Pourquoi manger ? Pourquoi manger ? Pourquoi manger

La digestion
Pourquoi manger ?
http://crdp.ac-dijon.fr/local/cache-vignettes/L540xH570/gif_manger-71d48.png
Pourquoi manger ?
Pourquoi manger ?
- Besoins d’énergie
- Besoins d’énergie
- Besoins en molécules pour la biosynthèse
- Besoins en molécules pour la biosynthèse
- Besoins en nutriments essentiels
- Besoins en nutriments essentiels
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Pourquoi manger ?
- Besoins d’énergie
Les enzymes…
À quoi servent-ils dans la digestion ???
- Besoins en molécules pour la biosynthèse
- Besoins en nutriments essentiels
La nourriture ne peut pas être absorbée ou utilisée dans la forme
qu’elle a lorsqu’elle est ingérée
=> Digestion
http://bio.m2osw.com/gcartable/imagesbio/imag%20polytech/enzyme.gif
1
Les enzymes…
Les enzymes…
À quoi servent-ils dans la digestion ???
À quoi servent-ils dans la digestion ???
Accélèrent le processus de la digestion
Accélèrent le processus de la digestion
Température corporelle
http://bio.m2osw.com/gcartable/imagesbio/imag%20polytech/enzyme.gif
http://www.livengood-lifestyles.com/graphics/images/smarty_hotman_b.jpg
Les enzymes…
Les enzymes…
Spécificité plus large que chez d’autres enzymes
Enzyme
Glande qui la
produit
Amylase
Protéase
Lipase
pH optimum
Endroit
1- Salivaire
7
Bouche
2- Pancréas
7
Petit intestion
1- Estomac
2
Estomac
2- Pancréas
7
Petit intestin
Pancréas
7
Petit intestin
http://www2.bakersfieldcollege.edu/bio16/images/05-06a_enzymeint_1.jpg
Les enzymes…
Enzyme
Glande qui la
produit
Amylase
Protéase
pH optimum
Endroit
Enzyme
Glande qui la
produit
1- Salivaire
7
Bouche
Amylase
2- Pancréas
7
Petit intestion
2
Estomac
1- Estomac
Polysaccharides
Lipase
Les enzymes…
Protéase
pH optimum
Endroit
1- Salivaire
7
Bouche
2- Pancréas
7
Intestion grêle
1- Estomac
2
Estomac
2- Pancréas
7
Intestin grêle
7
Petit intestin
Glucose et/ou Maltose
2- Pancréas
7
Petit intestin
Pancréas
7
Petit intestin
Lipase
Pancréas
Protéines
Acides aminés
2
Les enzymes…
Enzyme
Glande qui la
produit
Amylase
Anatomie du système digestif
pH optimum
Endroit
1- Salivaire
7
Bouche
2- Pancréas
7
Petit intestion
2
Estomac
Travail: individuel
Temps: 7 minutes
Protéase
1- Estomac
Lipides
Lipase
À faire: Compléter la question sur l’anatomie du système digestif
dans vos notes de cours
Acides gras et glycérol
2- Pancréas
7
Petit intestin
Pancréas
7
Petit intestin
Anatomie du système digestif
Glande salivaire
Pharynx
Langue
Système digestif
Péristaltisme: Ondes rythmiques produites par la contraction des
muscles lisses de la paroi du tube digestif qui
force les aliments à avancer
Oesophage
Foie
Estomac
Vésicule biliaire
Pancréas
Intestin grêle
Gros intestin
Anus
http://www.afblum.be/bioafb/phystube/peristal.JPG
Système digestif
Péristaltisme: Ondes rythmiques produites par la contraction des
muscles lisses de la paroi du tube digestif qui
force les aliments à avancer
Système digestif
1- Cavité buccale
Digestion mécanique (dents) et chimique (salive)
Sphincter: Anneau formé par la couche musculaire qui ferme le
tube et régule le passage des aliments d’une cavité
à l’autre
3
Système digestif
Système digestif
1- Cavité buccale
1- Cavité buccale
Digestion mécanique (dents) et chimique (salive)
Digestion mécanique (dents) et chimique (salive)
Facilite déglutition
Augmente surface de contact
Facilite déglutition
Augmente surface de contact
Système digestif
Enzymes
Système digestif
1- Cavité buccale
1- Cavité buccale
Digestion mécanique (dents) et chimique (salive)
Digestion mécanique (dents) et chimique (salive)
Facilite déglutition
Augmente surface de contact
Enzymes
Langue: Sert à goûter les aliments et à les diriger pendant la
mastication (formation du bol alimentaire)
Facilite déglutition
Augmente surface de contact
Enzymes
Langue: Sert à goûter les aliments et à les diriger pendant la
mastication (formation du bol alimentaire)
Pharynx: Carrefour qui communique avec oesophage et les
voies respiratoires
Système digestif
1- Cavité buccale
Que se passe-t-il lorsque nous nous étouffons en mangeant ???
