fiche recette rose

Dessert
Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min + 2 min
Réfrigération :
TARTES ET GATEAUX
Tarte aux 2 chocolats
INGREDIENTS pour 6 personnes
350 g de pâte sablée
1 blanc d'oeuf battu + sel
150 g de chocolat au lait
150 g de chocolat noir
100 + 100 g de crème bouillie
300 + 300 g de crème fouettée
- Abaisser la pâte sablée. La piquer, la retourner et garnir un moule beurré.
Recouvrir le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire 15 min à
blanc dans le four préchauffé à 210°c (th 7). Retirer papier et haricots.
Badigeonner le fond de tarte de blanc d'oeuf battu salé. Remettre 2 min au four.
Démouler 10 min après la sortie du four.
- Mousses : Pour la mousse au lait, verser 100 g de crème bouillie sur le chocolat
concassé. Fouetter. Lorsque la préparation est froide, incorporer les 300 g de
crème fouettée. Mettre au réfrigérateur 30 min. Pendant ce temps, confectionner
la mousse au chocolat noir. Verser la crème bouillie sur le chocolat concassé.
Lorsque la préparation est tiède, incorporer la crème fouettée.
- Entourer la tarte d'une cheminée en papier sulfurisé pour procéder au montage
des mousses. Garnir le fond de tarte d'une partie de la mousse chocolat noir.
Verser la mousse chocolat au lait dessus. Lisser avec le dos d'une cuiller chaude.
Mettre au froid 1 heure. Recouvrir du reste de mousse au chocolat noir.
Remettre encore 1 heure au réfrigérateur.