Lasagnes saumon, épinards

Lasagnes saumon, épinards
lesgourmandisesdechoucha
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Une envie de lasagnes, en pleine saison des épinards, cela donne des lasagnes saumon épinards. Un
plat gourmand, de saison, équilibré et facile à réaliser pour ravir toute la famille.
D'autres plats familiaux ou plus complexes : nnoodles aux crevettes et asperges sauce curry, blanquette
de veau à l'ancienne, parpadelle aux asperges et lardons , pavé de saumon à l'érable, zestes de citron
et son méli mélo de riz, burrata sur lit d'asperges, tomates et jambon sec, lasagnes aux aubergines et
au boeuf, poulet aux citrons confits, aux épices et olives ou burger du sud ouest et ses pommes
dauphines maison.
Lasagnes saumon, épinards : pour 4 préparation : 30 minutes cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1. La béchamel :
- 37 g de beurre + 10g
- 37 g de farine
- 75 cl de lait
- sel, poivre, noix de muscade
2. La garniture :
- 1 paquet de feuilles de lasagnes sans pré-cuisson
- 2 pavés de saumon
- 1 kg d'épinards frais
- 2 grosses cuillères à soupe de ricotta
- sel, poivre
- un morceau de comté, ou de gruyère
- huile d'olive
1. La béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen (5) , puis versez la farine et fouettez en baissant
le feu à 4, fouettez bien jusqu'à obtenir des nids d'abeilles ( ça fait des bulles ) et laissez blondir un peu
tout en fouettant puis versez le lait en continuant de fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.
Augmentez le feu à 6 et fouettez en permanence, petit à petit la préparation va s'épaissir, la béchamel
doit bouillir, lorsqu'elle bout continuez à fouetter mais lorsque vous voyez qu'elle est bien épaissit faites
le test si la préparation nappe la cuillère et que vous passez un doigt sur la cuillère et qu'il reste une
marque nette elle est prête, sortez la du feu sinon elle peut se liquéfier à nouveau. Salez, poivrez et
râpez la noix de muscade, remuez et gouttez, rectifiez l'assaisonnement. Passez les 10 g de beurre
restant sur le dessus de la béchamel pour éviter la formation d'une peau au contact de l'air.
2. La garniture :
Lavez vos épinards au vinaigre, après avoir retiré les queues des feuilles les plus grosses. Mettez les à
cuire dans une grande poêle, à feu moyen avec un peu d'huile.
Préchauffez votre four à 220°.
Pendant ce temps, enlevez la peau des pavés de saumon en plaçant une lame en biais contre la peau
et en tirant avec vos doigts sur la peau, suivez avec la lame en restant le plus près possible de la peau
sans abimer le pavé. Coupez-les en gros cubes et colorez-les rapidement dans une poêle bien chaude
avec un peu d'huile, 1 minute de chaque côté le reste de la cuisson se fera au four ( il ne faut pas que
votre saumon sèche ) . Salez et poivrez le saumon.
Une fois les épinards réduits et presque cuits, mélangez les à la ricotta. Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, étalez un léger fond de béchamel, puis disposez par dessus une couche de
feuille de lasagnes, recouvrez de béchamel. Faites une couche avec la totalité des épinards mélangés à
la ricotta. Faites une couche de lasagnes, recouvrez de béchamel, faites une couche avec le saumon,
ajoutez un peu de béchamel, recouvrez de lasagnes et enfin ajoutez le restant de béchamel pour bien
recouvrir toutes les lasagnes. Râpez le comté ou le gruyère par dessus et enfournez pour 20 minutes.
Servez accompagné d'une salade verte. N'hésitez pas à m'adressez vos photos de vos réalisations de
mes recettes à [email protected] ou sur la page facebook je serai ravie de vous
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