Cake aux tomates confites et au tofou fumé

Cake aux tomates confites et au tofou fumé
Voici une recette de cake que j'ai proposé lors de mes ateliers cuisine en juin. La base de ce
cake est classique. Les tomates confites sont des tomates séchées et conservées dans l'huile
d'olive. Le tofou fumé est une alternative aux classiques lardons fumés; ce tofou,
délicatement fumé au bois de hêtre, est plus ferme que les autres. L'alliance tomates et
tofou est très intéressante sur le plan gustatif. Ce cake aura sa place lors de vos piqueniques, apéros et repas froids cet été.
Ingrédients pour un moule à cake moyen
3 oeufs
125 g de tofu fumé
12 cl de lait de soja
150 g de tomates confites
200 g de farine de blé type 65 ou 80
1/2 sachet de poudre à lever
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre (attention, les tomates confites sont déjà salées)
Préparation
Préchauffez le four à th 6 (180°)
Versez la farine et la levure dans un saladier
Cassez-y les oeufs et mélangez
Tout en continuant à mélanger, ajoutez l'huile et le lait
Salez, poivrez et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Coupez les tomates en petits morceaux et passer le tofou au robot mixeur
Incorporez les tomates et le tofou à la pâte
Huilez et farinez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez 45 mn.
Sortez le cake du four, laissez tiédir avant de démouler
Servez tiède ou froid avec une salade verte
Variante
Pour une version sans gluten, j'utilise une farine de quinoa ou de millet ou encore un
mélange des deux.
Cuisine Bio Vitalité – Marie-Andrée PERROTEAU - http://www.cuisinebiovitalite.fr