En magasin - Le Particulier

Les fours multicuissons
Une fois la sélection effectuée, le four va
fixer seul tous les paramètres : mode, température, durée et hauteur de cuisson.
Brandt propose 6 plats au programme pour
750 € ; Sauter, 12 pour 950 € ; Whirlpool, 15
pour également 950 € ; Scholtès associe aux
12 en automatique 12 autres en semi-automatique pour 1 135 €…
En magasin
Multicuisson et catalyse
Multicuisson et pyrolyse
à chaque fabricant sa technique de
programmation. Souvent, la program-
mation automatique s’appuie sur des
paramètres mis en mémoire comme pour
les préprogrammations. Dans le groupe
Fagor-Brandt, la programmation ICS (De
Dietrich) ou Easy Cook (Sauter) fait appel
à un capteur d’humidité et à des courbes
mémorisées après essais en laboratoire.
Miele a retenu, pour la pâtisserie, l’option
capteur d’oxygène. Dans tous les cas, le four
vérifie en continu l’avancement de la cuisson, adapte, au fur et à mesure, la température, la ventilation et le temps de cuisson
pour se rapprocher des paramètres idéaux
qui ont été mémorisés.
Pour la viande, il existe une autre possibilité, que l’on retrouve chez Miele, Neff,
Gaggenau… : la thermosonde. C’est un
petit accessoire malin que l’on plante au
cœur de la pièce de viande. Raccordée sur
l’un des côtés de l’enceinte, elle mesure en
permanence la température, et stoppe la
cuisson quand elle est à votre goût : 40 °C si
vous souhaitez un rosbif bleu, 50 °C si vous
le préférez saignant, 60 °C à point, 85 °C
pour une volaille, 70 °C pour du veau farci,
etc. Une option qui affine encore la cuisson,
et permet de la personnaliser en fonction de
la qualité de la viande, par exemple.
On trouve aussi des modèles proposant
la cuisson à basse température, et d’autres
qui mettent en mémoire plusieurs recettes.
Vous pouvez ainsi enregistrer 10, 20 ou 30
de vos préparations favorites, choisir tous
les paramètres de cuisson, et le plat sera
cuit exactement comme vous l’aimez… sans
intervention de votre part.
6 modes de cuisson et 1 tournebroche
embarqué pour ce modèle de 51 l ;
1 grille sécurité et 2 plats émaillés.
Classe A. Four multifonction, catalyse
5H-215 de Fagor, 360 €.
Four de 58 l à nettoyage par pyrolyse ;
8 programmes de cuisson, dont
“Booster”, préconisation automatique
des températures, programmation début
et fin de cuisson. Tournebroche, grille,
lèchefrite et plaque à pâtisserie. Classe A.
CIM 302400 PX de Beko, 596 €.
Four multifonction et pyrolyse de 54 l,
programmateur électronique avec
recommandation de la température idéale
de cuisson. Tournebroche, 2 grilles
de sécurité, 1 lèchefrite. Classe A.
FP 661 BB de Brandt, 600 €.
Fours tout automatiques
Avec son programmateur Maxisaveurs,
il dispose de 52 recettes préprogrammées,
12 plats en cuisson entièrement
automatique, 7 mets basse température.
Tournebroche temporisé,
2 grilles de sécurité, 1 maxilèchefrite.
54 l, pyrolyse, classe A.
SFP690XF1 de Sauter, 950 €.
11 modes de cuisson entièrement
automatiques, 12 modes avec préconisation
de la température et de la hauteur
de gradin, visualisation simultanée des
fonctions du four et des paramètres de
cuisson. Rails télescopiques, plat à gratin,
pierre à pizza. 56 l. Classe A.
Axiom FX 636.1 XA de Scholtès, 1 135 €.
Véronique Biron
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