Polenta et des champignons à la crème

Polenta et des champignons à la crème
Ingrédients
Pour 4 personnes
Polenta
1 ld’eau
2 ccde bouillon de légumes
250 gde semoule de maïs
1 dlde crème entière
1,8 dlde demi-crème acidulée
sel* et poivre
Champignons à la crème
⁄ sachet de bolets jaunes séchés
(env. 10 g)
100 gde champignons de Paris
1 petit oignon
1 csd’huile d’olive
3 csde vin blanc (éventuellement)
1 ccde farine blanche
3 csde crème entière
fleur de sel*
poivre du moulin
50 gde fromage à pâte dure râpé,
p. ex. Sbrinz
1 2
Préparation
Polenta: Porter l’eau à ébullition, ajouter le
bouillon et remuer. Verser la semoule de
maïs en pluie. Faire cuire à petit feu sans
cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Laisser mijoter pendant env. 35 min. en remuant de temps à autre. Ajouter la crème
entière et la demi-crème, puis saler et poivrer.
Indications de temps
Réalisation: env. 50 min
Valeur énergétique/personne
env. 2176 kJ/520 kcal
A acheter
❏250 g de semoule de maïs
❏1 1 ⁄2 dl de crème entière
❏1,8 dl de demi-crème acidulée
❏1 ⁄2 paquet de bolets jaunes
séchés (env. 10 g)
❏100 g de champignons de
Paris
❏3 cs de vin blanc
❏fleur de sel*
❏50 g de fromage à pâte dure
râpé, p. ex. Sbrinz
En réserve
❏bouillon de légumes
❏sel
❏poivre
❏oignon
❏huile d’olive
❏farine blanche
* Non disponible en qualité bio chez
Coop
Champignons à la crème: Faire tremper les
bolets environ 15 min. dans l’eau froide,
puis les égoutter. Brosser les champignons
de Paris, en couper le pied et les émincer.
Peler, hacher et faire suer l’oignon dans
l’huile d’olive. Ajouter les champignons,
mélanger, mouiller avec le vin et laisser
réduire. Mélanger la farine et la crème,
puis les incorporer aux champignons en
remuant. Couvrir et laisser mijoter environ
10 min. à petit feu.
Dresser: dresser la polenta et servir avec
les champignons à la crème. Servir le fromage à part.
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Magazine Coop Verde N° 11/12.03.2012