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Fondue au vin blanc
Nombre de personnes: 6
Difficulté: facile
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: le temps du repas
Ingrédients
Pour le bouillon:
2 bouteilles de vin blanc sec (2 x 0,75l)
1 litre d'eau
NB: les quantités peuvent varier selon la capacité de votre fondue, mais on aura toujours 1 part d'eau pour deux parts de vin.
1 càs de sel
1 càs de sel de céleri
1 càs de sucre
1 càs d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail hachées
1 càc bombée de cannelle ou un bâton de canelle
1 bâton de vanille
6 grains de coriandre
6 clous de girofle
12 grains de poivre rose ou blanc
2-3 piments séchés
Pour la fondue:
Compter 120g de viande maigre coupée en cubes par personne (boeuf, volaille, veau, rôti de
porc....)
En accompagnement:
Féculents: au choix
• 60g de pain par personne
• 200g de pommes de terre en robe des champs
• 200g de pâtes cuites nature
Légumes: au choix
• 150g de crudités ou légumes cuits en salade (penser à alléger les vinaigrettes!)
• 200g de légumes cuits chauds (sans sauce)
Les sauces:
Eviter au maximum les sauces toutes faites du commerce telles que béarnaise, mayonnaise,
cocktail....Pensez à en réaliser vous même avec du yaourt, du fromage blanc, du dressing light
(voir DIVERS pour les recettes de sauces).
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Préparation
Le bouillon: faire macérer tous les ingrédients du bouillon dans le vin et l'eau, de préférence une
demi-journée avant le repas.
Les sauces: voir DIVERS
Remarque-conseil
Cette fondue n'a que des avantages:
• elle est beaucoup moins grasse qu'une fondue traditionnelle, ce qui la rend plus digeste et
plus allégée.
• Le bouillon à lui seul n'apporte pratiquement pas de calories et le vin non plus puisque
l'alcool est évaporé
• la viande reste plus tendre
Ce qui apportera des calories sont les quantités et les types sauces que vous utiliserez en
accompagnement.
Le ketchup nature convient très bien comme sauce. Il ne renferme pas de graisses et en plus il
renferme du lycopène, un précieux antioxydant.
Valeurs nutritionnelles par personne (sans les sauces, mais avec
viande, féculents et légumes):
kcal: 344
Protéines (g): 30
Lipides (g): 5
Glucides (g): 44.8
alcool (g): 0 (évaporé!)
Recette publiée sur www.dietetique.lu le 31/03/103976
© dietetique.lu
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