteille
vendue à l’association Générations Futures.
Grâce à cette opération militante, 7 303 €
ont été reversés à Génération Futures.
Mécénat
un fonds de dotation sous le signe
de la transition écologique,
sociale et sociétale
Crée en décembre 2013, le Fonds de dotation
Biocoop soutient des projets associatifs qui
œuvrent en France pour le développement
et la promotion de l’agriculture biologique,
l’accessibilité de l’alimentation biologique
pour tous, en particulier pour les personnes
en situation de précarité.
Exemple de projet : Le Fond de dotation Biocoop
est partenaire du GESRA (Groupement des
Épiceries Sociales et Solidaires en Rhône-Alpes)
dans le cadre de son action pour faciliter l’accès
aux produits bio à destination de leur réseau
d’épiceries sociales et solidaires.
Le Fonds de dotation Biocoop soutient
financièrement l’installation de meubles vrac
dans des épiceries sociales et solidaires. Des
salariés des magasins Biocoop transmettent
leurs conseils, leur savoir-faire, leur expertise
sous forme de mécénat de compétences auprès
des salariés et bénévoles des épiceries sociales
et solidaires ; et la filiale Biocoop Restauration
apporte son appui dans l’approvisionnement
de produits bio.
LE DÉVELOPPEMENT du réseau
LILLE
les
magasins
33 nouveaux
magasins en 2015
AMIENS
LE HAVRE
ROUEN
REIMS
CAEN
METZ
PARIS
NANCY
STRASBOURG
BREST
RENNES
LE MANS
AUXERRE
ORLÉANS
MULHOUSE
ANGERS
Bio coo p
TOURS
DIJON
NANTES
BESANÇON
LYON
LIMOGES
magasins biocoop
ouverts en 2015
CLERMONTFERRAND
SAINTÉTIENNE
magasins biocoop
ouverts avant 2015
GRENOBLE
BORDEAUX
MONTPELLIER
TOULOUSE
NÎMES
NICE
AIX-EN
PROVENCE
MARSEILLE
PERPIGNAN
16
TOULON
Activité des magasins
Une
progression
de
Chiffre d’affaires 2015 :
BIOCOOP21 À PARIS (75010)
BIOCOOP LE SEMNOZ À SEYNOD (74600)
BIOCOOP SAINTE-VICTOIRE À ROUSSET (13790)
BIOCOOP LA BELLE VERTE À PARIS (75015)
BIOCOOP BIO’SITIVE À PROVINS (77160)
BIOCOOP BIO RIGOLLOTS À VINCENNES (94300)
BIOCOOP LE CHÊNE ET LE ROSEAU À COSNE-SUR-LOIRE (58200)
BIOCOOP LA PYRAMIDE À LES-PONTS-DE-CE (49130)
BIOCOOP VARENNES-SUR-SEINE CC DU BREAU À VARENNES-SUR-SEINE (77130)
BIOCOOP MALEMORT À MALEMORT-SUR-CORRÈZE (19360)
BIOCOOP SARLAT À SARLAT-LA-CANÉDA (24200)
BIOCOOP ALIGRE À PARIS (75012)
BIOCOOP DADA À PARIS (75010)
BIOCOOP EMPORIUM À PAREMPUYRE (33290)
BIOCOOP ENTRE CIEL ET TERRE À L’ISLE-JOURDAIN (32600)
BIOCOOP KONKAR’BIO À CONCARNEAU (29000)
BIOCOOP LE CHAT BIOTTE À DOL-DE-BRETAGNE (35120)
BIOCOOP COMPTOIR DE LA BIO SAINT-LÔ À SAINT-LÔ (50000)
BIOCOOP RUMILLY À RUMILLY (74150)
BIOCOOP LA GAMBILLE CENTRE VILLE À SAINT-BRIEUC (22000)
BIOCOOP ENSEMBLE À LAROQUE (34190)
BIOCOOP PORTE DES ALPES À BRON (69500)
BIOCOOP LUMIÈRE À LYON (69008)
BIOCOOP LE GRENIER CARNOT À GAP (05000)
BIOCOOP LES GRAINS DE BLÉ À CESTAS (33610)
BIOCOOP BIO TEA FULL À BOLQUÈRE (66210)
BIOCOOP À JACOU (34830)
BIOCOOP LE GRAND CHAMP À APPRIEU (38140)
BIOCOOP L’ESTUAIRE À CARS (33390)
BIOCOOP LUÇON À LUÇON (85400)
BIOCOOP LE BOULOU À LE BOULOU (66160)
BIOCOOP BAZERT À GOURDAN-POLIGNAN (31210)
BIOCOOP CAHORS CATHÉDRALE À CAHORS (46000)
768 M€
16,9 %
Évolution de l’activité des magasins
Cette activité est liée au développement du nombre de magasins et aux différents projets de modernisation des magasins
existants (déménagements, extensions, rénovations, etc.), mais
également à une forte hausse de la fréquentation.