Sphincter de l’oesophage contracté
4
Système digestif
1- Cavité buccale
Système digestif
1- Cavité buccale
Épiglotte abaissée
Épiglotte abaissée
Sphincter de l’oesophage décontracté
Sphincter de l’oesophage contracté
Système digestif
2- Oesophage
Système digestif
3- Estomac
Fait passer le bol alimentaire de la bouche
à l’estomac sans le modifier
Entrepose le bol alimentaire et effectue les
premières étapes de la digestion.
Il sécrète les sucs gastriques
4 à 8 secondes = solide
1 à 2 secondes = liquide
2 à 6 heures à se vider
http://www.cirugiadeobesidad.net/images/stomac.jpg
Système digestif
3- Estomac
Système digestif
3- Estomac
Entrepose le bol alimentaire et effectue les
premières étapes de la digestion.
Entrepose le bol alimentaire et effectue les
premières étapes de la digestion.
Il sécrète les sucs gastriques
Il sécrète les sucs gastriques
Contient de la pepsine et de la lipase
gastrique
2 à 6 heures à se vider
http://www.cirugiadeobesidad.net/images/stomac.jpg
http://www.cirugiadeobesidad.net/images/stomac.jpg
5
Système digestif
Système digestif
4- Intestion grêle
Foie
3 segments: 1- Duodénum
2- Jéjunum
3- Iléon
Vésicule
biliaire
Estomac
Duodénum
2 à 6 heures à se vider
2 à 6 heures à se vider
Intestion grêle
Rôles: Site de la majeure partie de l’hydrolyse enzymatique des
macromolécules
Pancréas
Absorption des éléments nutritifs
Système digestif
4- Intestion grêle: Duodénum
Duodénum: 25 cm
Mélange du chyme alimentaire et des sucs gastriques
(provenants du pancréas, foie, vésicule biliaire)
à 6 heures
à se vider
Foie: Produit bile (mélange d’eau,2 d’ions,
de lipides
et d’acides
biliaires)
Système digestif
4- Intestion grêle: Duodénum
Duodénum: 25 cm
Mélange du chyme alimentaire et des sucs gastriques
(provenants du pancréas, foie, vésicule biliaire)
à 6etheures
à se vider
Vésicule biliaire: Emmagasine la 2bile
la concentre
en absorbant
de l’eau qu’elle contient
Entrepose
des vitamines
Il dégrade
l’alcool, médicaments et drogue
Met en réserve des sources d’énergie sous forme de
glycogène et triacylglycérols
Système digestif
Système digestif
4- Intestion grêle: Duodénum
Duodénum: 25 cm
Mélange du chyme alimentaire et des sucs gastriques
(provenants du pancréas, foie, vésicule biliaire)
Duodénum
Jéjunum
2 à 6 heures à se vider
2 àune
6 heures
se vider qui
Pancréas: Produit des enzymes et
solutionà alcaline
neutralise l’acidité du chyme alimentaire
IIéon
http://www.muhealth.org/images/Gastro_Intest_call_300CMYK.jpg
6
Système digestif
4- Intestion grêle: Jéjunum et iléon
Système digestif
4- Intestion grêle
Intestin grêle possède une aire de près de 300 m2 (possède des
plis, villosités et microvillosités)
Absorption des nutriments et d’eau
Plaque de Peyer: Lymphocytes
détectent pathogènes
2 à 6 heures à se vider
http://www.muhealth.org/images/Gastro_Intest_call_300CMYK.jpg
Système digestif
5- Gros intestin
Augmente la surface d’absorption…
http://www.guyane-education.org/lise_ophion/site_svt/interactif/image.jpg
Système digestif
5- Gros intestin
Relié à l’intestin grêle par un sphincter
Absorbe la majorité de l’eau entrée dans
le tube digestif
http://www.auburn.edu/~bantawm/Notes/Digestion%20Notes_files/image026.jpg
Système digestif
5- Gros intestin
Relié à l’intestin grêle par un sphincter
Travail : Individuel
Temps: 5 minutes
À faire: Répondre aux questions sur les gros intestin dans les
notes de cours
Absorbe la majorité de l’eau entrée dans
le tube digestif
Contient aussi une riche flore bactérienne…produisent vitamines
http://pages.usherbrooke.ca/vulgarisation_scientifique/local/cache-vignettes/L200xH151/E._Coli-32d7f.jpg
http://www.tummyachehelp.net/wp-content/uploads/2008/07/uc_constipation_and_bloating.jpg
7
Absorption vs Assimilation
Travail: Individuel
Temps: 15 minutes
Assimilation: Processus par lequel des substances et des
matériaux extérieurs au corps sont transformés en
substances et matériaux intérieurs au corps.
À faire: Question d’intégration des notes de cours
Absorption: Pénétration de substance dans la circulation
http://fr.wikipedia.org/wiki/Absorption
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