article LE DAUPHINE HORS SERIE – l`école hôtelière de Grenoble

LE DAUPHINE LIBERE HORS SERIE
OCT 14
Parution Irrégulière
LES ISLES CORDEES
38913 VEUREY CEDEX - 04 76 88 71 00
Surface approx. (cm²) : 1676
N° de page : 82-84
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EN COULISSES
"Ouvrir
LHORIZON
Installé sur trois sites le lycée hôtelier Lesdiguières de Grenoble
forme chaque année près de 900 élèves aux métiers de 'hôtellerie et
du tourisme, du CAP à la Licence professionnelle Plus qu un "simple"
établissement une école de la vie où plusieurs chefs de renom ont
fait Ours Classes Par Gwendollne Beziau - Photos : Bruno Moyen.
L
e lycee hôtelier Lesdiguières
de Grenoble aura bientôt
100 ans Un anniversaire
forcement pas comme les
autres que cet établisse
ment labeille "Lycee des metiers de
l'hôtellerie et du tourisme", l'un des
plus anciens d'Europe, compte bien fêter comme il se doit en 2017, en mettant
les petits plats dans les grands
Depuis toutes ces annees, Lesdiguières,
comme on l'appelle, s'est forgée une
belle réputation dans la capitale des
Alpes et même au-delà, en France et a
l'international, proposant des formations tres diverses, du CAP a la Licence
professionnelle (en partenariat avec
l'université Pierre Mendes France), en
passant par la formation continue
(avec le GRETA) II faut dire aussi
quelle ne ressemble pas vraiment a
toutes les autres, cette ecole L'enseï
gnement professionnel, qu'il s'agisse des
CAP (cuisine, restaurant, services hôte
liers, pâtisserie), des Bac pro (cuisine,
commercialisation et service en restau
rant, boulanger pâtissier) ou des men
lions complementaires (employe trai
PATISSERIE
3498261400504/GFS/OTO/2
Tous droits réservés à l'éditeur
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Cuisine services
hôteliers boulanger
pâtissier employa traiteur
sommelier responsable
de I hebergement Le lycee
hotelier Lesdigu eres
e Grenoble propose
IPS formations tres diverses
du CAP a la Licence
professionnelle en passant
par le Bac Pro leBactechno
e BTS ou la formation continue
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L etablissement dispose de cuisines et de restaurants
pédagogiques doubles de cuisines et de restaurants
d application ou les élevés se confrontent au ree avec
de vrais clients maîs également d un hotel
d application unique en France I hotel Lesdiguieres
Alors quand ils quittentle lycee diplome en poche
ils possèdent aussi une solide experience
teur, sommelier) se déroule depuis 1974
sur le site du Clos d Or, avenue Alfred
de Vigny, tandis que l'enseignement
technologique et superieur est dispense
dans d'autres murs construits au début
des annees 90, avenue Beaumarchais
Les élevés en Bac techno (hotellerie), en
BTS (hôtellerie restauration, respon
sable de I hebergement ou tourisme) ou
qui, apres un Bac non hôtelier, ont mie
gré une classe de mise a niveau (les
places y sont tres 'chères' puisque l'an
dernier il y en avait 24 pour 450 demandes ), y suivent des cours, tout en
ie confrontant au reel Comme les ly
ceens du Clos d'Or d'ailleurs, et ce grace
a des cuisines et des restaurants pédagogiques, "doubles" d une cuisine et
d un restaurant d'application dans cha
cun des deux sites ou de "vrais" clients
peuvent même venir dejeuner
Maîs son originalité, le lycee hôtelier de
Grenoble la tire surtout de son emblème
a deux pas de la, l'hôtel Lesdiguieres qui
trône cours de la Liberation, veritable
hotel d'application, unique en France
dans lequel les élevés effectuent une
partie de leurs stages professionnels,
ouvert lui aussi au public, avec son res
taurant et ses chambres, plusieurs jours
par semarne
En presqu'un siecle d'existence, des
élevés justement, il y en a eu des milliers
et des milliers a revêtir le costume ou le
tailleur, la tenue correcte exigée pour
"entrer a Lesdiguieres" Et tout autant a
en ressortir quèlques annees plus tard
diplômes, maîs également dotes d une
sérieuse experience Avec 95 % de réussite en 2013 sur 340 candidats présentes
du CAP au BTS, le premier prix du
Concours general des lycees en techno-
logie et gestion hôtelières obtenu trois
annees de suite et des ambassadeurs de
renom qui y débutèrent leur parcours
gastronomique, tels que Christophe An
bert, le chef doublement etoile des Terrasses d'Unage (Isere), Thibaut Ruggeri,
Bocuse d'Or France 2013, ou encore Nicolas Bottero du Mas Bottero a Grenoble,
Trophee Jeune talent Gault&Millau
2013, l'établissement grenoblois a encore
de beaux jours devant lui
En cuisine, de toute façon, les candidats
ne manquent pas, I engouement du public pour les emissions culinaires ces
dernieres annees y étant certainement
pour quelque chose "Ça c'est le côté
bling-blmg de la tele sauf qu'on ne choisit
pas cette ecole par hasard maîs par pas
sian, souligne le proviseur, Patrice Broussou Lexcellence de la formation et la certitude de trouver un emploi a la sortie de
I ecole sont des elements bien plus deter
minants 'Les equipes pédagogiques ne le
cachent pas elles préparent des jeunes a
des metiers souvent difficiles Maîs elles
s'efforcent surtout de leur "ouvrir I hori
zon ' du simple commis de salle au crea
teur dentreprise ou chef reconnu, "les
perspectives, en France comme a I etran
ger, sont immenses" #
Lycée des Métiers de l'hôtellerie
et du tourisme
15 avenue Beaumarchais
38100 Grenoble,
Tél. 04 76 2l 38 54.
wy/v/.ac-tFenoble.fr
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