LA PROTÉINE – lʼélément nutritif très particulier

LA PROTÉINE – lʼélément nutritif très particulier
Que sont les protéines – quel est leur effet dans notre corps ?
Toutes les cellules de lʼorganisme contiennent des protéines, toutes les enzymes et
quelques hormones contiennent des protéines. Nous avons du collagène, substance
riche en protéines, dans notre peau, nos cartilages et nos tissus conjonctifs.
Les protéines sont de grandes molécules qui sont constituées de petits éléments, les
acides aminés. Huit dʼentre elles sont essentielles, elles sont indispensables pour
vivre et doivent se trouver dans notre alimentation. La protéine alimentaire est
ensuite décomposée en acides animés par lʼenzyme digestive ; ces acides aminés
sont utilisés comme substances constructives pour les structures protéinées propres
au corps.
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm, page 9)
Quʼest-ce quʼun concentré en protéine de qualité supérieure ?
Un concentré en protéine de qualité supérieure contient les acides aminés essentiels
(absolument nécessaires pour vivre) ainsi que des acides aminés semi-essentiels.
En outre, un concentré protéique équilibré contient quatre sources de protéines :
• Caséine et protéine de lʼœuf. Ces deux sources protéiques ont lʼavantage
de donner un sentiment de satiété et dʼassurer à long terme la croissance
musculaire grâce à leurs substances constructives auxquelles sʼajoutent les
protéines de soja et de petit-lait nutritives et facilement digestibles.
Avec un tel concentré en protéines, nous parlons dʼun produit hautement biologique.
Une protéine de qualité supérieure fabriquée avec un concentré protéiné à quatre
composants qui ne contient ni cholestérine, ni purine, la responsable de la goutte.
Cent grammes dʼun bon concentré en protéines peuvent contenir 82 grammes (82%)
de protéines de haute qualité. La part dʼhydrates de carbone est alors de 1,7g
(1,7%) ; diluée dans 2 dl de lait maigre, ceci donne 10,1 g et au max. 174 calories.
La L-Carnitine, nutriment important pour le métabolisme, ainsi que dʼautres
vitamines et substances minérales complètent ce concentré.
Quel en est le bienfait pour moi ?
• Un concentré de protéine de cette qualité rassasie rapidement et durablement.
Le transit digestif est facilité et est optimal. Vous vous sentez en pleine forme.
De nombreux aliments conventionnels riches en protéine contiennent
malheureusement beaucoup de graisses, par exemple dans les saucisses, le
fromage, certains morceaux de viande. Un concentré en protéines peut fournir
jusquʼà 0,6 gramme de graisse par 30 grammes, dilué dans 2 dl de lait maigre,
cela fait 0,8 gramme de graisse – cʼest peu.
• le taux dʼinsuline peut être maintenu bas ; les fringales difficiles à maîtriser et
le manque dʼénergie causés par une haute production dʼinsuline peuvent être
ainsi contrés ;
• une consommation élevée de protéines influe positivement sur le psychique,
les performances et protège les cellules.
Faites un essai, prenez une boisson riche en protéines au petit déjeuner en y
ajoutant une banane ou une demi-banane. Vous tiendrez la forme pendant des
heures, vous vous sentirez bien dans votre peau et serez performant !
Protéines et perte de poids
Beaucoup de gens attachent grande importance à avoir une silhouette svelte ou un
physique de rêve ; et ils font tout pour arriver à leurs fins. Avoir lʼair bien portant,
attirer les regards sur soi, se sentir sûr de soi vont presque toujours de pair. Mais
être en bonne santé et se sentir bien sont toujours prioritaire – un complément nutritif
avec concentré protéiné utilisé de façon ciblée peut aider activement à atteindre ce
but. Un appétit insatiable peut être jugulé de façon saine, la consommation de
graisses peut être freinée et lʼapport de calories réduit sans effet yoyo, sans malaise,
sans fatigue, etc.
