Cocktail - Tentation Traiteur

Cocktail GOURMAND
Commande Minimum : 30 personnes
Délai : 72 heures
… Elégant et Raffiné …
Les pièces Cocktails sont présentées sur d'élégants supports porcelaine, ardoise et inox.
Cocktail Salé Froid " Alexis "
Roulade de chèvre frais au jambon fumé, aneth et baies roses à la tapenade
Gambas et pomme granny sur blinis
Raisin en habit vert
Œuf de caille à la chapelure de pignons
Cupcake au caviar d'aubergines
Mousse de saumon en charlotte croquante
Concombre farci aux rillettes de poulet
Briochin de fromage frais, basilic et crudités
Bouchée de polenta à l'italienne
Brochette de dinde marinée au citron
Bruschetta aux pommes et au canard
8 pièces/pers : 14,65 € ht -
Tva 10,00% en sus
10 pièces/pers : 16,50 € ht -
Tva 10,00% en sus
12 pièces/pers : 18,65 € ht -
Tva 10,00% en sus
Retrouvez en page 14 toutes les prestations et le service Maître d'Hôtel
compris dans le prix de ce Cocktail
Combien de pièces faut-il compter par personne ?
Pour une durée de cocktail jusqu'à 1h00, prévoir 8 pièces/personne.
Entre 1h00 et 1h30, prévoir 10 pièces/personne.
Au-delà d'1h30, prévoir 12 pièces/personne.
Collection Tentation-Traiteur - Entreprises 2016/2017 - Tarifs HT hors livraison. Photos non contractuelles - Page 7
Cocktail DECOUVERTE
Commande Minimum : 30 personnes
Délai : 72 heures
… Savoureux Et Gourmand …
Les pièces Cocktails sont présentées sur d'élégants supports porcelaine, ardoise et inox.
Cocktail Salé Froid & Sucré " Fanny "
Les Pièces Savoureuses Salées
Roulade de chèvre frais au jambon fumé, aneth et baies roses à la tapenade
Gambas et pomme granny sur blinis
Raisins en habit vert
Œuf de caille à la chapelure de pignons de pin
Cupcake au caviar d'aubergines
Mousse de saumon en charlotte croquante
Concombre farci aux rillettes de poulet
Briochin fromage frais, basilic et petites crudités marinées à l'huile vierge
Bouchée de polenta à l'Italienne
Brochette de dinde fermière marinée au citron
Les Pièces Gourmandes Sucrées
Cannelé Bordelais au Rhum
Mini Paris Brest
Tartelette au citron
Crumble aux griottes
Ganache au chocolat de Madagascar sur un sablé Breton
Déclinaison de macarons
Carré vert à la pistache aux Amandes Gillées Effilées
8 pièces/pers (5 salées + 3 sucrées) : 14,85 € ht 10 pièces/pers (7 salées + 3 sucrées) : 16,70 € ht -
Tva 10,00% en sus
Tva 10,00% en sus
12 pièces/pers (8 pièces salées + 4 sucrées) : 18,85 € ht -
Tva 10,00% en sus
Retrouvez en page 14 toutes les prestations et le service Maître d'Hôtel
compris dans le prix de ce Cocktail
Combien de pièces faut-il compter par personne ?
Pour une durée de cocktail jusqu'à 1h00, prévoir 8 pièces/personne.
Entre 1h00 et 1h30, prévoir 10 pièces/personne.
Au-delà d'1h30, prévoir 12 pièces/personne.
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Cocktail TENTATION
Commande Minimum : 30 personnes
Délai : 72 heures
… Uniquement Pour Les Fins Palais …
Les pièces Cocktails sont présentées sur d'élégants supports porcelaine, ardoise et inox.