383
magasins
dont
33
nouveaux ouverts en 2015
17
LES FILIÈRES ET PRODUITS
APPROVISIONNER
Un réseau de
383 magasins
Rechercher les produits dont les magasins ont
besoin en veillant à une bonne traçabilité des
matières premières, telle est la mission de la
direction filières et produits.
Au plus près des magasins
La direction développement et services magasins
Biocoop gère le développement du réseau : les
entrées, l’essaimage, les agrandissements et les
transmissions de magasins Biocoop. Elle prend
également en charge les formations et les services
fournis aux magasins.
59
projets
magasins
26
33
autres
projets
nouveaux
magasins
=
21 ouvertures
12 essaimages
+
18
93 porteurs de projet
ONT ÉTÉ FORMÉS ET ACCOMPAGNÉS
++
=
9 liftings
9 déménagements
8 agrandissements
SUR LA CRÉATION ET/OU LA REPRISE DE POINTS
DE VENTE BIOCOOP LORS DE 43 SESSIONS DE
FORMATION (37 en 2014) À LEUR ATTENTION SOIT
L’ÉQUIVALENT DE 88,5 JOURS (72,5 EN 2014)
DE FORMATION DISPENSÉS VERS CE PUBLIC.
Chiffres d’affaires
réalisés grâce à des produits dont la
matière première est contractualisée
Chèvre de 6 à 54 %
Brebis de 40 à 50 %
Toujours plus de transparence
En 2015, dans la continuité de la structuration des
filières, une attention toute particulière a été apportée à la filière lait de chèvre : des soutiens à la
conversion et à la structuration des groupements
ont été mis en place. Les filières lait de chèvre et
de brebis voient ainsi leur pourcentage de chiffre
d’affaires réalisé grâce à des produits dont la
matière première est contractualisée, passer de
6 à 54 % pour la chèvre et de 40 % à 50 % pour les
brebis. Le travail sur la filière viande s’intensifie.
Actions phares de 2015
Dans la lignée de la stratégie 2016, deux actions
ont été menées par la direction filières et produits
La traçabilité :
toujours plus en amont !
Le travail d’enregistrement, initié fin
2013, s’intensifie et se consolide. Près
de 90 % des origines de matières agricoles de nos produits sont aujourd’hui
enregistrés.
92 audits fournisseurs physiques ont
été réalisés et complétés par 34 tests
de traçabilité documentaires. Bien
connaître les systèmes de pilotage de
la traçabilité de nos fournisseurs, quelle
que soit leur taille, et si nécessaire les
accompagner pour une amélioration…
sont notre priorité.
En effet, c’est par ce travail de maîtrise
de la transparence et d’enregistrement
des origines que nous stimulons nos
fournisseurs à répondre aux valeurs
de transparence qui sont les nôtres
et en nous communiquant ces informations. Informations relayées aux
consommateurs sur les emballages
de leurs produits.
