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NOV/DEC 14
PATISSERIES & COMPAGNIE
Bimestriel
12 PLACE D'ESPAGNE
63000 CLERMONT-FERRAND - 04 73 14 03 00
Surface approx. (cm²) : 975
N° de page : 10-11
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Aux œnfUiences
L\ON
Cette création signée Richard Sève tombe
à point nommé, avec l'ouverture du musée
des Confluences de Lyon. Avec ses trois
chocolats des continents, le chocolatier
lyonnais ne se ferait-il pas aussi architecte ?
wwuu.boutique-seve.com
,
Dès le 15/12, pour 5/6 pers., 39 i
/
/,-,
Destination
Tropiques
Mortellement irrésistible
wuuw.desgateauxetdupatn.com
Le soleil fera soudainement son entrée sur
votre table avec cette bûche Ladurée. Pâte à baba
à la vanille, cœur crémeux citron vert et combava,
ananas rôti et mignonnette de rhum de la Barbade
Vieille Réserve, on embarque sans hésiter !
Dès le 13/12, pour 2 pers , 18 €
www.iaduree.com
N'ayez crainte de cette magnifique amanite tuemouche, réinterprétation sucrée par Claire Damon.
Mousse vanille, crème de marrons glacés et biscuit
aux amandes feront mouche sur vos invités !
Dès le 15 décembre, pour 6/8 pers., 97 i
P A R I S , C A S X R 8 . S U N T - I H O P H Z , NICE
(7*<É££ed italia mettent Ê'etui
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Orange à l'honneur
P A R I S , LA ON, HO AX K t
François Pralus dévoile cette année une bûche
composée d'un pain de Gênes, d'une crème
à l'orange, légèrement parfumée au GrandMarnier. De quoi se réconcilier définitivement
avec la bûche classique...
www chocolats-pralus.com
Les 23 et 2k dëcembre, pour 4 pers , 24 €,
pour 6 pers , 36 € , pour 8 pers , 48 €
Forteressee
Voilà qui aurait délicieusement
attiré Hansel et Gretel dans cette
prodigieuse citadelle... Pavage en
streusel cacao, tours en chocolat,
crémeux au chocolat, panacotta
vanille, on rêve d'être pris au piège
dans cette prouesse des Gâteaux
Thoumieux !
www.gateauxthoumieux.com
Dès le 20 decembre, pour 8 pers , SS €
Sobriété heureuse
Tout droit sortie des années Art Déco
la bûche revisitée par
Arnaud Delmontel
dévoile un crumble
noisette et une
mousse infusée de
thé noir, élégamment
rehaussée d'un décor
au chocolat noir.
Nostalgie, nostalgie...
wwu/.arnaud-delmontel fr
CHOCOROUSSEL
7869291400509/GTG/OTO/2
Tous droits réservés à l'éditeur
NOV/DEC 14
PATISSERIES & COMPAGNIE
Bimestriel
12 PLACE D'ESPAGNE
63000 CLERMONT-FERRAND - 04 73 14 03 00
Surface approx. (cm²) : 975
N° de page : 10-11
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Religieusement gourmand
Robe rouge vif et glaçage parfait, cette bûche a tout pour
être la star du repas... Avec son petit sapin chocolaté
en guise de cerise sur la bûche, cette forêt-noire façon
Christophe Roussel ne laissera personne de glace...
www.chnstophe-roussel.fr
Dès Ic 15 décembre, pour 6/8 pers , 48 €
Ï,A B A T L K . P O R N ' K M I K T , O I ' E R A N D E , P A R I S
LlU'iliNAV COLLIOURE
Fantastik, Galactik
Vahiné en forêt
Chez le super-pâtissier Christophe Michalak,
la bûche est une invitation à explorer la galaxie
sucrée. Décollage le 22 décembre pour une
planète inexplorée !
Olivier Bajard fait lui aussi voyager avec sa bûche
aux douces couleurs de l'automne : vanille grand
cru de Bora-Bora, caramel vanille à la fleur de sel et
croustillant noisette feront chavirer les papilles...
vuww.chnstophemichalak.com
Pour S/8 pers ,45 €
www.ohuier-bajard.com
Dès le 20 décembre, pour 6/8 pers , 36 €
I
p ^RJS
_
Les pâtissiers artistes nous font saliver, faisant
preuve d'une imagination sans cesse renouvelée.
Laissez-vous happer par leur univers, vous serez
conquis !
D'autres recettes de huches à retrouver en p. 56.
Village glace
; I. E R M O N T - F E R R A NI), B R I V E ,
L1MOGKS.THHIGSAC
Rose éphémère
Aussi délicate qu'élégante, la rose surprend,
conjuguée aux marrons glacés et poires pochées.
La crème soufflée à la vanille de Tahiti apporte
de la rondeur pour un dessert des plus originaux,
signé par la maison Borzeix Besse.
Pour ceux qui auraient envie de voyager, la
solution est peut-être ici ; un village et ses
maisons en chocolat à déposer sur la table
de Noël, signé Hàagen-Dazs. Si les crèmes
glacées sont fabriquées à Arras, les villages
et leurs maisons le sont à la boutique des
Champs-Elysées.
wwiv.haagen-dazs.fr
Du 15 novembre au 15 janvier, pour 8à 10 pers , 49€
www.chocolat-borzeix-besse.com
Dès le 20 décembre, pour 7/9 pers, 53 €
Sans embûche
Après les gâteaux de voyage, voici la bûche de voyage qui se
transporte (et se livre donc...) sans problème ! Le P'tit Philo,
avec son sablé, ses mini-financiers et ses mini-sucettes
de noix de coco fera office de cadeau gourmand à envoyer,
ou de délicieux goûter en attendant Noél.
www.philosophie-gourmande.com
Disponible dès à présent, pour 5 pers, 18 €
CHOCOROUSSEL
7869291400509/GTG/OTO/2
Tous droits réservés à l'éditeur
P A R T O n EX F R A N C E El" BESEU'., ,