Entrées Poissons

CARTE
Entrées
Soupe de courge, copeaux de foie gras........................................................................
7,00€
Salade de sot-l-y laisse façon Caesar ...................................................................................
9,00 €
Soufflé de Tourteau, pesto roquette Wasabi...................................................................
12,00 €
½ Pigeon, purée de coin jus au genièvre.............................................................................
13,00 €
Terrine de foie gras de canard, gelée de raisins au Beaumes de Venise rouge..........
Poêlée de Saint-Jacques, déclinaison de courge..............................................................
13,00 €
15,00 €
Poissons
Filet de Daurade royale, purée de Topinambour...............................................................
22,00 €
Croustillant de Vivaneau poché au lait coco et citronnelle, pois gourmand...................
24,00 €
Poêlée de Saint-Jacques et gambas, émulsion wasabi.....................................................
26,00 €
Pavé de Turbot, ratatouille d’Hiver et quinoa...............................................................
28,00 €
CARTE
Viandes
Suprême de Pintade farci aux châtaignes, choux frisé et quenelles....................................
22,00 €
Râble de lapin farci aux cèpes, tarte caramélisée aux endives et pignons ..........................
24,00 €
Médaillon de Bœuf, échalotes, Pomme fondante au romarin.............................................
27,00 €
Fromages
Fromage du mois......7,00 €
Terrine 3 fromages, 3 épices
8,00 €
Desserts
Macaron pomme caramel.......................................................................................................
Cake Banane crémeux Dulce Valrhona.....................................................................................
Entremet Poire vanille façon cheescake................................................................................
Assortiment de sorbets...........................................................................................................
Carotte cake aux épices figue rôtie........................................................................................
Assiette Tout Chocolat Valrhona..............................................................................................
8,00 €
8,00 €
9,00 €
9,00 €
10,00 €
12,00 €
MENU TRADITION à 29 €
Salade de sot-l-y laisse façon Ceasar
Ou
Soupe de courge, copeaux de foie gras
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Filet de dorade royale, purée de Topinambour,
Emulsion balsamique et moules de bouchot
Ou
Suprême de Pintade farci aux châtaignes choux frisé et quenelles
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Cake banane crémeux Dulcey Valrhona
Ou
Macaron pomme caramel
Supplément fromage à 5€
MENU COLOMBIERE à 41 €
Amuse-bouche
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Soufflé de Tourteau, pesto roquette Wasabi
Ou
½ Pigeon, purée de coin jus au genièvre
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Râble de lapin farci aux cèpes basse température,
Tarte caramélisée aux endives et pignons
Ou
Croustillant de vivaneau poché au lait coco et citronnelle, Pois gourmand
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Entremet Poire vanille façon Cheescake
Ou
Carotte cake aux épices figue rôtie
Supplément fromage à 5€
MENU GOURMAND à 55 €
Amuse-bouche
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Terrine de Foie gras de canard,
Gelée de raisins au Beaumes de Venise rouge
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Poêlée de Saint-Jacques, déclinaison de courge
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Médaillon de boeuf, choux rouge braisé et sauce aux baies de cassis
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Pré dessert du moment
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Assiette tout chocolat Valrhona
Supplément fromage à 5€
HORAIRES D’OUVERTURE
OPENING HOURS
RESTAURANT
Du mardi au samedi
from Tuesday to saturday
De 12h30 à 13h30
from 12:30 am to 1:30 pm
De 19h30 à 21h30
from 7:30 pm to 9:30 pm
RECEPTION HOTEL
De 7h30 à 21h00
from 7:30 am to 09:00 pm
Tél : 04 74 79 50 23