Cocktail Salé Froid & Sucré " Amélie "
Les Navettes
Foie gras de canard et abricots confits
Briochin fromage frais basilic et crudités
Pan bagnat poulet et estragon
Mousse de crabe parfum citronnelle
Les Modern-styles
Volaille et moutarde à l'ancienne
Saumon mariné à l'aneth
Les Mini-Brochettes
Pic de dinde caramélisée au citron
Mini bouchon de chèvre framboises & miel
Pic de crevettes au pistou
Les Verrines
Crème de petits pois à la ventrèche grillée
Potimarron au Comté et tomates confites
Foie gras de canard et chutney de fruits rouges
Les Pièces Chaudes
Mini pâté en croûte Champenois
Chouquette emmental
Cromesquis au jambon
Tourte saumon aux champignons
Croustade de pommes au boudin blanc de Rethel
Les Douceurs
Carré vert à la pistache
Cannelé au rhum
Financier griottes
Déclinaison de macarons
Tiramisu aux biscuits roses de Reims (verrine)
Mini Paris Brest
Tartelette au citron
15 pièces/pers (11 pièces salées + 4 sucrées) : 22,75 € ht -
Tva 10,00% en sus
Cocktail EVASION
Commande Minimum : 30 personnes
Délai : 72 heures
…Ô Délices des Gastronomes …
Les pièces Cocktails sont présentées sur d'élégants supports porcelaine, ardoise et inox.
Cocktail Version Salée en Froid/Chaud et Sucré "Alexandra"
Les Pièces Salées Froides
Gambas et pomme granny sur blinis
Raisin en habit vert
Œuf de caille à la chapelure de pignons
Cupcake au caviar d'aubergines
Mousse de saumon en charlottes croquantes
Concombre farci aux rillettes de poulet
Briochin de fromage frais, basilic et crudités
Bouchée de polenta à l'Italienne
Les Pièces Salées Chaudes
Mini pâté en croûte Champenois
Chouquette emmental
Cromesquis au jambon
Tourte saumon aux champignons
Croustade de pommes au boudin blanc de Rethel
Pic de dinde caramélisée au citron
Les Verrines
Crème de petits pois à la ventrèche grillée
Potimarron au Comté et tomates confites
Foie gras de canard et chutney de fruits rouges
Les Douceurs
Cannelé au Rhum
Mini Paris Brest
Tartelette au citron
Crumble griotte
Ganache chocolat sur un sablé breton
Déclinaison de macarons
Carré vert à la pistache
20 pièces/pers (10 salées froides + 4 salées chaudes + 6 sucrées) : 28,50 € ht -
Tva 10,00% en sus
Cocktail " Terre des Sacres "
Commande Minimum : 30 personnes
Délai : 72 heures
… Comme Un Parfum Aux Saveurs Envoutantes …
Ces pièces Cocktail sont exclusivement élaborées par Le Chef Tony BLASCO
Version salée et sucrée
Les Petites Navettes
Briochin de Magret Fumé de Canard du Sud Ouest sur sa Fondue d'Oignons Ardennais
Navette en Tartare de Saumon Sauvage Ecossais, Petits Légumes du Soleil à l'Huile Vierge
Bagel Pavot contre Sésame, à l'Ardennaise Dorée (Variété de volaille fermière) et à la Moutarde Clovis
Lingot au Jambon de Porc Noir Gascon Frotté à l'Armagnac, Petits Légumes Croquants Glacis de Miel
Les Mini-Brochettes
Noix de Saint-Jacques Flambées au Single Malt de Louvois, Petits Piments Doux d'Espelette
Sucette de Foie Gras de Canard Revisitée par Le Chef Façon " Pomme d'Amour "
Pic de Gambas de Palamos et chorizo Pata Négra
Jambon de Reims Maison et Ses Grelots Pinot Meunier
Les Verrines
Crémeux de Lentillons de Champagne au Foie Gras de Canard au Ratafia
Velouté de Topinambours à la Crème de Chaource et Eclats de Noisettes Fraîches
Végétal d'Asperges Vertes au Sabayon de Champagne et Ses Petits Morillons
Les Douceurs
Verrine de Vanille Bourbon Grattée à la Mascarpone, aux Brisures de Biscuits Roses de Reims
Ganache au Chocolat Noir de Madagascar aux Pépites de Toblerone en Cœur de Lys Orangé
Mousse de Panna Cotta aux Framboises Fraîches en Ecailles d'Amande (en verrine)
Financier aux Griottes de Montmorency
Choux Massepain au Marc de Champagne
Mini Brochette de Fruits Frais Exotiques Variés et Colorés
Retrouvez en page 14 toutes les prestations et le service Maître d'Hôtel
compris dans le prix de ce Cocktail
Composition 7 Pces/Pers. (5 salées + 2 sucrées): 16,50 € ht.
