Steak tartare

Steak tartare
Préparation de la recette
Couper la viande au couteau (en brunoise).
Type de recette
BASE VIANDE
Temps de préparation
20 minutes
Ingrédient
Pour 2 personnes
- 250 g de filet de boeuf frais
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’oignon
haché
- 1 cuillère à soupe de câpres
hachées
- 1 cuillère à café de sauce
Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- quelques gouttes de sauce
Tabasco
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
- 1 cuillère à café de persil plat
haché
Boisson conseillée
Un rouge sec, Côtes
du Rhône, Coteaux
varois de Provence
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l’oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, le ketchup, le tabasco, le sel et le
poivre. Ajouter l’huile d’olive en remuant avec le
fouet.
Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil.
Rectifier l’assaisonnement.
Réfrigérer ou servir immédiatement avec des frites
ou des pommes de terre sautées.