Carte en PDF - Les 3 Brasseurs
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LES MENUS LES DESSERTS BRASSEURS - RESTAURATEURS édition avril 2016 - Numéro 30 OFFRES DU MIDI SEMAINE UNIQUEMENT DU LUNDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIÉS) Le plat du jour 8€90 consultez nos ardoises. Le tiramisu exotique & la brioche «façon pain perdu» et glace vanille +1€ la bière*25cl au choix Le plat du jour ou la flam de la semaine __________ Café expresso ou thé et ses mini douceurs. La Bistouille gourmande__________________________________________________________________________ 7,00€ Café + 2 cl de digestif* au choix et ses mini douceurs. *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. **Diabolo, jus de fruits Pampryl, Lipton Ice Tea, Orangina jaune, Schweppes Agrum’ 25cl, Pepsi Cola, Pepsi Cola Max, Seven Up, Oasis Tropical 33cl. Nature, sucre, cassonade, caramel beurre salé, coulis de fruits rouges, … La mousse au chocolat et caramel beurre salé_______________________________________ 4,50€ La méga île flottante________________________________________________________________________________ 4,90€ La brioche «façon pain perdu» et glace vanille_______________________________________ 5,40€ La crème brûlée______________________________________________________________________________________ 5,50€ Le Ch’tiramisu__________________________________________________________________________________________ 5,90€ Le fondant au chocolat cœur spéculoos__________________________________________________ 5,90€ Le crumble pomme-ananas et sorbet ananas NOUVEAU ______________________________ 5,90€ Le tiramisu exotique NOUVEAU _____________________________________________________________________ 5,90€ Une bière* 25 cl au choix ou un soda*** ou une eau 50 cl Tiramisu légèrement parfumé au rhum, compotée d’ananas, palet breton, noix de coco râpé, feuille de menthe. OFFRES DU MIDI ET SOIR LES GAUFRES BRUXELLOISES OU LIÉGEOISES (SERVIES TIÈDES) SEMAINE ET WEEK-END Le traditionnel 13€90 Sucre, cassonade ou crème fouettée_______________________________________________________ 4,00€ Sauce chocolat ou Nutella® ou caramel beurre salé ou pâte de Spéculoos Lotus® ou coulis de fruits rouges et glace vanille ou crème fouettée_________ 4,50€ 1 ENTRÉE + 1 PLAT + 1 BOISSON OU 1 PLAT + 1 DESSERT + 1 BOISSON La petite assiette de charcuterie ou la gaufre de Mr Seguin ou la flammekuechette gratinée __________ Une flammekueche au choix (jusqu’à 10,90€) ou le steak haché à cheval ou le casse croque des 3 brasseurs ou la salade de chèvre chaud __________ Une flammekuechette sucrée au choix ou une gaufre au sucre, cassonade ou crème fouettée ou le café gourmand + Une bière* 25 cl au choix ou un soda** ou une eau 50 cl LES COUPES Glaces ou sorbets (fabrication artisanale) GLACÉES 1 boule 2 boules 3 boules 2,00€3,50€4,20€ Glace : vanille, chocolat, café, spéculoos, caramel beurre salé, pop corn, banane. Sorbet :fraise, ananas, noix de coco. Café ou chocolat liégeois_____________________________________________________________________________ 5,50€ Dame blanche ou Dame Nutella®_______________________________________________________________ 5,50€ La coupe Gourmande NOUVELLE RECETTE _____________________________________________________________ 6,10€ Glace caramel beurre salé, glace spéculoos, glace pop corn, sauce caramel beurre salée, crème fouettée, morceau de gaufre liégeoise. La coupe des Iles NOUVEAU ______________________________________________________________________________ La coupe Atout fraises NOUVEAU _______________________________________________________________________ DEMANDEZ VOTRE CARTE MAINTENANT, ACTIVEZ-LA SUR INTERNET. WWW.LES3BRASSEURS.COM, RUBRIQUE LE CERCLE DES BARSSEURS. & VOUS RECEVREZ NOS EMAILINGS POUR BÉNÉFICIER DE NOS OFFRES PRIVILÈGES. Les Profiterooooooles des 3 Brasseurs________________________________________________________ 6,90€ + La méga île flottante ou la brioche « façon pain perdu » ou la mousse au chocolat et caramel beurre salé ou la dame blanche (Boisson non comprise). La flammekuechette L’ananas & la coupe Atout fraises Menu petit brasseur 6€90 LES FLAMMEKUECHETTES (POUR LES MOINS DE 10 ANS) N’hésitez pas à le demander à votre serveur SUCRÉES (SERVIES CHAUDES) HORS JOURS FÉRIÉS ET VEILLE DE JOURS FÉRIÉS RÉSERVÉES AUX PORTEURS DE LA CARTE. 