Menus – Carte - Le Relais 53

NOS MENUS RESTAURANT
Le choix du menu devra être identique à tous les convives
Uniquement dans les salles du Restaurant du Relais
Salle du restaurant mise à disposition des familles jusqu’à 17h30 précise
Nom :…………………………
Date : ………………………
Heure : ………………….....
MENU ANETH
(Servi uniquement en semaine du lundi midi au vendredi soir)
17.00 € TTC
sans aucune boisson
23.50 € TTC avec boissons
Option avec l’apéritif :
Rillette de thon maison et ses croûtons à tartiner +1 €
Assiette 1 verrine froide et 2 amuses bouches 2.20 €
Assiette de 5 amuses bouches du chef + 3.20 €
Assiette de 6 amuses bouches + 1 verrine + 5.00 €
Anjou moelleux OU Kir Chardonnay
Rosé de Loire ou Sauvignon d’Anjou
Vin rouge sélection du mois
Café et son chocolat
Eau Plancoët bouteille en verre (+0.50 € par pers)
 Tartare de saumon aux fines herbes servi en Box et pain toasté
 Assiette d’écrasée de pétoncles aux aromates sur crémeux de légumes verts et betteraves râpées (froid)
 Terrine de sandre et Saint Jacques servie tiède sur croustillant de carottes et courgettes,, crème de blanc
de poireaux

▪ Cuisse de pintade rôtie façon Charentaise (raisins de corynthe)
▪ Filet Mignon de porc à la crème de champignons forestier
▪ Marmite de poisson du marché sur fondue de légumes, croustillant sésame

▪ Plateau de fromages variés
▪ Croustillant de Vieux pané et confiture d’abricot sur mesclun
▪ Coulant au chocolat tiède et sa glace café , coulis de vanille
▪ Crème brulée vanille et sucre cassonade et son biscuit croquant
▪ Brochette d’ananas caramélisée servi tiède et sa glace rhum raisins dans sa tuile amande
▪ Trilogie gourmande du chef et de saison
Nombre
Adultes au tarif de
½ Parts au tarif de
Enfants au tarif de
Menus enfants
---------TOTAL Couverts
Menu servi uniquement au Relais pour un minimum de 8 convives //
Plan de Table
Le choix du menu devra être identique à toute la table
Bon pour accord et Signature :
Le nombre de couverts annoncés 72 h00 à l’avance sera le nombre facturé
Aucune déduction de convives ne pourra être acceptée
Nom :…………………………
Date : ………………………
Heure : ………………….....
MENU BASILIC
 Duo de saumon fumaison de Vitré et roulé florentine, quenelle de mousseline aux fines herbes, pain toasté
 Tatin de légumes provençal gratinée à la mozzarella et pistou, voile de jambon de Serrano
 Cassolette de Saint Jacques et moules gratinées à la crème d’ail persillée, fleuron de feuilletage
22.00 € TTC
sans aucune boisson

28.50 € TTC avec boissons
Option avec l’apéritif :
Rillette de thon maison et ses croûtons à tartiner +1 €
Assiette 1 verrine froide et 2 amuses bouches 2.20 €
Assiette de 5 amuses bouches du chef + 3.20 €
Assiette de 6 amuses bouches + 1 verrine + 5.00 €
 Filet de sandre rôti sur peau et petits légumes, sauce de votre choix
 Suprême de volaille à la plancha et senteur des bois
 Pièce de bœuf fermière en rôti sauce poivre doux

 Accompagnements du marché

 Choix du fromage :