Tva 10,00% en sus
Composition 9 Pces/Pers. (6 salées + 3 sucrées): 18,30 € ht.
Tva 10,00% en sus
Composition 12 Pces/Pers. (7 salées + 5 sucrées): 20,50 € ht.
Tva 10,00% en sus
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Cocktail " Terre des Sacres "
Commande Minimum : 30 personnes
Délai : 72 heures
… Comme Un Parfum Aux Saveurs Envoutantes …
Ces pièces Cocktail sont exclusivement élaborées par Le Chef Tony BLASCO
Version salée et sucrée
Les Petites Navettes
Briochin de Magret Fumé de Canard du Sud Ouest sur sa Fondue d'Oignons Ardennais
Navette en Tartare de Saumon Sauvage Ecossais, Petits Légumes du Soleil à l'Huile Vierge
Bagel Pavot contre Sésame, à l'Ardennaise Dorée (Variété de volaille fermière) et à la Moutarde Clovis
Lingot au Jambon de Porc Noir Gascon Frotté à l'Armagnac, Petits Légumes Croquants Glacis de Miel
Les Mini-Brochettes
Noix de Saint-Jacques Flambées au Single Malt de Louvois, Petits Piments Doux d'Espelette
Sucette de Foie Gras de Canard Revisitée par Le Chef Façon " Pomme d'Amour "
Pic de Gambas de Palamos et chorizo Pata Négra
Jambon de Reims Maison et Ses Grelots Pinot Meunier
Les Verrines
Crémeux de Lentillons de Champagne au Foie Gras de Canard au Ratafia
Velouté de Topinambours à la Crème de Chaource et Eclats de Noisettes Fraîches
Végétal d'Asperges Vertes au Sabayon de Champagne et Ses Petits Morillons
Les Douceurs
Verrine de Vanille Bourbon Grattée à la Mascarpone, aux Brisures de Biscuits Roses de Reims
Ganache au Chocolat Noir de Madagascar aux Pépites de Toblerone en Cœur de Lys Orangé
Mousse de Panna Cotta aux Framboises Fraîches en Ecailles d'Amande (en verrine)
Financier aux Griottes de Montmorency
Choux Massepain au Marc de Champagne
Mini Brochette de Fruits Frais Exotiques Variés et Colorés
Retrouvez en page 14 toutes les prestations et le service Maître d'Hôtel
compris dans le prix de ce Cocktail
Composition 7 Pces/Pers. (5 salées + 2 sucrées): 16,50 € ht.
Tva 10,00% en sus
Composition 9 Pces/Pers. (6 salées + 3 sucrées): 18,30 € ht.
Tva 10,00% en sus
Composition 12 Pces/Pers. (7 salées + 5 sucrées): 20,50 € ht.
Tva 10,00% en sus
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Les Ateliers Culinaires Gastronomiques
Commande Minimum : 30 personnes
Délai : 72 heures
… En Présence Du Chef …
Le Chef vous propose ses Ateliers Culinaires Buffet, à la Plancha, au Wok... à la demande de vos convives !!!
Le Buffet
… Le Chef à la Découpe …
Découpe de Pièces de Foie Gras Entier de Canard au Chutney de
Poires du Comice, Poivre Blanc du Penja au Sucre Roux des Mascareignes
ET
Découpe de Pièces de Saumon Sauvage d'Ecosse Fumé au Bois de Hêtre,
Mariné aux Petits Piments Doux d'Espelette à la Plume d'Aneth Fraîche
La Plancha
… Le Chef au Chaud …
Belles Noix de Saint-Jacques de Cancale Rôties à la Fleur de Sel De Guérande
Aux Aromates de Corse, Flambées au Single Malt de Louvois
ET
Filets d'Aiguillettes de Canard Marinées à l'Huile des Dieux aux Cinq Epices,
Petits Légumes du Soleil Sautés à la Thaï
Le Wok
… Le Chef au Flambage …
Grosses Gambas de Palamos Sautées au Combava,
Riz Sauvage au Petit Crémeux de Curry
ET
Fricassée de Volaille Fermière d'Ardennes Label Rouge,
Poêlée de Champignons en Duo de Cèpes et Petits Morillons
Retrouvez en page 14 toutes les prestations et le service Maître d'Hôtel
compris dans le prix de ce Cocktail
Prix/Personne/Atelier : 6,15 € ht -
Tva 10,00 % en sus.