6,10€ Le pot’jevleesh ou la véritable andouillette de Troyes 5A ou les carbonnades Flamandes des 3 Brasseurs ou le welsh 3 Brasseurs Hors flam à cheval. Pour l’ensemble des convives d’une même table. Prix par personne. Tous les dimanches et lundis soir de 19h à 21h. Sauf Les 3 Brasseurs Saint-Sébastien-sur-Loire. Boisson non comprise. 3 MOIS D’OFFRES EXCEPTIONNELLES ET TOUTE L’ANNEE DES SURPRISES 6,10€ 1 PLAT + 1 DESSERT Flammekueche à volonté 13€90 1986 à Lille, pour la 1ère fois en France, une brasserie mérite son nom de brasserie. Sorbet ananas, sorbet noix de coco, glace banane, brunoise d’ananas, crème fouettée, coulis de fruits exotiques, feuille de menthe. Sorbet fraise, glace vanille, fraises, crème fouettée, coulis de fruits rouge, brisures de crêpe dentelle. L’incontournable 14€90 BIÈRES, CARTE, MENUS, FORMULES ET DESSERTS Le fromage blanc à votre goût_________________________________________________________________ 3,50€ le fromage blanc + café ou la mousse au chocolat caramel beurre salé + café ou le café gourmand ou la tartelette du jour + café __________ «Nouvelle formule» printemps . Illustration de couverture Isabelle Brent, www.isabellebrent.com. Crédit photo : Xavier Grioche. 1 PLAT + 1 DESSERT + 1 BOISSON + 1 CAFÉ Le café ou thé gourmand_________________________________________________________________________ 5,40€ La Pomme glacée____________________________________________________________________________ 5,20€ Crème pâtissière légère, pomme émincée, sucre, glace vanille. (flambée devant vous au calvados* : supplément 1€). Crème pâtissière légère, banane émincée, sucre, sauce chocolat ou Nutella®. La Banane chocolat ou Nutella®____________________________________________________ 5,30€ La Bénodet_____________________________________________________________________________________ 5,30€ Crème pâtissière légère, pomme émincée, sucre, sauce caramel au beurre salé. Crème pâtissière légère, compotée d’ananas, noix de coco râpée, sauce chocolat, sorbet noix de coco. L’ananas NOUVEAU ________________________________________________________________________________ 5,90€ Retrouvez Les 3 Brasseurs en France et dans le Monde sur www.les3brasseurs.com SAS 3 Brasseurs International - À capital variable - RCS LILLE B 434 036 042 - Conception et création Le Spécial Déjeuner 11€90 NOS BIÈRES : DES COULEURS, DES SAVEURS ET DES MÉDAILLES Dans la capitale des Flandres, comme dans toutes les grandes villes, la gare est entourée de brasseries. Mais cette fois, un établissement accueille en son sein une véritable production de bières. Les 3 Brasseurs renouent ainsi avec une tradition régionale séculaire : produire et consommer sur place. Le succès est immédiat, on se bouscule pour dîner à l’intérieur d’une vraie cuve en cuivre, les Parisiens reprennent le TGV le soir avec quelques bouteilles de Blanche ou de Blonde qu’on ne trouve pas à Paris. Quant aux étudiants, ils font des 3 Brasseurs leur QG lors des intégrations. Très vite, l’enseigne se développe un peu partout en France puis OutreAtlantique. Aujourd’hui, on retrouve la même ambiance de Dunkerque à Nouméa, d’Avignon à Sao Paulo et de Rouen à Papeete. Les recettes n’ont pas changé depuis 30 ans. Elles se sont par contre multipliées au grè des saisons et des créations de nos brasseurs. Car ici, pour de vrai, les brasseurs …brassent ! SCHÉMA SIMPLIFIÉ DE FABRICATION 1: Nous brassons 2015 2015 La Blanche 4,7% Vol. Alc. Bière de malts d’orge et de froment, délicatement acidulée, très désaltérante. La Blonde 5,2% Vol. Alc. Caractère fruité et subtil. Désaltérante, les houblons aromatiques la rendent agréablement amère au palais. L’Ambrée 6,2% Vol. Alc. Dense, à l’amertume fine. Brassée avec un mélange de malts pâles et spéciaux. La Brune 4,8% Vol. Alc. Le mélange de plusieurs malts caramel et chocolat nous donne cette couleur foncée, ce goût de chocolat, voire de café. La cuvée du brasseur Notre brasseur élabore ici de nouvelles recettes de bières. Renseignez-vous ! NOS BIÈRES SONT DISPONIBLES À EMPORTER 2: Vous savourez En 1986 , les 3 Brasseurs (ré) inventent le circuit le plus court entre producteur et consommateur. Des bières tirées directement de la cuve dans votre verre. Pas de process industriel, pas de stockage, pas de transport, vous êtes ici à la source de la bière la plus fraîche qui soit. LES ENTRÉES NOS BIÈRES Pour chaque plat, notre brasseur vous suggère le type de bière qui s’accorde le mieux. La petite assiette de charcuterie________________________________________________________________ 4,90€ FABRIQUÉES*SUR PLACE Chiffonnade de rosette, chiffonnade de chorizo, jambon cru, tomates cerises, cornichons, oignons au vinaigre et mini pains bretzel. Gaufre salée tiède, fromage de chèvre, miel, jambon cru, salade, tomates cerises, oignons rouges, radis. BLANCHE / La gaufre de Mr Seguin_______________________________________________________________________________ 5,20€ BLONDE / AMBRÉE / BRUNE LES FLAMMEKUECHES Les os à moelle aux senteurs de thym_______________________________________________________ 7,50€ La gaufre tartare de saumon NOUVEAU ____________________________________________________________ 7,90€ LES INCONTOURNABLES Quelle bière avec votre plat ? De délicieuses tartes flammées, préparées sur place. Garnies de fromage blanc, de crème… Gaufre salée tiède, cream cheese citron vert ciboulette, tartare de saumon atlantique assaisonné à l’huile d’olive et citron, salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, oignons rouge, radis, citron, persil. L’assiette gourmande des 3 Brasseurs SALADES La véritable Andouillette de Troyes 5A__________________________________________ 13,20€ Dressée main, sauce moutarde à l’ancienne. Morceaux de porc, veau, volaille, lapin cuits à basse température, servis froids en gelée à la bière des 3 Brasseurs. Mitonnée de pièces de bœuf à la bière des 3 Brasseurs, pain d’épices, doux et fondant à la fois. Le « Pot’jevleesh »__________________________________________________________________________ 13,20€ Demi 25 cl AU CHOIX Blonde, blanche, ambrée, brune Cuvée du brasseur, cherry ou bière locale 3,10€ 3,40€ Taverne Brasseur 33cl 50 cl 3,70€ 4,20€ 5,20€ 5,50€ Varlet 100 cl 8,90€ 9,90€ Pitcher 1,5 litres Les carbonnades Flamandes des 3 Brasseurs________________________________ 13,20€ 12,90€ LES WELSHS La salade de Chèvre chaud________________________________________________________________________ 9,90€ Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises, lardons, gaufre au fromage de chèvre. La salade de Fanny La palette de dégustation 4 verres 12 cl________________________________________________________ 5,70€ Le Triton__________________________3 litres 22€______5 litres 35€ 3 ou 5 litres dans la couleur de votre choix, à servir soi-même à table. Oignons, lardons. Oignons, lardons, fromage râpé. La Gratinée_________________________________________________________________________________________________ 7,00€ NOUVEAU ________________________________________________________________________ 12,90€ La salade Scandinave_______________________________________________________________________________ 13,90€ Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises, pommes