 Choix du dessert :
Anjou moelleux OU Kir Chardonnay
Rosé de Loire ou Sauvignon d’Anjou
Vin rouge sélection du mois
Café et son chocolat
Eau Plancoët bouteille en verre (+0.50 € par pers)
Nombre
Adultes au tarif de
½ Parts au tarif de
Enfants au tarif de
Menus enfants
---------TOTAL Couverts
Menu servi uniquement au Relais
Le choix du menu devra être identique à toute la table
Le nombre de couverts annoncés 72 h00 à l’avance sera le nombre facturé
Aucune déduction de convives ne pourra être acceptée
Bon pour accord et Signature :
Nom :…………………………
Date : ………………………
Heure : ………………….....
MENU CORIANDRE
23.50 € TTC
sans aucune boisson
30.00 € TTC avec boissons
Option avec l’apéritif :
Rillette de thon maison et ses croûtons à tartiner +1 €
Assiette 1 verrine froide et 2 amuses bouches 2.20 €
Assiette de 5 amuses bouches du chef + 3.20 €
Assiette de 6 amuses bouches + 1 verrine + 5.00 €
Cocktail Maison aux choix
Rosé de Loire ou Sauvignon d’Anjou
Vin rouge sélection du mois
Café et son chocolat
Eau Plancoët bouteille en verre (+0.50 € par pers)
 Panaché de la mer (saumon, Saint Jacques, rouget, gambas) sur feuilleté de légumes et coulis safrané
 Marmite individuelle de Flétan confit sur légumes et bisque d’écrevisse, allumette de pavot
 Salade folle autour du canard et fruits confits (foie gras, gésiers, magrets fumé) pain toasté

 Pavé de saumon d’Ecosse au grill et fleur de sel, petits légumes et son beurre blanc
 Emincé de filet de canard rôti à la plancha, sauce au choix
 Suprême de pintade poêlé et sa crème de Cèpes
 Pavé de veau dans le quasi émincé sauce forestière + 1.00 €
 Filet de Boeuf Race Laitière rôti en tournedos minute sauce marchand de vin + 1.50 €
 Médaillon d’agneau dans le contre filet glaci de miel et thym + 1.50 €

 Accompagnements du marché

 Choix du fromage :

 Choix du dessert :
Nombre
Adultes au tarif de
½ Parts au tarif de
Enfants au tarif de
Menus enfants
---------TOTAL Couverts
Menu servi uniquement au Relais pour un minimum de 8 convives //
Le choix du menu devra être identique à toute la table
Bon pour accord et Signature :
Le nombre de couverts annoncés 72 h00 à l’avance sera le nombre facturé
Aucune déduction de convives ne pourra être acceptée
Nom :…………………………
Date : ………………………
Heure : ………………….....
MENU MELISSE
 Foie gras frais maison sur gelée, chutney aux figues et pain toasté
 Filet de sandre rôti sur tatin de légumes provençal et coulis safrané
 Brochette de saumon et Saint Jacques grillée, corolle de légumes et coulis de coquillages
26.00 € TTC
sans aucune boisson
32.50 € TTC avec boissons
Option avec l’apéritif :
Rillette de thon maison et ses croûtons à tartiner +1 €
Assiette 1 verrine froide et 2 amuses bouches 2.20 €
Assiette de 5 amuses bouches du chef + 3.20 €
Assiette de 6 amuses bouches + 1 verrine + 5.00 €
Cocktail Maison aux choix
Anjou Moelleux ou Côtes de Gascogne
Vin rouge sélection du mois
Café et son chocolat
Eau Plancoët bouteille en verre (+0.50 € par pers)

 Filet de Bar rôti à l’unilatéral, petits légumes et sauce de votre choix
 Emincé de filet de canard rôti à la plancha, sauce au choix
 Suprême de pintade poêlé et sa crème de Cèpes
 Pavé de veau dans le quasi émincé sauce forestière + 1.00 €
 Filet de Boeuf Race Laitière rôti en tournedos minute sauce marchand de vin + 1.50 €
 Médaillon d’agneau dans le contre filet glaci de miel et thym + 1.50 €

 Accompagnements du marché

 Choix du fromage :

