Tourtelégère au poulet et poireaux

POUR LA GARNITURE
50 g de beurre
60 g de farine
25 cl de fond de volaille
6 cl de crème liquide légère
1 oignon
2 poireaux
50 g de petit pois congelés
2 branches de céleri
50 g de champignons frais
450 g de poulet cuit coupé
en morceaux
1 œuf battu
1 pincée de sel
Poivre
X6
Difficulté
15 min.
40 min.
20 min.
30 min.
Tourte légère
au poulet
et poireaux
Mettre la farine, le sel, le beurre
et la margarine dans le bol de
la kitchen machine. Positionner
le pétrin et le couvercle, puis
mélanger à la vitesse 2 pendant
1 min. 30 environ. Ajouter l’eau
et faire fonctionner l’appareil
jusqu’à la formation d’une boule.
Emballer cette pâte dans du film
alimentaire et laisser reposer au
réfrigérateur pendant 30 min.
Préchauffer le four à 190 °C
(th. 5). Dans une casserole, faire
fondre 25 g de beurre sur feu
doux, ajouter la farine et remuer
énergiquement avec une cuillère
en bois. Ajouter le fond de volaille
et remuer avec une cuillère en
bois pendant 2 à 3 min. Verser
la crème liquide, mélanger puis
saler, poivrer et réserver.
Éplucher l’oignon et les poireaux
et les laver. Hacher finement
l’oignon et couper les poireaux
en rondelles. Laver et détailler
Pétrin
le céleri en tronçons. Laver et
couper les champignons en
quatre.
Dans une poêle, faire fondre le
reste de beurre et faire revenir
les oignons, les petits pois et les
poireaux pendant 5 min. Ajouter
le céleri et les champignons puis
faire cuire 5 min. supplémentaires.
Ajouter les dés de poulet cuits
et faire revenir encore 5 min.
Mélanger cette poêlée à la sauce
à la crème et remuer. Verser la
préparation dans un plat à gratin
ovale.
Étaler la pâte sur un plan de
travail fariné. Découper la pâte
en un ovale un peu plus grand
que le plat. Déposer cette pâte
sur le plat et presser sur les
bords du plat. Faire une petite
cheminée au milieu à l’aide de
papier cuisson. Badigeonner la
pâte d’œuf battu. Mettre au four
et faire cuire pendant 40 min.
P L AT S
POUR LA PÂTE
250 g de farine
115 g de beurre froid
65 g de margarine végétale
Sel
5 cl d’eau
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