Shake protéiné comme complément alimentaire pour une silhouette de rêve
Vous voulez maigrir et restructurer votre silhouette, le shake protéiné est ce quʼil
vous faut, car il va vous aider à remodeler votre silhouette, à lʼaffermir en éliminant
les graisses. Un shake protéiné vanillé est un régal, il est rafraîchissant et il fournit
rapidement des protéines. Vous vous sentez en forme, vous vous sentez de force à
faire face à des situations ambiguës, et pourtant bien que vous perdiez du poids,
vous mangez moins dʼhydrates de carbone. Pour éviter que votre musculation fonde
pendant cette phase de restructuration, un apport supplémentaire en protéines est
incontournable.
Quelle quantité de protéines dois-je prendre pour perdre du poids ou maintenir
mon poids ?
• Si vous souhaitez perdre du poids tout en tonifiant votre musculature, vous
devez prendre jusquʼà 2g de protéine par kg de votre poids, même les jours
où vous ne vous entraînez pas.
• Pour les personnes dont le but nʼest pas de perdre du poids, une dose de
0,8g par jour suffit. Ceci correspond à 56 g pour un poids de 70 kg.
Comment couvrir le besoin supplémentaire ?
Pour un poids de 70 kg, vous devrez prendre 140 g de protéine par jour. Les aliments
protéinés suivants peuvent parfaitement être complétés par des shakes protéinés.
• viande maigre, poisson, produits laitiers allégés, légumineux (haricots,
lentilles, maïs, petits pois), œufs et aussi céréales et autres aliments végétaux
(flocons dʼavoine, germe de blé, produits du soja).
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm)
« La beauté vient de lʼintérieur »
Une peau lisse et ferme, des ongles sains, une chevelure brillante sont des signes
extérieurs de santé et de beauté qui irradient de lʼintérieur. Pour cela, il faut se nourrir
de façon optimale, prendre des éléments nutritifs vitaux tels le collagène et lʼélastine
qui activent la constitution des muscles et des tissus conjonctifs.
Notre mode dʼalimentation ne permet pas toujours de fournir à notre corps ces
« éléments vitaux » de façon équilibrée. Lʼenvironnement professionnel, le stress, les
soucis et le surmenage psychique nous animent à prendre des aliments qui nous
calment, nous donnent un sentiment de bien-être – mais en général, ce sont des
produits sucrés, riches en hydrates de carbone qui regorgent de graisses.
Perdez cette habitude de prendre un en-cas sucré et remplacez-le par une
boisson protéinée !
Petit à petit cette inclination à consommer des sucreries disparaîtra ou tout au moins
vous pourrez la maîtriser.
Des protéines avec peu de graisses, un bon tuyau pour être en forme et le
rester !
Protéines et sport régulier
Vous pouvez optimiser votre bien-être avec une activité quotidienne régulière – rien
quʼun entraînement de 30 minutes fait déjà beaucoup.
Nʼoubliez pas que la masse musculaire ne se fortifie pas en sʼentraînant des heures
entières dans un centre sportif ou en pratiquant intensivement des exercices
dʼendurance. Vous brûlez plutôt en énergie une partie des protéines emmagasinées
précieusement. Un entraînement abusif réduit la musculation parce que des
hormones de stress attaquent la masse musculaire.
Nous vous proposons une solution intelligente : le sport et le mouvement déclenchent
une première stimulation de croissance musculaire. Les muscles se développent
avec une alimentation riche en protéines prise avant et après lʼentraînement. Les
éléments protéinés renforcent la production dʼhormones et lʼapport de protéines dans
le muscle. Plus votre masse musculaire est importante, plus vous brûlez de calories
– même pendant votre sommeil.