La contractualisation
La contractualisation des matières premières
a également fait partie des priorités. En comparaison à l’année 2014, les pourcentages de
chiffre d’affaires réalisés grâce à des produits
dont la matière première est contractualisée
sont globalement restés stables.
87 %
96 %
80 %
55 %
des fruits et légumes
produits en France
des produits
de la filière volaille
des produits
de la filière porc
des produits
de la filière lait de vache
19
LA COMMUNICATION
Notoriété
L’étude de notoriété annuelle
démontre une progression assistée
sur zone de chalandise de 5 %
(86 % en octobre 2015 vs 81 %
en octobre 2014).
Tournée vers
ses valeurs
Nous cherchons à créer le
dialogue avec les nouveaux
consommateurs bio en
développant la pédagogie.
Des innovations
qui font la Une
En clin d’œil à la tenue de la COP21 à Paris,
Biocoop ouvre un 1er magasin éphémère bio,
100 % vrac, 100 % sans emballage* : un espace
entièrement dédié aux consommateurs, pour
tester en conditions réelles des dispositifs de
« vrac & sans emballage » dans le but d’un
développement pérenne.
Ce magasin éphémère ouvert avec l’aide
de la Semaest (Société d’économie mixte
d’aménagement de l’Est parisien), d’une
surface de 65 m², utilise un mobilier 100 %
réutilisable en bois non traité. Modulable,
il pourra être réintégré à un autre magasin
Biocoop à la fin de l’opération, toujours dans
une démarche pérenne.
Ce projet résolument inscrit dans la dynamique
initiée par la Ville de Paris, tout à la fois sur de
nouveaux modèles économiques sociaux et
solidaires, en circuits courts pour l’alimentaire,
et sur la lutte contre le gaspillage alimentaire
suite aux États généraux de l’économie circulaire
du Grand Paris.
Biocoop21 a été ouvert du 3 novembre 2015
au 27 février 2016.
Et une première en Europe, la mise en place
d’une vitrine en froid positif (CO2). Objectif :
combiner la protection de l’environnement à
la création d’emplois locaux.
* Aucun produit préemballé dans le magasin.
Biocoop 21, c’est
250 références
20
• En épicerie, fruits, légumes etc.
• Une offre de produits frais : pain, charcuterie, et de la
crémerie en vrac (beurre, yaourt, fromage)…
• Une priorité aux produits locaux avec 15 à 20 % des
références provenant de moins de 150 km de Paris.
Vivement l’année prochaine
Cette première édition a remporté un succès
important et Biocoop a décidé de renouveler
l’action au printemps 2016.
Une cohérence et un militantisme
visibles par les autres
Le mardi 8 décembre 2015, à Paris, Biocoop
se voit décerné le prix “R Award” de l’enseigne de l’année 2015 “Paris 2015-COP21”,
avec son magasin éphémère Biocoop21
à Paris, son engagement global et sa
stratégie RSE.
Journée BIOTONOME
en quelques chiffres
157 magasins
ont été identifiés
sur le site biotonome comme participant à
l’opération.
tonome
Biocoop + Au
E
= BIOTONOM
Sous le signe de la BIOnne
63 %
des magasins ont organisé
l’opération devant ou à l’intérieur de leur
magasin contre 30 % en extérieur.
humeur
Le samedi 10 octobre 2015, la première journée des Biotonomes est organisée à l’initiative
de Biocoop. Objectifs : sensibiliser les consommateurs à de nouvelles façons de consommer
et les aider à être des acteurs autonomes de leur consommation. Manifestation militante,
cette journée fut l’occasion de nombreuses animations et ateliers, tous sous le signe de
l’autonomie.
Sept thématiques étaient au programme de cette journée conviviale et ludique : privilégier
l’achat équitable, préserver les ressources naturelles ou encore privilégier un essentiel de
qualité, utiliser moins d’emballages dans un souci écologique.
Sur place, en extérieur ou dans les magasins Biocoop, les visiteurs ont pu participer à des
animations, rencontrer des producteurs ou éleveurs locaux, parler permaculture avec
des jardiniers passionnés.
