mousse au chocolat - Les Fermes de Gally

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MOUSSE AU CHOCOLAT
Pour 4 personnes
Ingrédients
200 g de chocolat noir
125 g de sucre
8 blancs d'œufs
4 jaunes d'œufs
30 g beurre
n
Quelques petits œufs en sucre pour la décoration
des mousses
Recette
Monter les blancs d'œufs en neige ferme. A la fin, incorporer le sucre en poudre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, y incorporer le beurre et les jaunes et le beurre
Mélanger délicatement les blancs d'œufs montéss avec le chocolat en pommade.
Mettre
ett e la
a préparation
p épa at o dans
da s des verrines.
e es
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heure
es.
Au moment de servir, décorer de quelques oeufs en sucre.
Le saviez-vous ?
Les Aztèques l'utilisaient comme ingrédient dans une boisson chaude à base d'eau, d'épices et
de maïs
maïs, il s'agissait
s agissait de la fève de cacao.
cacao Une fève extraite d'un
d un arbre que ll'on
on appelle le
cacaoyer (theobroma) qui est originaire d'Amériqu
ue du Sud et que l'on trouve également en
zones équatoriales ainsi qu'en Amérique centrale. Cette boisson fut ramenée au XVIe siècle par
e
elle fut introduite en Europe.
les conquistadors et dégustée par les nobles. Et ensuite,
Trucs et astuces :
Choisir
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de qualité
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Les produits
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plutôt que de casser d'un coup sec.
grumeleux, recouverts d'une poudre blanche et s'émiettent
Le conserver dans son emballage d'origine, à l'ab
bri de la chaleur et de l'humidité. Ne jamais le
mettre au réfrigérateur, le froid lui enlève toutes se
es saveurs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie car il ne supporte pas les températures élevées.
er toute la pâte de chocolat fondue.
Ne jamais ajouter d'eau car cela risque de solidifie
Bienfaits nutritionnels :
Le chocolat noir est très riche en flavonoïdes. C'e
est un puissant antioxydant bénéfique pour le
système cardiovasculaire. Il constitue également une
u source non négligeable de magnésium qui
permet de lutter contre le stress et l'anxiété.
Le chocolat possède de nombreuses vertus maiss c'est également un aliment très calorique, ne
vous en privez pas mais n'en abusez pas non plu
us. Manger 20 g de chocolat noir de bonne
qualité par jour permet de bénéficier de ses vertus.
L’ATELIER CUISINE - Ferme de Gally 78 210 Sainnt-Cyr-l’Ecole Tél : 07 60 53 14 36
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