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm)
Protéines et cellulite – un nouveau programme sans scalpel et sans crèmes miracle
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Hamm ont écrit à ce sujet (version abrégée)):
La cellulite se voit presque exclusivement chez les femmes à cause de la
composition de leur tissu sous-cutané. Leur tissu cellulaire sous-cutané contient un
grand nombre de cellules graisseuses visibles quand le tissu cutané se relâche ce
qui donne un effet capitonné inesthétique. Le développement de lʼhormone féminine
joue ici un rôle décisif. Le tabac ne fait que doubler la formation de cellulite. Car, la
nicotine diminue lʼoxygénation des vaisseaux sanguins de la peau ce qui ralentit le
métabolisme dans ces zones et nuit à la structure en collagène du tissu cutané.
Peut-on venir à bout de la cellulite uniquement avec des crèmes ?
Les produits cosmétiques comme les crèmes et les gels donnent à la peau un aspect
lisse et ferme, mais ne traitent pas le mal à la racine. Aucune crème ne peut arriver à
un changement anatomique (réduire la masse graisseuse et raffermir le tissu
cutané). Les produits cosmétiques peuvent seulement opérer un effet optique en
surface et donner un sentiment subjectif de bien-être.
Quelques conseils pour un traitement efficace de la cellulite :
(procédure conseillée par des nutritionnistes et des spécialistes du sport)
•
Faire disparaître les bourrelets
Réduisez avec modération votre consommation quotidienne en calories tout
en veillant à maintenir un taux élevé de protéines ; parallèlement à votre
régime, pratiquez un entraînement de soutien en musculation et endurance.
• Quelques produits alimentaires favorisant le développement de cellulite :
viande de porc et friture de poisson, poisson en saumure, fromages gras
salés ; pain blanc, pâtisseries, légumes en conserve, pommes frites, café,
alcool, coca cola, graisses animales, graisses hydrogénées. Outre ces
produits alimentaires, la nicotine.
• Quelques produits qui favorisent la réduction de cellulite : concentré
protéiné, resp. shake protéiné avec du lait maigre et de lʼeau (moitié-moitié),
resp. L-carnitine ; viande de bœuf maigre et volaille ; poisson maigre ;
babeurre ; produits au soja et céréales complètes ; légumes frais et cuits à la
vapeur ; fruits ; eau minérale gazeuse ; tisanes, boissons fitness light ; huiles
végétales pressées à froid ; lentilles (haut pourcentage en fibres + précieux
acides gras).
• Renforcement du tissu conjonctif
Des biochimistes américains ont découvert que, combinés avec la vitamine C,
certains acides aminés aident à la formation et au maintien du collagène.
• Raffermissement des tissus
Quand les muscles des cuisses, du ventre et des fesses sont raffermis par la
pratique régulière du sport, on a une silhouette sportive. Le métabolisme est
réactivé dans ces zones problématiques, les hydrates de carbone et les
graisses sont éliminés au lieu dʼêtre emmagasinés – même quand on nʼest
pas à lʼentraînement : les tissus adipeux nʼutilisent guère dʼénergie au repos à
lʼencontre des cellules musculaires.
Un concentré de protéines dʼexcellente qualité vous aide à remodeler votre
silhouette par une méthode saine !
Psychisme, état dʼâme et protéine – La biochimie du bonheur
Les acides aminés sont aussi les éléments pour des matières premières comme la
sérotonine et la dopamine. La recherche montre que certains acides aminés influent
sur notre potentiel de concentration, notre facilité à apprendre, notre mémoire, nos
états dʼâme et aussi sur la qualité de notre sommeil.
Les neurologues prescrivent de plus en plus souvent des acides aminés en cas de
dépression, dʼinsomnie ou de manque de motivation. Les acides aminés forment des
neurotransmetteurs qui influent positivement sur lʼhumeur. Parlons du
neurotransmetteur du bonheur, la sérotonine : pour cela, il faut lʼacide aminé
tryptophane ! Le stress multiplie la consommation de tryptophane. Un apport
suffisant en tryptophane à un concentré de protéines augmente le taux de sérotonine
dans le cerveau, il agit comme antidépresseur et aide en cas dʼinsomnies.