Un exemple d’animation : pour ceux désireux de boire un smoothie (cocktail de fruits
frais mixés), l’enjeu était de pédaler sur le vélo smoothie et utiliser l’énergie humaine
pour faire tourner le mixeur.
Un site dédié à l’événement a été mis en place pour accompagner cette journée et
récupérer les opinions, commentaires de l’interne comme de l’externe.
100
visiteurs par magasin en moyenne
lors de cette journée. Des fréquentations
variées selon le lieu de l’opération.
70 %
des consommateurs
présents ont apprécié et
utilisé le vélo smoothie.
21
LA LOGISTIQUE
Croissance oblige : adaptation des outils logistiques
Sur la base des prévisions d’évolution du parc de magasins Biocoop, de développement
de l’offre Produits et de la croissance des volumes à traiter, nous avons défini l’évolution
future de la carte de nos plateformes logistiques, tout en mesurant le degré de saturation
de nos plateformes actuelles.
Un nouveau Schéma Directeur Logistique (SDL)
à 5 ans (2016-2020)
Proximité et performance
Développement Durable
Une première en France
Biocoop a inauguré en 2015 une toiture d’un de ses entrepôts
de la plateforme Grand-Ouest de Melesse en photovoltaïque
avec auto consommation. Véritable innovation et première en
France à cette taille – 2 000 m2.
Chiffres clés
Production :
Zoom sur
Servir les énergies renouvelables
Ce n’est pas le souci d’économie sur
facture qui a conduit Biocoop à se
lancer dans la production d’énergie.
C’est un choix économique viable
dans la durée, dicté avant tout par la
volonté de cohérence. À l’occasion de
l’agrandissement de sa plateforme
logistique de Melesse, Biocoop met
à disposition sa toiture pour accueillir une centrale photovoltaïque
citoyenne. Cette installation est le
fruit d’un partenariat avec Enercoop
(suivi technique), Énergie partagée
(financement) et Biocoop (client et
maître du foncier).
D’une surface de 2 000 m2, l’équipement en panneaux solaires permet
22
de couvrir une partie de la consommation du site, plus importante en
été qu’en hiver du fait des besoins
des chambres froides, le nouveau
bâtiment accueillant notamment les
produits frais, de la crémerie aux
fruits et légumes. La mise en place
du modèle dit « d’auto-consommation » par Enercoop permet par
ailleurs que l’électricité produite soit
« directement » consommée par
la plateforme sans passer par le
réseau (transport et distribution) de
l’électricité. Les coûts liés à l’utilisation
du réseau sont, en conséquence,
économisés.
Puissance :
300 MWh/an 249 kWc
45 t d’équivalent CO2
évités par an
Impact climatique :
Quatre plateformes logistiques approvisionnent
les magasins à hauteur de 70 % de leurs achats,
hors produits locaux. Les plateformes Grand-Ouest
près de Rennes, Sud-Est à Sorgues, Sud-Ouest
près d’Agen et Centre-Nord-Est à Sainte-Geneviève-des-Bois représentent à elles quatre plus
de 40 000 m2 d’entrepôts. Deux plateformes
spécialisées sont associées à Biocoop : Biolidis
à Toulouse pour la librairie et Ecodis, à côté de
Vannes, pour les écoproduits, l’équipement de
la maison et de la personne. Avec Biocoop Restauration, son savoir-faire s’étend également à
la restauration hors foyer. L’organisation unique
du réseau Biocoop permet d’allier proximité et
performance.
Un outil de gestion informatisé
pour plus d’efficience
Optimiser la traçabilité des flux, améliorer la
qualité du service rendu aux magasins, fiabiliser les
processus opérationnels et assurer une meilleure
maîtrise des stocks… sont les objectifs du nouvel
outil informatisé de gestion d’entrepôts (WMS),
installé par la direction logistique en 2014 sur son
entrepôt de Sainte-Geneviève-des-Bois.
