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Bereidingsduur : Aantal personen : 1 uur
100
Portie per persoon
Temps de préparation : Nombre de personnes : 1 heure
100
Portion par personne
Penne 50 g
Kalkoengehaktballetjes 150 g (8 st.)
Saus 100 ml
Pennes50 g
Boulettes de dinde hachée
150 g (8 pcs.)
Sauce 100 ml
Ingrediënten
Ingrédients
Kalkoengehaktballetjes
15 kg
Driekleuren penne
5 kg
Look of lookpasta
0.05 kg
Uitjes in brunoise
3 kg
Gepelde tomaten in brunoise 7 kg
TijmEnkele takjes
LaurierEnkele takjes
Gevogelte bouillon
1l
Peper en zout
Naar believen
Parmezaanse kaas
3 kg
Olijfolie0.25 l
Basilicum 1 bot
Boulettes de dinde hachée
15 kg
Pennes aux trois couleurs
5 kg
Ail ou pâte de l’ail
0.05 kg
Oignons en brunoise
3 kg
Tomates pelées en brunoise 7 kg
ThymQuelques branches
LaurierQuelques branches
Bouillon de volaille
1l
Poivre et sel
Selon convenance
Parmesan3 kg
Huile d’olive
0.25 l
Basilic 1 bouquet
Bereidingswijze
Préparation
•Sueer de uien en de look samen aan in wat
olijfolie.
•Voeg er de tijm en laurier aan toe en bevochtig
met de gevogeltebouillon.
•Voeg er de tomaten aan toe en laat doorkoken
tot gewenste dikte. Bind eventueel wat bij en
kruid af.
•Voeg er de balletjes aan toe en laat nog even
verder koken.
•Kook de penne en schik op het bord.
Werk af met Parmezaanse kaas en een blaadje
basilicum.
•Faites suer les oignons et l’ail dans un peu
d’huile d’olive.
•Ajoutez-y le thym et le laurier et diluez avec le
bouillon de volaille.
•Ajoutez les tomates, laissez cuire jusqu’à obtenir l’épaisseur voulue et assaisonnez.
•Ajoutez les boulettes et laissez encore cuire un
peu.
•Faites cuire les pennes et disposez-les sur
l’assiette. Décorez avec du Parmesan et une
feuille de basilic.
Kalkoengehaktballetjes :
Art. : 77851 - ± 20 g / st. - 4 x 1 kg / karton
Boulettes de dinde hachée :
Art. : 77851 - ± 20 g / pc. - 4 x 1 kg / carton
Volys Star, Oudstrijderslaan 11 - 8860 Lendelede