Magrets de canard sauce à l`orange et riz sauvage

Magrets de canard sauce à l’orange et riz sauvage
Ingrédients
2 oranges
2 oignons rouges
2 magrets de canard sans peau
2 c. à c. d’huile
10 g de beurre
100 ml de jus d’orange
100 ml de bouillon de légumes
1 c. à s. d’épaississant clair
Sel
1 à 2 c. à c. de sucre
Poivre de Cayenne
1 c. à s. de persil haché
200 g de riz nature avec riz sauvage
150 g de raisins rouges (sans pépins)
3 oignons de printemps
Enrico Döös,
Responsable Entrepôt/Expédition
Préparation
Peler les oranges de façon à éliminer complètement la peau blanche. Les couper en tranches.
Couper les oignons en rondelles. Faire rôtir les magrets de canard dans l’huile chaude dans une
poêle antiadhésive environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer du feu et envelopper dans du papier alu.
Mettre le beurre dans la graisse de cuisson et y faire blondir les oignons à feu doux 5 minutes environ. Ajouter les tranches d’orange et arroser le tout avec le jus d’orange et le bouillon. Lier avec
l’épaississant et bien épicer avec le sel, le sucre et le poivre de Cayenne.
Découper la viande en tranches et servir avec la sauce à l’orange. Saupoudrer de persil.
Faire cuire le riz selon les instructions du paquet.
Couper les raisins en deux. Découper les oignons de printemps en fines rondelles, les étuver 3 minutes dans le beurre, ajouter les raisins et étuver brièvement. Incorporer le riz cuit et épicer le tout
avec le sel et le poivre.