doca la carte - Hotel Eden Roc
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a la carte - Hotel Eden Roc
A LA CARTE ENTRÉES SALADE DE COUSCOUS À LA MENTHE ET TOMATES CONFITES Couscous Salat mit Minze und konfierte Tomaten 18 CARPACCIO DE VEAU, POIVRE ROSE ET MOUSSE D`ASPERGES Kalbscarpaccio, rosa Pfeffer und Spargelmousse 28 ASPERGES VERTES, SALADE D`HERBES ET SCAMPI SUD AFRICAIN TIÈDE Grüne Spargeln, Kräutersalat und lauwarme Scampi 30 SAUMON FUMÉ OU MARINÉ À L’ANETH COUPÉ À VOTRE TABLE Geräucherter oder mit Dill marinierter Lachs, am Tisch tranchiert 34 p.P. 14 Zuschlag Resort Dine around CAVIAR CAVIAR ET SES GARNITURES CLASSIQUES 30G Kaviar mit seinen traditionellen Garnituren 30g 300 300 Zuschlag Resort Dine around SOUPE VELOUTÉ D`ASPERGES ET CREVETTE GÉANTE TIÈDE Spargelvelouté mit lauwarmer Riesencrevette 16 PÂTES TAGLIATELLE AU PESTO À L`AIL DES OURS ET DÉS DE TRUITE FJORD Tagliatelle mit Bärlauchpesto und Fjordforellenwürfel 26 RISOTTO LOTO D’ASCONA AUX ASPERGES ET TRANCHES DE RIS DE VEAU GLACÉES Risotto Loto aus Ascona mit Spargeln und glasierten Kalbsmilken 26 POISSON OMBLE CHEVALIER RÔTI, SAUCE AU CERFEUIL ET DUO D`ASPERGES Gebratener Saibling, Kerbelsauce und Spargelduo 44 TRANCHE DE CABILLAUD AUX ASPERGES ET NAGE DE COQUILLAGES LÉGÈREMENT SAFRANÉE Tranche von Kabeljau mit Spargeln und Krustentiernage mit Safran 44 LOUP DE MER ENTIER PRÉPARÉ SELON VOS DÉSIRS Nach Ihrer Wahl zubereiteter Wolfsbarsch für zwei Personen 1000G 2 PAX Zuschlag Resort Dine around für zwei Personen 118 26 VIANDE SUPRÊME DE PINTADE D`ARDÈCHE, JUS AUX TRUFFES ET RAVIOL AUX ASPERGES Perlhuhnbrust aus Ardèche, Trüffeljus und Raviolo mit Spargeln 42 TRANCHE DE FILET DE VEAU GRILLÉE, SAUCE HOLLANDAISE ET DUO D`ASPERGES Tranche vom grillierten Kalbsfilet, Sauce Hollandaise und Spargelduo 48 CÔTE DE VEAU RÔTIE AU BEURRE DE SAGE ET PETITS LÉGUMES PRINTANIERS 2 PAX Gebratenes Kalbskotelett mit Salbeibutter und kleinem Frühlingsgemüse Zuschlag Resort Dine around für zwei Personen ASPERGES CHAUDES, POMMES NATURE, JAMBON CRU ET SAUCE AU CHOIX Warme Spargeln, Salzkartoffeln, Rohschinken und Sauce Ihrer Wahl LES SAUCES: HOLLANDAISE, MALTAISE, VINAIGRETTE, MAYONNAISE, MOUSSELINE CHAUDE OU FROIDE Les plats accompagnés de ce signe sont légers & pauvre en calories. / Gerichte mit diesem Symbol stehen für die leichte -kalorienbewusste Spa Cuisine. Les plats accompagnés de ce signe sont végétaliens. / Gerichte mit diesem Symbol stehen für vegane Gerichte 118 26 29