(Dr. Ulrich Strunz+Andreas Jopp)
Les cadres connaissent aussi le bienfait des acides aminés
Les cadres finauds augmentent leur agilité dʼesprit et leur mémoire en prenant des
acides aminés. Comment font-ils ? Avec un taux élevé de sérotonine, on peut
multiplier ses performances mnésiques. Dʼautres neurotransmetteurs telle la
dopamine activent les neurones. On est plus concentré, plus attentif et de meilleure
humeur. Ces cadres sont alors plus performants et ils ont du tonus.
Acides aminés pour un système immunitaire de qualité
De ces acides aminés, des milliards de cellules immunitaires se forment et vous
aident à rester en bonne santé. Votre système immunitaire vous aide à vaincre les
virus et les bactéries. Les acides aminés nécessaires viennent en premier lieu du
muscle – du taux de protéines en réserve. Les protéines supplémentaires stimulent le
métabolisme musculaire et donc la production musculaire. Plus lʼapport en protéines
sera important, plus il y aura dʼacides aminés dans les muscles. Les acides aminés
améliorent la production de glutathion qui protège les cellules en luttant contre les
radicaux libres. La protéine renforce le système immunitaire, car des acides aminés
disponibles rapidement garantissent la production de milliards de cellules
immunitaires dans une situation défensive et soutiennent ainsi notre système
immunitaire.
(Dr. Ulrich Strunz+Andreas Jopp)
Hydrates de carbone - graisses - eau
Les hydrates de carbone (amidon et sucre) ainsi que les graisses sont les groupes
nutritionnels les plus importants comme fournisseurs dʼénergie. Avec les uns comme
avec les autres, il faut toutefois trouver la bonne mesure et la qualité. Des personnes
qui pratiquent activement du sport ont besoin dʼune plus grande quantité de ces deux
éléments nutritifs que des personnes ayant des problèmes de poids qui doivent
surveiller aussi bien les quantités que la qualité des hydrates de carbone quʼelles
consomment – à lʼencontre des théories avancées jusquʼà maintenant.
Il ne faut pas lésiner sur les graisses si les acides gras sont sélectionnés comme
dans les pays méditerranéens : huile dʼolive et de colza, noix, légumes secs et
poissons de mer au lieu dʼune consommation quotidienne de viande. Le modèle des
acides gras est alors correct : les acides gras Oméga-3 insaturés sont bénéfiques
pour le cœur et dominent les acides gras saturés et le rapport entre Omega 3 et
Omega 6 est juste.
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm, pages 8 + 9)
Lʼeau – lʼélixir de la vie
Lʼeau est lʼélément nutritif le plus important. Sans eau, il ne se passe rien dans notre
métabolisme. Lʼeau est le principal constituant du corps humain. La quantité
moyenne dʼeau dans lʼorganisme oscille entre 50 et 70% en fonction de lʼâge et du
poids. Plus la stimulation du métabolisme dʼune cellule est élevée, plus le besoin en
eau est élevé. Lʼeau élimine et transporte les substances nutritives, lʼoxygène ainsi
que les déchets métaboliques et sert à lʼautorégulation de la température corporelle.
La quantité dʼeau nécessaire à un adulte est dʼenviron 2,5 litres par jour dont environ
1,5 litre par les boissons et 1 litre apporté par les aliments (fruits, légumes). Boire
régulièrement au cours de la journée active le bien-être et est important pour le cœur,
la circulation sanguine, les reins et les intestins.
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm)
Werner Rutishauser, mai/juin 2010
Bibliographie :
La plupart des textes cités ci-dessus sont des textes originaux, abrégés et légèrement modifiés ; ils se basent sur
les ouvrages
BodyFood, de Andreas Scholz et du Prof. Michael Hamm, Editions Knaur (Knaur-Ratgeber),
ISBN 3-426-64255-7, édition 2005
Geheimnis Eiweiss,
Dr Ulrich Strunz et Andreas Jopp, Editions Heyne, ISBN 10 : 3-453-12002-7 et ISBN-13: 978e
3-453-12002-0, 2 édition, novembre 2005