Recette du Baileys

Recette du Baileys
C'est en 1974 qu'a été inventé l'un des plus célèbres cocktails irlandais : le
Baileys. Et même si cette crème alcoolisée est très riche en saveurs il est tout à
fait envisageable de faire du Baileys soi-même.
Pour faire du Baileys soi-même les ingrédients nécessaires sont 30 cl de lait concentré sucré
(de type Nestlé), 1,5 cl de sirop de chocolat et trois oeufs entiers. Vous avez aussi besoin de
30 cl de whisky (la recette traditionnelle réclame un whiskey irlandais mais il est possible de
choisir n'importe quelle marque) et de 25 cl de crème fraîche liquide. Préférez une crème
légère, jusqu'à 15% de matières grasse.
La recette
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Il n'y a rien de plus simple que faire du Baileys soi-même. Pour cela il suffit d'avoir un
mixeur. Incorporer tous les ingrédients. L'ordre d'incorporation ne compte pas. Les
mixer jusqu'à l'obtention d'une crème unie et onctueuse.
Il est possible d'y rajouter selon les goûts de chacun une tasse de café expresso ou
encore de relever le goût avec quelques éclats de noisettes qu'il faudra bien mixer
avant.
On peut remplacer dans la recette le sirop de chocolat par une cuillère à café bombée
de chocolat en poudre. Bien laisser refroidir avant de servir.
Il est possible de conserver le Baileys au réfrigérateur jusqu'à un mois. Avant de
servir, remuer la bouteille un peu car il est possible qu'un dépôt se soit formé au fond
du Baileys.
On peut également faire du Baileys soi-même en plus petites quantités, juste avec un
shaker. Dans ce cas il faut diviser par trois les ingrédients : dix cl de whisky, dix cl de
lait concentré sucré, neuf cl de crème fraîche, une cuillère à café de sirop de chocolat
et un oeuf. Bien agiter le tout, avec des glaçons.
Le Baileys peut se boire sec, juste frais. Mais il est possible aussi de le déguster sur
glace ou passé au mixeur avec des glaçons. Une fois qu'on sait faire du Baileys soimême on peut aussi le décliner en desserts fins et subtils qui à coup sûr épateront les
invités, amateurs ou non de whisky. De la mousse de Baileys à la glace, en passant par
les muffins, tout devient possible quand on sait faire du Baileys soi-même.
Attention
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Il ne faut pas mélanger le Baileys avec des boissons acides ou avec des agrumes. Cela
ferait tourner la crème fraîche. Et ne pas oublier que le Baileys est un alcool et qu'il est
toujours plus apprécié lorsqu'il est bu avec modération.