Ce nouvel outil performant a été déployé au
printemps 2015 sur la plateforme Sud-Est de
Sorgues en trois étapes successives (produits Secs,
produits Frais, Fruits et Légumes).
À l’automne 2015, ce fut son installation sur les
secteurs Produits Frais et Fruits et Légumes de la
plateforme Grand-Ouest de Melesse.
2016 verra la fin du déploiement du WMS sur GO
et sa mise en œuvre sur la plateforme Sud-Ouest
de Port Sainte-Marie, pour les secteurs Produits
Frais et Fruits et Légumes.
La mise en œuvre de ce nouveau schéma a débuté en novembre 2015 avec la désaturation de la plateforme SO et le transfert d’une grande partie des stocks de produits
alimentaires secs sur un nouvel entrepôt de 3 500 m² loué à proximité de la plateforme
actuelle de Port Sainte-Marie, à Colayrac-Saint-Cirq.
2016-2018 quelques-unes des étapes de mise en œuvre
Désaturation plateforme SO
1er trimestre 2016 : création d’une nouvelle chambre froide pour les produits frais et
agrandissement de la chambre Fruits et Légumes et des quais d’expédition.
Désaturation de la plateforme de CNE
1er trimestre 2015 : extension des chambres froides (produits frais, fruits et légumes).
Décembre 2015 – janvier 2016 : transfert des stocks de produits Non Alimentaires sur un
nouvel entrepôt de 2000 m² loué à Bondoufle.
2016 : étude des solutions de désaturation de la plateforme Grand Ouest (au moins
4 000 m² supplémentaires nécessaires).
2016-2017 : construction de 3 nouvelles plateformes pour les régions Sud Est, Centre Nord
Est et Sud Ouest. Ces 3 nouveaux sites se substitueront en 2018, après leur aménagement, aux sites existant de Sorgues, Sainte-Geneviève-des-Bois et Port-Sainte-Marie,
dont ils restent proches.
À terme : plus de 60 000 m² de surfaces logistiques
disponibles avec une capacité d’extension additionnelle de 18 000 m².
Des transports écologiques
Le développement des transports rail-route entre ses plateformes s’intensifie. Après
la mise en service du premier camion au gaz méthane 0 émission Biocoop, aux performances environnementales élevées, Biocoop continue à rechercher des solutions
et à optimiser ses transports.
23
LES RELATIONS HUMAINES
LA LOGISTIQUE
BIOnne route
La Société de Transports Biocoop (STB) livre l’ensemble des
magasins du réseau et effectue les ramasses chez les producteurs
et les enlèvements chez les fournisseurs partenaires.
Un bilan 2015 très positif !
Le Biogaz, les avantages
Le biogaz est un gaz émanant de la fermentation des
déchets ménagers.
Ses émissions polluantes sont faibles :
pas de particules fines
solution 100 % décarbonée avec le biogaz
80 % d’oxyde d’azote
Enfin autre avantage, son faible niveau de bruit, moins
de vibrations.
La STB en chiffres
22,6 M€
81 personnes
chiffre d’affaires 2015
43 camions
Plus de 6 millions de km parcourus en 2015
24
Informatique : la STB s’appuie sur un outil informatique de management de transport
(TMS) permettant d’optimiser les trajets effectués. La filiale propose également un
accompagnement personnalisé de ses chauffeurs par des moniteurs/formateurs. En
2015, Biocoop fait l’acquisition d’une informatique embarquée « VEHCO », permettant
la localisation du véhicule, l’envoi d’ordres de transport et la mesure de notre qualité
de livraison (horaire respecté)
Matériel : la STB a procédé au renouvellement de 10 véhicules de la flotte d’euro5 en euro6.
Environnement : depuis mai 2010, Biocoop pratique le rail-route en utilisant des containers bi-températures qui permettent de séparer les fruits et légumes des produits frais,
optimisant ainsi l’acheminement des denrées. Un mode de transport plus écologique,
encore peu pratiqué en France, que Biocoop développe.
