Carte du restaurant

Entrées
Poissons
Crème de courge butternut et espuma de lard sec 18
Sole meunière 55
Retour de chasse 28
Médaillon de lotte en croûte de chorizo 40
Salade des sous-bois au suprême de perdreaux laqué
au sirop d’érable 22
Coeur de laitue 10 - 16
Tartare de cerf 26
Viandes
Jarret de sanglier à la 7h 32
Selle de chevreuil sauce foie gras fumé (2 pers.) 100
Selle de chamois sauce grand veneur (2 pers.) 110
Filet de boeuf sauce sapin 52
Pâtes & Risotto
Magret de canard farci aux fruits secs et foie gras 38
Penne d’automne à la courge 18 - 26
Spaghetti aux champignons des bois 20-28
Risotto aux champignons des bois 20 - 38
Risotto parmesan 16 - 24
Tous nos plats de chasse sont accompagnés de
Poire au vin rouge - marron - effeuillé de choux de Bruxelles
Spätzli maison ou Tagliatelle
Bonne dégustation
Menus composés
par Fabrice Gangloff - chef de cuisine
Nos Chérubins
Chicken Nuggets avec frites et légumes 18
2 boules de glaces au choix
Tagliatelle à la napolitaine 15
2 boules de glaces au choix
Mer et lac
66 / 54 sans dessert
Saumon fumé maison et mesclun
—Médaillon de lotte en croûte de chorizo
--Spéculoos aux fruits d’automne et crème pistache
Menu Braconnier
82/ 70 sans fromage
Desserts
Retour de chasse
Ravioles d’agrumes jus de citronnelle et fruits de la passion 14
--Jarret de sanglier à la 7 heure
Gratin aux fruits exotiques 14
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Moelleux chocolat coeur coulant au coing 14
Choix de fromages d‘ici et d‘ailleurs
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Spéculoos aux fruits d’automne et crème pistache 14
Ravioles d’agrumes, jus de citronnelle et fruits de la passion
Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs 14
Prix en franc suisse / TVA: CH - 342.201.014 / 8% incl.
Menu Cep de Vignes
96/ 84 sans dessert
Tartare de cerf
—Risotto aux champignons des bois
—Filet de boeuf, sauce sapin
—Gratin aux fruits exotiques