Rouge Tomate BruxellesLA COULEUR DU GOÛT

Ixelles
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16/05/11
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La Porte des Indes
SOUS LE SIGNE DE LA VOLUPTÉ
A L’HEURE OÙ LE MUSÉE GUIMET, À PARIS, CÉLÈBRE LA PLUS FASTUEUSE COUR ROYALE,
CELLE DE LUCKNOW, BRUXELLES AUSSI CÉLÈBRE LA SPLENDEUR DES DERNIERS NABABS
À TRAVERS UNE CUISINE INDIENNE AUTHENTIQUE ET HAUTE EN COULEURS.
A la porte de ce voyage, antiquités et compositions florales accueillent le visiteur dans un
univers luxuriant. Digne d’un boudoir de
Maharadja, la Porte des Indes a élu domicile
dans une belle maison de maître où s’agencent des pièces tout en arcades et en couleurs
chaudes reprises à l’unisson par d’ensorcelants curry et des préparations authentiques,
toujours signées par Rajesh Dalaya. Ce chef,
issu du Taj, une chaîne prestigieuse de
Bombay, dirige les fourneaux de la maison
depuis son lancement en 1984. C’est lui qui
veille sur les vertus d’une cuisine déclinant
avec virtuosité une palette de tandoori où
poulet, crevettes géantes et émincé d’agneau
au gingembre font un séjour sanctifiant dans
ce four traditionnel aux parois embaumées
d’épices. Si la Porte des Indes doit son succès
à une cuisine déclinée avec virtuosité, elle est
aussi en continuelle recherche de nouveautés.
Faisant suite à l’édition du livre de cuisine
indienne signé Mejernosh et Sherin, dirigeants actuels du restaurant de Londres,
Chloé Huynh, la directrice de la Porte de
Indes de Bruxelles, n’est pas peu fière que
son établissement ait reçu le privilège d’accéder au titre de fournisseur officiel des vols Jet
Airways (9 vols par jour au départ de
Bruxelles à destination du monde entier). Les
nombreuses antiquités ramenées par Karl
Steppe, le service aérien et soigné glissant
d’une table à l’autre de leur éternelle jeunesse, tout concourt à rendre cet Indien haut
de gamme joliment ondoyante, pleinement
savoureux et parfaitement indispensable à
tout gourmet en mal de découvertes ou en
rupture de certitudes.
Rajesh
Dalaya
La Porte des Indes
455 Av. Louise, 1050 Bruxelles. 02/647 86 51
Fermé le dimanche midi. Menus à 43 et 58 €,
lunch à 12 €, nombreux plats végétariens.
Ixelles
www.laportedesindes.com
Rouge Tomate Bruxelles
LA COULEUR DU GOÛT
Situé sur l’avenue Louise, cette belle maison de maître au design lumineux
ne rougit pas de poursuivre sa quête de la perfection.
Plus qu’une philosophie du boudoir, c’est l’émergence d’un concept gastronomique différent qui y est mis en lumière, que ce soit côté bibliothèque, le long du
bar et son espace contemporain qui s’étire en douceur vers le jardin ou sur la terrasse en bois à l’ombre des hêtres centenaires.
Contemporaine, avec de savoureux accents saisonniers et locaux, la cuisine Rouge
Tomate adhère aux principes de la charte nutritionnelle SPE®. Elaborée par des
chefs cuisiniers et des diététiciens, la charte SPE est une approche novatrice de la
nutrition appliquée à l’art culinaire. Le chef californien Alex Joseph a travaillé
auprès du chef Jeremy Bearman à New-York et a largement contribué à l’obtention
de l’étoile Michelin de Rouge Tomate New-York. Epaulé par le chef Michel Borsy
(ancien sous chef de chez Bon Bon), ils proposent une cuisine contemporaine saisonnière qui rend hommage à la nature, en mettant à l’honneur les légumes, les
fruits et les produits de la mer. La carte privilégie les maraîchers, les pêcheurs et
les éleveurs locaux, allie à merveille plaisir et équilibre nutritionnel. Proposant
des vins issus d’une viticulture respectueuse du terroir, biologique ou biodynamique, le livre de cave met en avant de grands classiques comme de petits bijoux
produits par la nouvelle garde des jeunes vignerons talentueux. La gastronomie du
meilleur, à la vitamine près, pour le corps comme pour l’esprit.
Rouge Tomate Bruxelles
Avenue Louise, 190 - 1050 Bruxelles
02/647 70 44 - www.rougetomate.com
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30, le samedi de 19h à 22h30.