de terre grenailles sautées au sel de Guérande, saumon fumé de Norvège, œuf dur, cream cheese citron vert ciboulette, gaufre salée, citron, persil. Oignons, tomates, jambon blanc, chèvre, miel, roquette. Oignons, jambon blanc, cheddar, moutarde à l’ancienne, œuf au plat. Oignons, fromage de chèvre, bleu d’Auvergne, Maroilles. Oignons, champignons, tomates, émincé de poulet rôti, fromage râpé, moutarde à l’ancienne, estragon. Oignons, champignons, lardons, chorizo, cheddar, œuf au plat. Oignons, tomates séchées, cœur d’artichauts « petit violet » au basilic, chorizo, mozzarella, roquette, pesto. NOUVEAU _________________________________________________________________________ 14,50€ Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises, champignons, cœur d’artichauts «petit violet» au basilic, radis, féta, émincé de filet de poulet grillé, oignons rouges, persil. Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises, aiguillettes de poulet croustillant, œuf dur, mini pains bretzel, parmesan, sauce Caesar. NOUVEAU _____________________________________________________________________ 14,90€ Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique, tomates cerises, ½ camembert de Normandie au lait cru pané, pommes de terre grenailles sautées au sel de Guérande, jambon cru, cornichons, mini pains bretzel, persil. Tranche de pain moutardée, jambon, cheddar Galloway fondu dans la bière brune des 3 Brasseurs, œuf au plat, chorizo grillé. Un assortiment de nos spécialités : mini carbonnades, mini pot’jevleesh, mini welsh, os à moelle. Oignons, champignons, lardons, fromage râpé. L’Irlandaise_________________________________________________________________________________________________ 8,50€ La Trois fromages________________________________________________________________________________________ 9,10€ La Généreuse___________________________________________________________________________________________ 10,90€ La flam du Sud NOUVEAU _______________________________________________________________________________ 11,90€ 2€ Oignons, tomates, viande hachée, fromage râpé, douces épices, sauce poivre et des frites par-dessus. Oignons, tomates, cornichons aigre-doux, cheddar, 1 steak haché frais oignons rouges cuisinés et son œuf à cheval, sauce barbecue. LES VIANDES ** façon bouchère, La choucroute___________________________________________________________________________________________ 13,50€ Chou cuisiné au Riesling, saucisse fumée, saucisse Knack, échine de porc fumée, lard fumé, pommes de terre vapeur. Chou cuisiné au Riesling, pommes de terre vapeur, saumon, colin, cabillaud, filet de lieu fumé façon Haddock, sauce beurre blanc, citron, persil. Chou cuisiné au Riesling, saucisse fumée, saucisse Knack, échine de porc fumée, lard fumé, saucisson à l’ail, jambonneau, pommes de terre vapeur. La maxi planche faluche NOUVEAU ___________________________________________________________ Bagel, cream cheese citron vert ciboulette, rondelles de tomate, oignons rouges émincés, émincé de filet de poulet grillé, copeaux de parmesan, salade, sauce Caesar. Le bagel poulet Caesar La Flammekuechette Gratinée______________________________________________________________ 3,90€ NOUVEAU __________________________________________________________________ LES PLATS Fromage blanc, crème, oignons, lardons, fromage râpé. Le cornet de beignets de calamars, sauce au choix NOUVEAU ___________________ 4,90€ La faluche gratinée NOUVEAU _____________________________________________________________________ 5,50€ NOUVEAU ______________________________________________________________________ LES HAMBOURGEOIS 14,50€ Le duo de bœuf fraîcheur BISTROT 5,50€ Pain bagnat, champignons, Maroilles, persil. Le macho 1 os à moelle pour accompagner votre pièce de viande______________________________ 