descriptif de la formation qualifiante greta restauration/cuisine

DESCRIPTIF DE LA FORMATION QUALIFIANTE GRETA
RESTAURATION/CUISINE/COMMERCIALISATION
SHERATON DEVA GOLF RESORT AND SPA NOUVELLE-CALEDONIE
FINALITES
Acquérir un complément de qualification professionnelle dans les domaines de la gestion hôtelière,
de la cuisine et de la commercialisation en vue d’intégrer une fonction au sein du complexe hôtelier
du SHERATON DEVA GOLF RESORT AND SPA NOUVELLE-CALEDONIE.
OBJECTIFS
- Se familiariser à la culture entreprise du groupe Sheraton,
- Perfectionner ses savoirs, ses savoir-faire et son savoir-être en génie culinaire, en
commercialisation/restauration et en gestion de l’entreprise hôtelière,
- Améliorer ses connaissances en langue anglaise.
PUBLIC
- Titulaires d’un baccalauréat professionnel restauration et/ou cuisine et/ou commercialisation,
ou
CAP/BEP restauration et/ou cuisine et commercialisation avec une mention complémentaire
employé - barman et/ou cuisinier en desserts de restaurant.
- Les stagiaires sont demandeurs d’emploi à l’entrée en formation.
- Les stagiaires perçoivent des indemnités versées par la Province Sud.
Qualités requises :
- Rigueur,
- Aptitude à la réflexion et à la communication,
- Avoir l’esprit d’équipe,
- Bon niveau d’anglais.
RECRUTEMENT
Entretien de motivation.
ORGANISATION PEDAGOGIQUE
La formation sur le territoire se déroule en alternance au lycée Escoffier et au Méridien de Nouméa,
du 04 mars 2013 (entrée en formation possible jusqu’au 18 mars 2013) au 23 août 2013, soit 25
semaines.
Elle est suivie d’une période de formation à Brisbane ou Suva au sein d’un établissement hôtelier du
groupe STARWOOD, soit 11 semaines.
ORGANISATION DE LA FORMATION
Formation Escoffier :794 h dont
- 294 h de tronc commun, groupe complet,
- 210 h par spécialité par demi-groupe,
- 80 h d’anglais « oral/écrit au quotidien » par demi-groupe.
Formation Méridien Nouméa:
- Tous les vendredis en demi-groupe sur la période de formation,
- 1 semaine en demi-groupe sur les vacances scolaires sur la période de formation.
Formation Sheraton Brisbane/Suva :
- 11 semaines.
CONTENUS DE LA FORMATION
- Anglais,
- Communication,
- Gestion hôtelière,
- Informatique,
- Maintenance,
- Hygiène en restauration,
- Travaux pratiques en génie culinaire,
- Travaux pratiques de commercialisation en restauration.
VALIDATION DE LA FORMATION
Attestation de formation et de compétences.
ELEMENTS DE MOTIVATION
1. La formation se déroule en continue, pas de vacances scolaires.
2. Le GRETA ne propose pas de logement sur Nouméa durant la formation. Possibilité de se
restaurer le midi à la cantine du lycée Lapérouse.
3. Prévoir l’équipement vestimentaire règlementaire.
4. La formation peut déboucher sur une embauche au Sheraton sur le site de Deva à Bourail :
Réfléchir sur la possibilité de se loger sur BOURAIL et prévoir les déplacements.
Partenaires : DEFE PROVINCE SUD, DFPC NOUVELLE-CALEDONIE, HOTEL LE MERIDIEN NOUMEA,
GROUPE STARWOOD, GRETA, LYCEE PROFESSIONNEL ESCOFFIER.