Bon à savoir !
Au Choix, 1, 2 ou 3 Ateliers composés chacun d'une dégustation de 2 mets
Ces Ateliers Culinaires s'intègrent parfaitement au Cocktail "Terre Des Sacres"
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Prestations Comprises Dans le Prix de Votre Cocktail
… Se Laisser Porter Par l'Air Du Temps …
En Détail
Les Pièces Cocktail
Sont très harmonieusement présentées sur d'élégants supports raffinés
et servies au Plateau à chacun de vos convives par nos Maîtres d'Hôtel
Sur vos tables Cocktail
Nous habillons vos tables d'un nappage en tissu blanc damassé
Nous fournissons la verrerie composée de :
1 Flûte à Champagne MARQUISE de 14 cl + 1 verre à soft / personne
N.B : Nous prévoyons toujours un surplus conséquent de verrerie au back office
Les serviettes à Cocktail
Les Softs
Nous fournissons l'eau plate, l'eau gazeuse, les jus de fruits, le Coca-Cola
Autres softs possibles : Ice-Thé - 7 up - Orangina - Jus de Tomates etc…
Nos Maîtres d'Hôtel assurent le service des boissons (Softs et Champagne)
à l'ensemble de vos convives pendant toute la durée de la réception en
respectant les consignes de service que vous nous aurez préalablement communiquées
Le service Maître d'Hôtel
Nous prévoyons 1 Maître d'hôtel pour 30/35 convives pour
3 heures chacun de service - Départ/Retour Laboratoire de Gueux
au-delà, l'heure supplémentaire est à 40,00 € ht/vacataire/heure*
Tout notre personnel est particulièrement expérimenté et formé
selon les exigences de la Maison comme de la profession. Il est attentif et discret
La Tenue de Service est - cela va de soi - de rigueur
Nous assurons la mise en place des postes des différents buffets,
le service des mets et des boissons à vos convives, y compris celui de vos alcools
Nous procédons au retrait des emballages, des contenants vides
ainsi que du nappage sale
Au terme de notre prestation, l'office est rendu intégralement propre
*Tva 10,00 % en sus
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La Carte des Boissons
Délai : 72 heures
…Détendez - vous, nous nous chargeons du reste…
Les Softs
Evian 100 cl (bouteille jetable)
2,60 € ht*
Badoit 100 cl (bouteille jetable)
2,60 € ht*
Jus d'orange 100 cl (bocal)
2,60 € ht*
Jus de pomme artisanal 100 cl (bocal)
3,80 € ht*
Jus de pamplemousse 100 cl
3,80 € ht*
Jus de raisin artisanal 100 cl (bocal)
3,80 € ht*
Coca-Cola 100 cl
3,80 € ht*
Coca-Cola Light - Zéro - Sans Caféïne 100 cl
3,80 € ht*
Ice Thé Pêche/Lemon - 100 cl
3,80 € ht*
La Cave
Champagne sélection Tentation-Traiteur 75 cl
30,00 € ht*
A partir de 45,00 € ht*
Champagne Brut Taittinger 75 cl
Vin blanc Riesling, Pouilly, Bourgogne aligoté 75 cl
11,10 € ht*
Vin rouge "Château des belles murailles" 2012 75 cl
Vin rosé d'Anjou, Languedoc, Côtes de Provence 75 cl
Nombreux Autres Produits à la Carte
12,40 € ht*
10,60 € ht*
Nous consulter
Divers
Glace pilée - Poche de 15 kg
8,00 € ht*
TVA 20,00 % en sus.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Bon à savoir !
Pour un cocktail d'environ 2h00 prévoir 1 bouteille de Champagne pour 3 convives
Pour les softs (boisson sans alcool) prévoir 10 à 15 cl/personne.
Pour un déjeuner ou un dîner, prévoir 1 verre par plat. 1 bouteille de Champagne pour 4 convives.
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