MACHINES à GLAçONS - Frigotechnique.ch

Transcription

Principe de production é technique
“WAVE” patent
Système oscillation
machines à glace
Machines à glaçons
WEQ
West European Quality
Quality Dealer Network
L/W-31
clairement en avance dans la technique
L/W-121 et L/W-251
1 – arrivée d’eau fraîche
2 – arrivée fluide frigorigène/Gaz chaud
3 – retour fluide frigorigène / Gaz chaud
4 – bac
5 – doigts d’évaporation
6 – technique de mouvement de vagues
7 – gouttière d’écoulement de l’eau restante
8 – réservoir à double fond
9 – drainage de l’eau de fonte
10 – isolation thermique
machines à glaçcons
269
glaçon/doigt
LA TECHNIQUE A VAGUES BREVETEE
Le secret de la fabrication parfaite de
glaçons réside dans l’utilisation de la
technique à vagues brevetée Wessamat.
Pourquoi la technique à vagues ?
Parce que dans les appareils Wessamat, l’eau
destinée à la fabrication des glaçons est animée
par un mouvement rythmé. Ceci génère des
vagues rapides et donne à l’eau une vitesse
élevée. Ce sont les molécules d’eau qui gèlent
en premier contre les doigts d’évaporation.
Les impuretés (minéraux, particules de poussière,
etc.) restent dans la cuve. Il en résulte des glaçons
irréprochables, hygiéniques et purs comme le cristal.
Au terme de la fabrication des glaçons, le restant
d’eau impure est vidé par basculement de la cuve.
Simultanément, du gaz chaud est amené dans
les doigts d’évaporation pour le démoulage. Les
glaçons se détachent des doigts et tombent dans
le réservoir. Puis le bac revient en position initiale
et un nouveau processus de fabrication démarre.
Les machines à glaçons WESSAMAT sont compactes
et ont une capacité de 20 à 3000 kg par jour.
Toutes les machines portent l’ homologation
EUREAU (Union européenne des associations
nationales de distributeur d’eau).
Caractéristiques:
• Glaçons limpides comme le cristal. (Format réglable)
-- Glaçon standard : Ø 28 mm, H 33 mm, 13 gr.
-- Glaçon maximum : Ø 33 mm, H 37 mm, 16gr.
• Fiable.
• Insensible au calcaire.
• Consommation économique (électrique et d’eau).
• “Wave patent” unique et fiable
• Complètement en inox 18/10.
• Selon le choix : condenseur à air, à eau
ou modèle à encastrer (à air).
• Réfrigérant : R404a (R134a pour les 120 kg).
En plus:
-- Grande réserve : pour ± 2/3 de la production journalière
-- Beaux glaçons avec une grande surface d’échange (= idéal
pour des boissons non alcoolisées et des long drinks).
-- Taille du glaçon réglable.
-- Machine hygiénique : réserve en inox, tout
est facile à nettoyer et entretenir.
-- Fonctionnement ultrasilencieux.
Les machines à glaçons WESSAMAT sont des machines
compactes avec une production journalière de 20 à 3000 kg.
Tous les appareils sont approuvés de l’EUREAU (= Union des
Services d’Eau des pays de la Communauté Européenne).
2011 COOL PRODUCTS s.a.
Group
EYNEN
“WAVE” patent
machines à glace
TOP-LINE
BLUE-LINE
WEQ
L / W / LE
Série
Type
L
W
LE
L
W
LE
L
W
LE
L
W
LE
L
W
LE
L
W
LE
L
W
L
W
L
W
19
19
19
21
21
21
29
29
29
31
31
31
49
49
49
51
51
51
81
81
121
121
251
251
PRODUCTION (1)
kg/24h
glaçons/24h
kg/cycle
22
22
22
24
24
24
32
32
32
35
35
35
46
46
46
55
55
55
80
80
126
126
180
180
1375
1375
1375
1500
1500
1500
2000
2000
2000
2180
2180
2180
2875
2875
2875
3430
3430
3430
5000
5000
7875
7875
11250
11250
0,340
0,340
0,340
0,340
0,340
0,340
0,500
0,500
0,500
0,500
0,500
0,500
0,830
0,830
0,830
0,830
0,830
0,830
1,220
1,220
1,900
1,900
3,800
3,800
CONSOMMATION D’EAU (L)
glaçons/
cycle
21
21
21
21
21
21
31
31
31
31
31
31
52
52
52
52
52
52
76
76
118
118
235
235
Reserve
kg (3)
7
7
7
10
10
10
15
15
15
16
16
16
15
15
15
30
30
30
50
50
80
80
180
180
fabrication refroidissement
L = machine à air
W = machine à eau
LE = machine à air, encastrable
-(1) Performance à température ambiante et température
d’eau de 10°C (et température du condenseur de
20°C sur les appareils à refroidissement par eau)
(2) Toutes dimensions sont données sans les pieds
(livrés avec la machine, h: 150 à 180 mm)
(3) La capacité annoncée en kg correspond au
volume complet disponible de la réserve.