 Choix du dessert :
Nombre
Adultes au tarif de
½ Parts au tarif de
Enfants au tarif de
Menus enfants
---------TOTAL Couverts
Menu servi uniquement au Relais pour un minimum de 8 convives //
Le choix du menu devra être identique à toute la table
Bon pour accord et Signature :
Le nombre de couverts annoncés 72 h00 à l’avance sera le nombre facturé
Aucune déduction de convives ne pourra être acceptée
Nom :…………………………
Date : ………………………
Heure : ………………….....
MENU SAUGE
Mise en bouche :
 1 Grosse Noix de Jacques poêlée sur fondue de poireaux à la crème de coquillage et allumette sésame
 Coupelle de tartare de saumon et croquant de courgette, fondant de poivrons
 Equinoxe de concassée de Saint Jacques et mousseline verte, vinaigrette de betteraves
30.00 € TTC
sans aucune boisson
38.50 € TTC avec boissons
Option avec l’apéritif :
Rillette de thon maison et ses croûtons à tartiner +1 €
Assiette 1 verrine froide et 2 amuses bouches 2.20 €
Assiette de 5 amuses bouches du chef + 3.20 €
Assiette de 6 amuses bouches + 1 verrine + 5.00 €
Menu servi avec :
Cocktail maison au choix
Côtes de Gascogne OU Sauvignon d’Anjou
Côtes de Thongue ou Côtes de Bourg 2011
Anjou Moelleux ou Crémant de Loire (10 cl)
Café et son chocolat
Eau Plancoët bouteille en verre (inclus)

 Panaché de la mer sur feuilleté de légumes du Sud au pesto (rouget, saumon, Saint Jacques, gambas)
 Enfilade de grosses Noix de St Jacques sur fondue de fenouil et carotte, sauce au choix
 Filet de sandre rôti sur croustillant de carottes et courgettes au beurre blanc

 Emincé de filet de canard rôti à la plancha, sauce au choix
 Suprême de pintade poêlé et sa crème de Cèpes
 Pavé de veau dans le quasi émincé sauce forestière + 1.00 €
 Filet de Boeuf Race Laitière rôti en tournedos minute sauce marchand de vin + 1.50 €
 Médaillon d’agneau dans le contre filet glaci de miel et thym + 1.50 €

 Accompagnements du marché

 Choix du fromage :

 Choix du dessertNombre
:
Adultes au tarif de
½ Parts au tarif de
Enfants au tarif de
Menus enfants
---------TOTAL Couverts
Menu servi uniquement au Relais pour un minimum de 8 convives //
Le choix du menu devra être identique à toute la table
Le nombre de couverts annoncés 72 h00 à l’avance sera le nombre facturé
Aucune déduction de convives ne pourra être acceptée
Bon pour accord et Signature :
Nom :…………………………
Date : ………………………
Heure : ………………….....
MENU THYM
Servi debout ou assis avec votre apéritif :
2 ficelles de campagne foie gras, 2 feuilletés chauds, 1 crevette panée, 1 verrine du chef

30.00 € TTC
sans aucune boisson
 Panaché de la mer sur feuilleté de légumes du Sud au pesto (rouget, saumon, Saint Jacques, gambas)
 Enfilade de grosses Noix de St Jacques sur fondue de fenouil et carotte, sauce au choix
 Filet d’empereur poché sur croustillant de carottes et courgettes au beurre blanc

38.50 € TTC avec boissons
Menu servi avec :
Un cocktail maison au choix « 1 verre »
Si repasse d’apéritif (2 passages) + 1.50 €/pers
Côtes de Gascogne OU Sauvignon d’Anjou
Côtes de Thongue ou Côtes de Bourg 2011
Anjou Moelleux ou Crémant de Loire (10 cl)
Café et son chocolat
 Emincé de filet de canard rôti à la plancha, sauce au choix
 Suprême de pintade poêlé et sa crème de Cèpes
 Pavé de veau dans le quasi émincé sauce forestière + 1.00 €
 Filet de Boeuf Race Laitière rôti en tournedos minute sauce marchand de vin + 1.50 €
 Médaillon d’agneau dans le contre filet glaci de miel et thym + 1.50 €