TRANSPORTS PLUS ÉCOLOGIQUES
La STB s’est réengagée auprès de l’ADEME pour les trois
prochaines années.
Objectif : - 5 % en 3 ans
le plus
Tout en proximité
La Direction des Relations humaines est garante de la qualité sociale
et du développement humain en adéquation avec la stratégie de
l’entreprise. La question du sens au travail est centrale en termes de
motivation des collaborateurs. Elle accompagne les évolutions de
l’organisation, gère et adapte les ressources humaines. Elle fournit
des données fiables contribuant au respect par l’entreprise de ses
obligations légales.
39,16 ans
C’est l’âge moyen des salariés.
Ils se répartissent entre 42 %
de femmes et 58 % d’hommes
et 67 % d’entre eux sont salariés de
l’entreprise depuis plus de 3 ans.
Les resso urces hu
maines
en chiffres
En 2015, le rapport entre
les 10 rémunérations
les plus élevées et les
10 moins élevées est de :
Chez Biocoop, le plus haut salaire
n’excède pas 7 fois le plus bas.
Au 31 décembre 2015,
Biocoop SA Coop compte
TRAJETS RAIL-ROUTE EN 2010 : 530
TRAJETS RAIL-ROUTE EN 2015 : 927
En 6 ans cela représente 4 325 voyages
en moins par camion sur route.
soit une économie de 497 tonnes
de CO2 pour la seule année 2015
Biocoop
496 720 €
c’est le budget consacré en 2015 à la formation
professionnelle dont 1 178 stagiaires ont bénéficié.
849
salariés
dont 42 ayant bénéficié d’une
promotion entraînant une
évolution de leur classification
au cours de l’année 2015
(niveau conventionnel).
3,77
3
e
Un
accord triennal
(2016-2018) renforce notre politique
en faveur de l’emploi et du maintien
des travailleurs handicapés.
25
BIOCOOP RESTAURATION
DEFIBIO
de BIOgoût
Avec Biocoop Restauration, le savoir-faire du réseau s’étend à la
restauration hors foyer. En travaillant aux côtés des groupements de
producteurs locaux sans les supplanter mais en apportant une offre
complémentaire destinée aux collectivités locales, Biocoop Restauration œuvre à la construction de filières courtes qui garantissent des
produits de qualité, équitables et écoresponsables.
en chiffres
5,50 M€
soit 11 %
25 partenariats 850 références de produits
de chiffre d’affaires
de croissance en 2015
avec des groupements
de producteurs locaux
adaptés à la restauration collective dont :
une mercuriale fruits & légumes hebdomadaire et régionale
(SO, GO, CNE, SE) une logistique qui s’appuie sur les filières et les plateformes Biocoop
Près de
4 000
Établissements livrés en France en 2015,
en direct ou via nos plateformes partenaires locales
Plus d’une centaine de marchés publics en cours
dont les villes de Bordeaux, Lorient, Saint-Étienne, Grenoble, Toulouse, Poitiers,
Paris 12e, Bobigny, Évreux, Lille, Beauvais, Amiens, Rennes, Rouen, Nantes, Le Mans,
Vierzon, Saint-Brieuc, etc.
26
Et demain…
Pour Biocoop, s’engager dans un travail de
structuration et de professionnalisation de filières
agricoles biologiques c’est avant tout prévoir et
assurer demain.
La filiale DéfiBio a donc constitué un fonds qui
permet de financer les actions de développement
de ses partenaires professionnels : producteurs,
transformateurs, magasins. Il peut s’agir de
participer financièrement à l’acquisition d’un
outil de stockage, à la modernisation d’un atelier
de transformation mais aussi de faciliter l’accès
des magasins aux pas-de-porte coûteux, sur
des emplacements stratégiques favorisant le
maillage du territoire.