-Champs d’utilisation pour machines
à refroidissement par air:
10°C à 30°C t° ambiante.
Champs d’utilisation pour machines
à refroidissement par eau:
10°C à 45°C t° ambiante.
1,3
1,3
1,3
1,3
1,3
1,3
2,9
2,9
2,9
2,9
2,9
2,9
2,7
2,7
2,7
2,7
2,7
2,7
2,7
2,7
2,2
2,2
2,8
2,8
6,6
6,6
8,2
8,2
7,2
7,2
10,8
16,0
18,0
269
GENERAL
Dimension mm (LxPxH) (2)
410 x 545 x 545
410 x 545 x 545
500 x 545 x 595
365 x 530 x 475
365 x 530 x 475
456 x 530 x 540
510 x 600 x 655
510 x 600 x 655
600 x 600 x 715
465 x 530 x 525
465 x 530 x 525
556 x 530 x 590
510 x 600 x 665
510 x 600 x 665
600 x 600 x 715
485 x 615 x 665
485 x 615 x 665
580 x 615 x 730
615 x 645 x 855
615 x 645 x 855
860 x 650 x 1075
860 x 650 x 1075
990 x 810 x 1315
990 x 810 x 1315
Consommation
(kW)
0,30
0,30
0,35
0,30
0,30
0,35
0,39
0,39
0,44
0,39
0,39
0,49
0,48
0,48
0,53
0,48
0,48
0,53
0,60
0,56
0,96
0,90
0,98
0,90
Poids kg
41
41
44
33
33
38
52
52
56
39
39
42
52
52
57
49
49
51
71
71
109
106
170
164
Interrupteur à trois positions:
-- production IN ( marche)
-- service (bac en position haute,
machine toujours sous tension)
-- production UIT ( arrêt)
Que se soit en position service, ou
à l’arrêt si la réserve est pleine,
le bac va en position haute pour
le laisser vide afin d’avoir une
hygiène optimale (HACCP).
• Raccordement à l’eau potable :
• tuyau flexible avec raccord Ø 3/4.
• Ecoulement d’eau pour tous les modèles :
tuyau flexible 3/4
• Raccordement électrique standard:
• 230V/50Hz (également disponible en tensions spéciales).
Group
EYNEN
machines à glace
TOP-LINE
BLUE-LINE
“WAVE” patent
WEQ
Top-Line (types terminant par ..1)
270
compact - grande réserve
Blue-Line
Blue-Line (types terminant par ..9)
composants très accessibles
réserve plus petite que top-line
Group
EYNEN
COOL PRODUCTS s.a 2011
machines à glace
Distributeurs de glaçons
“WAVE” patent
WEQ
D80-EL
272
Les avantages des distributeurs de
glaçons WESSAMAT en un clin d’oeil :
• Concept permettant de faire des
économies de place, solution idéale
pour l’intégration dans des systèmes
gastronormes comme dans les
lieux en free-flow (par exemple
restaurants self-service, cantines,
buffet dans les hôtels, etc.).
• Service confortable au moyen
du distributeur automatique.
• Carrosserie et réserve en inox.
DISTRIBUTEURS DE GLACONS
En effet, les distributeurs de glaçons WESSAMAT D30 travaillent ”pour deux”. Ils produisent des glaçons
cristallins, mais les livrent également. Sans aucun frais de personnel ou effort pour l’utilisateur.
Le distributeur de glaçons WESSAMAT offre la solution parfaite pour l’emploi dans des lieux self-service. Par exemple
dans des cantines, restaurants et cafétérias avec self. Ou comme service spécial dans les hôtels et motels, ou encore pour
des événements. En un mot : partout où des glaçons doivent être offerts ”en passant” aux invités, clients et employés.