 Accompagnements du marché

 Choix du fromage :

 Choix du dessert :
Nombre
Adultes au tarif de
½ Parts au tarif de
Enfants au tarif de
Eau Plancoët bouteille en verre (inclus)
Menus enfants
---------TOTAL Couverts
Menu servi uniquement au Relais pour un minimum de 8 convives //
Le choix du menu devra être identique à toute la table
Le nombre de couverts annoncés 72 h00 à l’avance sera le nombre facturé
Aucune déduction de convives ne pourra être acceptée
Bon pour accord et Signature :
CARTE DES FROMAGES
* Le traditionnel plateau de fromages
* Tartine de Vieux Pané rôti sur confit d’abricots
* Brochette aux trois fromages et fruits confits (camembert, Tomme du Closier, Vieux pané)
* Croustillant de chèvre frais en feuille de brick rôti et miel de fleur
* Camembert pané à l’anglaise rôti au caramel beurre salé
Tous nos fromages sont accompagnés d’un mesclun de salades
CARTE DES DESSERTS
Avec présentation en salle
* Douceur Angevine orange Cointreau et coulis de fruits rouges
* Crémeux passion panna Cotta sauce fruits rouges
* Le Feuillantine pomme caramel sur craquantine et coulis de vanille
* Le Prestige chocolat caramel sur croustillant pralin et son coulis
* Omelette Norvégienne vanille et flambée au Grand Marnier
* Le Sicilien croustillant fruits rouges, mascarpone vanille aux billes de fruits
* Assiette gourmande (assortiment de 4 desserts variés) + 0.50€
* Pièce montée au Cointreau en dôme, 3 choux par personne (sauf le dimanche) (+ 1.50€)
Sans présentation
* Brochette d’Ananas caramélisée, glace malaga et sa tuile
* Tarte tatin individuelle tiède et glace vanille
* Le Maxi Macaron cœur fondant caramel et glace chocolat
* Le moelleux au chocolat tiède et glace Café
* Profiterole aux 3 parfums (caramel, café, vanille) sauce chocolat
* Trilogie Gourmande –Verrine pana cota mangue fruits rouges et crumble sablé
+ Petite tarte tatin tiède + Glace vanille sur tuile et chocolat chaud
CARTE DES VINS DE DESSERT
Servi avec le dessert ou/et après le café
15.00 € -
Vin d’Anjou Moelleux « Biotteau » 2011
16.50 € -
Bordeaux moelleux « Caresse » 2011
19.50 € -
Coteaux du Layon St Lambert

13.50 € -Gratien Meyer pétillant « brut »
17.50 € -
Crémant de Loire « Biotteau »
17.50 € -
Crémant de Loire Rosé « Biotteau »
39.00 € -
Champagne G.H. Martel & C°
49.00 € -
Champagne brut Deutz
MENU ENFANTS
Formule n°2
11.00 € tout compris
Formule n°1
8.50 € tout compris
* Cocktail sans alcool
~~~~~~~~
* Nuggets de poulet
* Steak haché
* Jambon
* Poisson du jour
~~~~~~~~
* Frites
* Pâtes
* Légumes verts
~~~~~~~~
* Glace surprise
* Cocktail sans alcool
~~~~~~~~
* Entrée de crudités
et charcuterie
~~~~~~~~
* Nuggets de poulet
* Steak haché
* Jambon
* Poisson du jour
~~~~~~~~
* Frites
* Pâtes
* Légumes verts
~~~~~~~~
* Glace surprise
Carafe de sirop d’orange inclus dans
les menus
Formule n°3
(demi-tarif)
17.00 €
minimum
Menu identique à celui des adultes
servi en demi-part
Formule n°4
(couvert uniquement)
3.50 €
Nappage + serviette + couverts + pain
Le repas est fourni par le client