Construction d’un second
atelier pour la fromagerie
La Lémance
La fromagerie « La Lémance », PME installée dans
le Lot-et-Garonne, a une spécialité : la fabrication
de fromages de chèvre et de brebis.
Pour réduire ses importations de lait, cette entreprise
a décidé de créer un second atelier au cœur d’une
région de production de lait de chèvre, près de
Cholet en Vendée. S’appuyant sur un partenariat
avec l’association de producteurs de lait de
chèvre Bio APLC, elle propose aux agriculteurs
conventionnels de se convertir en bio, en leur
garantissant un contrat pluri annuel et un prix
rémunérateur. Cette démarche a déjà permis de
s’assurer pour 2017 plus de 800 000 litres de lait
bio supplémentaires, cela alors que l’atelier sort à
peine de terre. À ce rythme, le besoin d’importation
de lait sera sans doute complètement relocalisé
grâce aux nouvelles installations.
le plus
Défibio a participé au
financement de cette unité
à hauteur de 150 000 €.
La présence de Biocoop autour de
la table en tant que distributeur
ainsi que celle de l’association de
producteurs bio donne plus de
crédibilité au projet, sécurisant ainsi
les producteurs conventionnels qui
désirent passer en bio.
27
BIOCOOP, MARQUE SOCIÉTALE ACTIVISTE
0 %
transport par avion
Par engagement écologique aucun de nos produits ne prend
l’avion ! L’acheminement s’effectue par route, rail ou bateau.
entendeur
0 %
OGM
2
Prix au R Awards*
24 %
part de commerce
équitable
dont 10 % de commerce Nord/Sud
et 14 % de commerce Nord/Nord.
Plus de
300
références en vrac
soit 10 % du chiffre d’affaires
magasins en moyenne.
• Le prix spécial du jury de l’initiative sociétal,
dans la catégorie RH/Social.
• Le prix prestigieux R Awards de l’enseigne
2015 pour l’ensemble de ses initiatives.
* À l’initiative du club Génération Responsable®,
les R Awards saluent les enseignes qui s’engagent dans
l’amélioration énergétique, la gestion et la collecte
des déchets, les achats durables, l’écoconception, les points
de vente responsables, le social et les ressources humaines
ou encore la mobilité durable.
29
Résultats de Biocoop SA COOP
Évolution du chiffre
d’affaires en M€
Évolution des ventes
Biocoop SA Coop
2007
157,9
369
445
2014
La croissance rebondit après
le ralentissement de 2010.
Le développement du réseau, tant en termes
de progression de la fréquentation dans les
magasins que du nombre de magasins, a
permis de contribuer fortement à la poussée
de notre chiffre d’affaires.
Par ailleurs, avec un nombre croissant d’émissions
TV/Radio sur la consommation responsable, la
récente COP 21… les pratiques de consommation
évoluent et l’enseigne Biocoop apparaît de plus
en plus comme un gage de confiance.
Marché en
croissance
BIOCOOP par secteurs
2015
Biocoop donne la priorité
à l’alimentaire qui représente
88 % de ses ventes
Les produits non-alimentaires
correspondent aux unités de besoins
demandées par nos consommateurs en
matières de cosmétiques, de produits
d’entretien, d’hygiène, d’équipements
de la maison, d’écoproduits…
alimentaire
49 %
L’année 2015 se clôture avec
une croissance de 18 %
(évolution du chiffre d’affaires Biocoop SA),
sur un marché fortement concurrencé par
une bio banalisée tant en réseau
spécialisé que dans les GMS.
ultra frais
22 %
évolution du taux de croissance en %
30
25
20
24
19
25
22
15
18
15
11
10
5
10
2
0
2004
30
14
10
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
non
alimentaire
12 %
biologique
re
u
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l’a
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Nos magasins Biocoop
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pour une consom’a
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www.biocoop.fr
12 avenue Raymond Poincaré – 75016 Paris
Tél. +33 (0)1 44 11 13 60

Dossier de presse Biocoop 2016

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