Le concept permettant de faire des économies de place est un avantage spécifique aux
distributeurs WESSAMAT ne faisant que 42 cm de large. La méthode hygiénique pour
distribuer les glaçons est totalement conforme à la philosophie du self-service.
DISTRIBUTEURS DE GLACONS
Type
D50
D80
DT80
EL
EL
EL
Capacité kg/24h (1)
Réserve (3)
LxPxH (mm) (2)
Puissance électrique
Poids
50 kg
80 kg
80 kg
14 kg
20 kg
20 kg
510x600x1680
715x600x1680
600x620x990
0,52 kW
0,60 kW
0,60 kW
125 kg
131 kg
100 kg
(1) Température ambiante et température de l’eau potable de 10°C.
(2) Dimensions (hauteur sans pieds verticaux réglables (fourni standard)
(3) La capacité de la réserve en kg est calculée pour un emploi entier du volume disponible.
Group
EYNEN
machines à glace
Broyeurs
WEQ
273
C105
LES BROYEURS
• Idéal pour les saladbars et les cocktails !
• Pratique - Compact - Economique
• Sûr et Hygiénique
• Broie les glaçons apportés = Crushed
C 103
BROYEURS
Type
C103
C105
Capacité kg/min
Réserve
Dimensions LxPxH (mm)
Puissance électrique
Poids
3 kg
5 kg
1 kg
5 kg
180x320x320
370x310x510
0,15 kW
0,15 kW
10 kg
25 kg
Group
EYNEN
machines à glace
Combi-line
“WAVE” patent
WEQ
COMBI-LINE
Idéal pour les boissons et les saladbars !
274
Glaçons ou glace pilée : c’est vous qui choisissez !
• Machines modulaires combinées : 80, 120 ou
240 kg/jour en capacité totale
• de glaçons ou de glace pilée.
• Des glaçons et de la glace pilée : par un
système intelligent de clapet motorisé,
• vous pouvez posséder de glaçons ainsi que de la glace pilée (broyée).
• Technique à vagues.
• Complètement inox : machines solides pour
usage intensif en grandes cuisines,
• hôtels, distribution, laboratoires, ...
• Compacte : 2 machines combinées sur une surface réduite.
W 80 ECL
W 240 ECL
COMBI-LINE
CONSOMMATION D’EAU/CYCLE
(L)
PRODUCTION DE GLACE
Type
W80
W80
W80
W80
W120
W120
W120
W120
W120
W120
W240
W240
W240
W240
W240
W240
CL
CW
ECL
ECW
EL
EW
CL
CW
ECL
ECW
EL
EW
CL
CW
ECL
ECW
Capacité kg/24h
Glaçons/24h
Réserve
Production
Condenseur
Dimensions LxPxH (mm)
80 kg
80 kg
80 kg
80 kg
120 kg
120 kg
120 kg
120 kg
120 kg
120 kg
240 kg
240 kg
240 kg
240 kg
240 kg
240 kg
5000
5000
5000
5000
7875
7875
7875
7875
7875
7875
15000
15000
15000
15000
15000
15000
67 kg
67 kg
67 kg
67 kg
130 kg
130 kg
130 kg
130 kg
130 kg
130 kg
220 kg
220 kg
220 kg
220 kg
220 kg
220 kg
2,7
2,7
2,7
2,7
3,9
3,9
3,9
3,9
3,9
3,9
7,1
7,1
7,1
7,1
7,1
7,1
10,8
10,8
28
28
28
45
45
45
715x600x1680
715x600x1680
715x600x1680
715x600x1680
890x670x1250
890x670x1250
890x670x1250
890x670x1250
890x670x1250
890x670x1250
1020x890x1370
1020x890x1370
1020x890x1370
1020x890x1370
1020x890x1370
1020x890x1370
...E : glaçons
...C : glace pilée
…CE: glaçons et glace pilée
...L : machine à air
...W : machine à eau
(1) : 230V mono
Group
EYNEN
GENERAL
Puissance
électrique (1)
0,68 kW
0,68 kW
0,68 kW
0,68 kW
0,58 kW
0,58 kW
0,65 kW
0,65 kW
0,65 kW
0,65 kW
0,92 kW
0,92 kW
1,00 kW
1,00 kW
1,00 kW
1,00 kW
Poids
131 kg
131 kg
139 kg
139 kg
114 kg
114 kg
154 kg
154 kg
154 kg
154 kg
205 kg
205 kg
260 kg
260 kg
260 kg
260 kg
Mega-line
WEQ
machines à glace
MEGA-LINE
275
Pour des capacités “Méga” avec plusieurs
modules Z 2000-W, de 840 kg/jour !