2,90€ Le steak haché à cheval______________________________________________________________________________ 9,90€ Steak haché de bœuf frais Fromage blanc, crème, oignons, lardons. «TOUTES NOS FLAMMEKUECHES SONT DISPONIBLES DÉCOUPÉES ET À PARTAGER» La planche charcuterie et fromage (+ 2€ l’accompagnement)______________10,90€ Chiffonnade de coppa, chiffonnade de rosette, chiffonnade de chorizo, jambon cru, Maroilles, cornichons, oignons au vinaigre et mini pains bretzel. Le casse-croque des 3 Brasseurs Faluche du Ch’ti, chiffonnade de rosette, chiffonnade de chorizo, chiffonnade de coppa, cornichons, oignons au vinaigre, persil. Garnitures au choix : Frites, purée de pommes de terre, pommes de terre grenailles sautées au sel de Guérande, chou cuisiné au riesling, pâtes, haricots verts, ratatouille, riz, salade. Sauces au choix : Barbecue, béarnaise vigneronne, beurre blanc aux agrumes, échalotes, poivre, Maroilles, moutarde à l’ancienne, tartare, cocktail. Steak tartare Pluma, échine de porcelet confite et chorizo grillé. Délicieusement accompagnés de sa sauce béarnaise vigneronne. Le casse-croque des 3 Brasseurs______________________________________________________ 9,90€ Le fish & chips et sa sauce tartare NOUVELLE RECETTE _____________________________ 10,90€ Le casse-croque chèvre NOUVEAU ________________________________________________________ 11,90€ Pain bruschetta, cream cheese au pesto, poivrons grillés, tomates séchées, fromage de chèvre, mozzarella, huile d’olive au basilic. La planche charcuterie et fromage avec garniture au choix____________ 12,90€ Chiffonnade de coppa, chiffonnade de rosette, chiffonnade de chorizo, jambon cru, Maroilles, cornichons, oignons au vinaigre, mini pains bretzel et accompagnement au choix. *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. **Voir affichage des viandes bovines en restaurant. Les poids indiqués sont avant cuisson et peuvent varier de plus ou moins 10%. Prix service compris. Photos non contractuelles. ***Diabolo, jus de fruits Pampryl, Lipton Ice Tea, Orangina jaune, Schweppes Agrum’ 25cl, Pepsi Cola, Pepsi Cola Max, Seven Up, Oasis Tropical 33cl. NOUVELLE RECETTE ___________________________________________________________ 14,90€ L’assiette du boucher_______________________________________________________________________________ 15,90€ Morceaux choisis d’onglet, de hampe et de rumsteak. Le carpaccio de bœuf frais (environ 200 g) Le duo de bœuf fraîcheur NOUVEAU ____________________________ 16,90€ NOUVEAU ______________________________________________________________ 19,90€ câpres, oignons rouges, cornichons, huile d’olive Steak tartare 180 g, carpaccio 100 g au basilic, jaune d’œuf frais, sauce cocktail, copeaux de parmesan, roquette, persil.. La brochette de poisson NOUVEAU ________________________________________________________________ Brochette de saumon, cabillaud, colin, tomate, citron. Accompagnée de ratatouille, riz et sauce beurre blanc d’agrumes. (1) uniquement avec les choucroutes. Simple Double Le Ste Catherine_____________________________________________________________________________ 12,90€___________ 15,90€ tomates séchées, câpres entiers, oignons rouges, féta, huile d’olive au basilic.. L’assiette du cochon 11,90€ NOUVEAU ____________________________________________________________ façon bouchère, oignons rouges cuisinés et son œuf au plat. L’onglet (environ 130 g la pièce) NOUVEAU __________________________ Simple 12,90€ Double 17,90€ Le steak tartare ________________________________________________________________________________ 13,50€ Le steak tartare à la grecque NOUVEAU _________________________________________________________ 14,50€ La Flammekueche Classique découpée_______________________________________________ 5,90€ La maxi planche faluche 16,90€ 14,50€ Pain bagnat aillé, mozzarella, cheddar, persil. La