Notre recette pour un poulet rôti parfait

Notre recette pour un poulet rôti parfait
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Pensez à sortir le poulet du frigo au moins une demi-heure avant de le cuire.
Ca permet de l’amener à température ambiante, de le détendre et enfin d’avoir une cuisson plus
uniforme à la fin.
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Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, du thym.
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Si vous avez déjà un four Bosch Série 8, utilisez la sonde de température, vous pourrez obtenir
la cuisson à cœur que vous aimez, au degré près !
Piquez la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Il faut faire attention à ne pas piquer
dans un os. Ensuite, réglez la température à cœur sur 80°C et laissez le four tout faire.
Petit plus avec ce four, vous pouvez ajouter de la vapeur pour rendre le poulet plus moelleux.
Pour ceux qui ont un four traditionnel, c’est à peu près 1 heure de cuisson par kilo, à 200°C.
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Avant de le découper, faites reposer le poulet après cuisson, ça permet de re-distribuer les sucs
de manière uniforme dans toutes les fibres de la volaille. Le poulet sera plus juteux et moelleux.
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Placez-le dans un plat chaud, avec quelques brins de thym et un trait d’huile d’olive.
Couvrez avec du papier aluminium et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
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Si vous souhaitez ajouter une sauce… Dans une casserole sur feu moyen, versez :
Le jus du poulet récupéré
L’ail écrasé
Quelques oignons caramélisés
Quelques gouttes de sauce Worcester ou de sauce soja
Un peu de beurre.
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Quand la volaille est bien reposée, on peut enfin la découper
Astuces :
1 Ne mettez pas de farce à l’intérieur du poulet. Ca allonge le temps de cuisson et
donc ça dessèche la viande.
Vous pouvez mettre un citron piqué avec un couteau. Il va infuser le poulet de
l’intérieur. Vous pouvez aussi ajouter une gousse d’ail écrasée et un peu de thym.
2 Placez le poulet sur des légumes: carottes, céleri, oignons. Ajoutez juste un verre
d’eau pour ne pas que ça brûle.