Choisissez entre 1,2 ou 3 modules,
éventuellement sur une réserve statique B
750 ou un distributeur combiné D700 ( =
une réserve de 480 kg de glaçons, avec une
vis d’extraction et un système de pesage
pour le remplissage de sacs ou bacs).
Choix pour les gros systèmes, de 3 à
maximum 9 modules de productions
de 840 kg chacun, donc jusqu’à une
production journalière totale de 7,5 tonnes,
éventuellement sur un distributeur combiné
D2000 ( = réserve de 1200 kg de glaçons,
avec une vis d’extraction et un système de
pesage pour le remplissage de sacs ou bacs).
( voir photo : 3 modules sur
un gros distributeur).
Peut être combiné avec un stockage, un
système de pesage et de distribution.
Contrôle à distance via PCB
En standard avec un condenseur
refroidi par eau, autres configurations
sur demande ( par ex. en combinaison
avec une tour de refroidissement)
Les machines fonctionnent sans pompes, ni gicleurs, ni agitateurs, grands glaçons
pleins cristallins d’environ 27 g.
Application :
catering, aéroport, vente de glace.
Prix sur demande
mega-line
Group
EYNEN
machines à glace
Paddle
®
Système à palettes
276
COOLFLEX MACHINE A GLACONS - SYSTEME A PALETTES
FONCTIONNEMENT
Dans un bac à eau, tourne un moulin ( avec palettes) et est
suspendu un évaporateur serpentin avec des doigts immergés
Autour de ces doigts se forme les glaçons, précisément
jusqu’au moment où le moulin touche les glaçons et donc
que le moteur qui propulse les palettes,s’arrête.
Le bac se met à descendre, évacue l’eau résiduelle
et un microswitch enclenche le dégivrage. Les
glaçons tombent, ensuite le bac retourne en position,
se rempli d’eau et un cycle recommence.
AVANTAGES
• Pas de pompes sensibles au calcaire et de gicleurs
• Pas de thermostat, travaille aussi à des
températures ambiantes basses
• Pas de composants électroniques, donc
pas de problèmes d’humidité
• Rapport qualité/prix favorable
• Beaux glaçons pleins avec un excellent effet frigorifique
Machines à glace - Système à palettes
Type
Q-20CA
Q-30CA
Q-40SCA
Group
EYNEN
Production par jour (kg)
Réserve (kg)
Glaçons par cycle
LxPxH (mm)
Poids (kg)
Consommation d’eau par kg de glace (L)
18
28
38
9
12
20
15
15
24
405x510x690
405x510x745
515x555x870
36
39
48
5,3
5,3
5,3
Spray
®
Système à pompe / gicleurs
machines à glace
COOLFLEX MACHINES A GLACONS - POMPE & GICLEURS
FONCTIONNEMENT
Une pompe pulvérise sous pression de l’eau vers un
évaporateur à trous, d’une forme déterminée(concordant
à la forme du glaçons), où elle se transforme en glace.
Après avoir atteint l’épaisseur de glace désirée, contrôlée
par un thermostat mécanique, le cycle s’inverse.
Avec l’aide d’eau et de gaz chaud, il y a un
dégivrage rapide et donc la chute des glaçons.
A la fin du dégivrage, le cycle recommence.
277
AVANTAGES
• Gicleurs en plastique souple spéciale ( breveté) pour faire
plus facilement le détartrage, cela par pression avec la main
• Pompe solide avec une longue duré de vie
• Pas de composants électroniques, donc
pas de problèmes d’humidité
• Rapport qualité/prix favorable
• Beaux glaçons pleins, appropriés pour les verres apéritif
Machines à glaçons - Système à pompe / gicleur
Type
G20L
Production par jour
(kg)
22
Réserve (kg)
Glaçons par cycle
LxPxH (mm)
Poids (kg)
Consommation d’eau par kg de glaçons (L)
6
18
350x470x592
35
9,9
Group
EYNEN

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