Pain aux courgettes et carottes glacé au fromage à la crème 1 3/4

Pain aux courgettes et carottes glacé au fromage à la crème
1 3/4 tasse (475 ml) de farine
1 c.à.thé (5 ml) poudre à pâte
1 / 2 c.à.thé (2,5 ml) bicarbonate de soude
1 / 2 c.à.thé (2,5 ml) de sel
1 c.à. thé (5 ml) cannelle
1 / 2 c.à.thé (2,5 ml) gingembre moulu
2 oeufs
1 / 2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1 / 4 tasse (60 ml) de miel
1 c.à.thé (5 ml) vanille
3 / 4 tasse (180 ml) de cassonade
3 / 4 tasse (180 ml) de carottes râpées
1 tasse (250 ml) courgettes râpées
1 / 2 tasse (125 ml) de noix hachées
Préchauffer le four à 325 °. Graisser et fariner deux moules à pain 8 × 4 ". Dans un bol moyen
mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le
gingembre. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, l'huile, le miel et la vanille en mélangeant
bien; puis ajouter la cassonade et bien mélanger. Ajouter graduellement le mélange de farine
dans le mélange d'oeuf, bien mélanger. Incorporer carottes, courgettes, et les noix. Mélanger
jusqu'à consistance homogène. Verser la pâte dans les moules à pain graissé et enfariné. Cuire
50-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser
refroidir dans les moules environ 15-20 minutes avant de retirer; puis laisser refroidir
complètement avant d'ajouter le glaçage.
Glaçage fromage à la crème
1 / 2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
4 onces fromage à la crème, ramolli
3 tasses (750 ml) de sucre en poudre
1 c.à.table de crème 35%
1 c.à.thé (5 ml) vanille
3 tasses (750 ml) de noix hachées (réserver 1 tasse (250ml) pour garnir
Dans un bol moyen, mélanger le beurre ramolli et fromage à la crème; ajouter le sucre en
poudre et mélangez bien. Ajouter dans la crème et la vanille, et bien mélanger tous les
ingrédients. Étaler le glaçage généreusement sur le dessus du pain de carotte-courgettes et
saupoudrer de noix hachées. Vous ne servez pas les pains tout de suite, conservé au
réfrigérateur jusqu'au moment de servir.