faluche du Ch’ti NOUVEAU ________________________________________________________________ La choucroute 3 Brasseurs________________________________________________________________________ 17,90€ Le bagel poulet Caesar Le bagel tartare de saumon La choucroute La choucroute de la mer ET POISSON (1) la bière jusque 50 cl au choix Oignons, tomates cerises, saumon atlantique, saumon fumé de Norvège, fromage tartare® ail et fines herbes, citron, ciboulette. La flam à cheval________________________________________________________________________________________ 13,90€ Bagel, cream cheese citron vert ciboulette, tartare de saumon atlantique assaisonné à l’huile d’olive et citron, roquette, huile d’olive au basilic. 13,50€ LES CHOUCROUTES La 2 saumons____________________________________________________________________________________________ 12,90€ NOUVEAU __________________________________________________________________ Le jarret de porc XXL cuisiné à la bière des 3 Brasseurs________________ 18,90€ La Chèvre miel___________________________________________________________________________________________ 8,50€ La Baraque à frites____________________________________________________________________________________ 11,90€ LES BAGELS LES APÉRITIFS GOURMANDS À PARTAGER La Poulet_____________________________________________________________________________________________________ 9,10€ La salade Caesar au poulet croustillant____________________________________________________ 14,90€ La salade Normande Tranche de pain moutardée, jambon, cheddar Galloway fondu dans la bière brune des 3 Brasseurs, œuf au plat. L’assiette gourmande des 3 Brasseurs____________________________________________ 16,50€ La Spéciale 3 Brasseurs______________________________________________________________________________ 8,30€ Tortiglioni, roquette, tomates cerises, émincé de filet de poulet rôti, poivrons grillés, parmesan, oignons rouges, chiffonnade de chorizo, huile d’olive au basilic. Le welsh chorizo La Classique_______________________________________________________________________________________________ 5,90€ La salade Poulette Le «Mètre» de bière 10 verres de 25 cl dans la couleur de votre choix______________29,00€ + 1 FLAMMEKUECHE CLASSIQUE OU GRATINÉE À PARTAGER OFFERTE La Généreuse & La flam du Sud La salade Normande 12,90€ Le welsh 3 Brasseurs_______________________________________________________________________ 13,50€ 15,90€ Pain Gourmet, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, sauce barbecue, salade iceberg, rondelles de tomate, oignons rouges émincés, cornichons, cheddar. Le Ch’timi________________________________________________________________________________________ 13,50€___________ 16,50€ Pain Gourmet, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, sauce Maroilles, salade iceberg, rondelles de tomate, oignons rouges émincés, cornichons, Maroilles. Le Country_______________________________________________________________________________________ 14,50€_____ 17,50€ Galettes de pomme de terre, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, échine de porc fumée, oignons rouges cuisinés, cheddar Galloway fondu dans la bière brune des 3 Brasseurs, œuf au plat. Le Macho NOUVEAU _____________________________________________________________________________ 15,50€_____ 18,50€ Pain gourmet, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, cream cheese au pesto, tomates séchées, poivrons grillés, mozzarella, parmesan, roquette, huile d’olive au basilic. Pain Gourmet, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, moutarde à l’ancienne, salade iceberg, rondelles de tomate, oignons rouges cuisinés, cheddar Galloway fondu dans la bière brune des 3 Brasseurs. Le welshbourgeois_______________________________________________________________________ 16,90€