repas de la soire georgie azerbadjan 11
Transcription
repas de la soire georgie azerbadjan 11
SOIREE CAPITALES DE GEORGIE ET AZERBAIDJAN ENTREE : Feuilles de vigne farcies vendues en boites ( 10 par boite) 2 feuilles par personne Sauce faite avec du fromage blanc ou du yaourth Assaisonnement de la sauce : ail écrasé, coriandre fraîche, sel, poivre Nous avons utilisé de l'ail et du coriandre congelé Pour la présentation rondelle de concombre et de tomate. SOLIANKA A LA GEORGIENNE : Pour 7 à 8 personnes : 1 kg de bœuf palette ou autre viande maigre coupé en grosses bouchées 1 saucisse fumée 1 ou 2 carottes 200 gr de champignons de Paris 1 bel oignon 1 gousse d'ail 1 grosse feuille de laurier 3 gros cornichons russes molossol 1 demi petite brique de coulis de tomates : env 100gr persil en bonne quantité aneth frais 1 cube de bouillon de bœuf 1/3 de verre à moutarde de la saumure des cornichons beurre pour blondir les oignons, sel, poivre A la Maison des Loisirs nous avons utilisé des oignons,de l'ail, du persil et de l'aneth congelés. Pour les cornichons c'est important que ce soit des « molossol » pour leur grosseur et la qualité de la saumure (nous en avons trouvé chez Monoprix) Faire blondir les oignons dans le beurre avec le laurier puis ajouter la viande et la faire revenir un peu. Ajouter un peu de farine pour obtenir une sauce un peu liée.Couvrir avec la saumure de cornichon et le bouillon. Ajouter le coulis de tomates, l'ail, un peu de sel et poivre , la moitié du persil et un peu d'aneth. Laisser mijoter 2h30. Une demi heure avant la fin de la cuisson ajouter la carotte coupée, la saucisse fumée et les cornichons coupés en rondelles. 15 mn avant de servir ajouter les champignons, le reste de persil et au dernier moment l'aneth et rectifier l'assaisonnement. Ce plat peut être servi avec des pâtes ou des pommes de terre. DESSERT : MILLE FEUILLE A LA ROSE DU PATISSIER