docNougat glacé, sauce chocolat à la fève de tonka
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Nougat glacé, sauce chocolat à la fève de tonka
Chaussée de Charleroi, 92 1060 Bruxelles 02 534 23 40 http://www.mmmmh.be Nougat glacé, sauce chocolat à la fève de tonka Ingrédients Préparation Concasser grossièrement les amandes, noisettes et pistaches. Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée, et porter à frémissement sur feu doux. Retirer aussitôt du feu et y ajouter le nougat en morceaux. Couvrir et laisser infuser 30 minutes. Enlever la vanille. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'?ufs et le sucre en poudre jusqu'au blanchiment dans un bol. Verser le lait dans la crème et bien mélanger. Reverser la crème dans la casserole rincée, porter sur feu doux et faire cuire jusqu'à consistance nappante, sans cesser de mélanger à la cuillère en bois. Ne surtout pas faire bouillir. Ajouter alors le miel et les fruits secs. Laisser refroidir complètement. Mettre la préparation dans une sorbetière et faire turbiner jusqu'à la consistance désirée. Dans un poêlon, faire fondre à feu très doux le chocolat et ajouter la crème. Bien mélanger. Servir la glace avec la sauce au chocolat. Commentaires 1 plaque de nougat blanc et tendre d'environ 200 g Notes : .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .............................................
