Canelés bordelais et brownies au café

Canelés bordelais et brownies au café
Canelés bordelais (pour 20 canelés)
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50 cl de lait
1 pincée de sel
2 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
1/2 gousse de vanille
1 c à s de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
1/ Faites bouillir le lait avec la vanille bourbon et le beurre.
2/ Dans un saladier faites une fontaine avec la farine, le sucre, et incorporez-y les œufs et le
lait bouillant tout en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.
3/ Mélangez doucement afin d’obtenir une pâte fluide. Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum.
Placez au réfrigérateur une heure minimum. (L’idéal est de préparer la pâte la veille)
4/ Préchauffez le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés.
5/ Versez la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à
moitié; disposez les canelés sur une plaque à four et enfournez-les pendant 5 minutes, puis
baissez le thermostat à 6 (180°C). Continuez la cuisson pendant 50 à 60 minutes : le canelé
doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
6/ Démoulez les canelés encore chauds.
Canelés bordelais et brownies au café
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Brownies au café (pour 6 personnes)
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1 petite tasse de café fort
140 gr de chocolat noir
250 gr de beurre de laiterie
150 gr de farine de blé
4 œufs
300 gr de sucre fin
Glace vanille
Préparation :
1/ Préchauffez le four à 180°.
2/ Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battez les œufs jusqu’à obtention d’une
mousse légère. Ajoutez le sucre.
3/ Mélangez ensuite le mélange œufs-sucre avec le chocolat et le beurre fondus. Versez-y la
tasse de café, puis ajoutez la farine en pluie.
4/ Placez un papier gras dans un moule allant au four. Versez-y la pâte et égalisez. Faites cuire
dans le four préchauffé durant 20 minutes.
5/ Quand la préparation a bien refroidi, découpez-la en carrés et accompagnez éventuellement
d’une boule de glace vanille.
Regardez la préparation en vidéo :
http://www.rtbf.be/tv/emission/detail_un-gars-un-chef/recettes/article_caneles-bordelais-etbrownies-au-cafe?id=8226148&emissionId=5931
Canelés bordelais et brownies au café
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