Les pastels beignets farcis de la Guinée

Les pastels
beignets farcis de la Guinée
Cette fois-ci,
c'est Mama,
une experte
cuisinière,
qui nous fait
découvrir
une recette
de son pays
d'origine.
La recette complète avec du pain et de la
viande ou, pour les végétariens, avec
uniquement des légumes.
« À l’époque, les gens n’avaient pas
beaucoup de moyens, c’est pourquoi nous
le mangions en plat principal. Puis avec
les années, c’est arrivé sur la table lors
des apéritifs.
«"Dans toutes les soirées guinéennes, on
peut trouver ce plat à déguster, accom‐
pagné d’une petite sauce à base d’oi‐
gnons, tomates et piment avec de la
salade. »
On peut le préparer avec du thon ou 500
gr de viande hachée (pour 10 personnes :
3 pastels par personne).
‐ 1 kg de farine
‐ 4 oignons
‐ 1 sachet de levure boulangère
‐ 2 bouillons cube
‐ poivre
‐ 1 gousse d’ail
‐ huile de friture
Ajouter si nécessaire de l’eau tiède pour
fluidifier la pâte.
1) On prépare la pâte en mélangeant la
farine, la levure, de l’eau tiède. Et on
laisse reposer 20 minutes.
2) On l’étale sur une table, on coupe avec
un verre.
3) On fait revenir la viande avec les oi‐
gnons, les 2 bouillons cube, le poivre,
l’ail.
4) On place la viande dans les cercles de
pâte.
5) Et on fait cuire dans une friteuse.
Le Rognon - Journal des habitants de La Pierre-Heuzé - Caen
Édition internet_: lerognon.net
Pour toute information ou contact : [email protected]
Édition : Association Le Rognon. Directrice de la publication : Ginette Bernière. Rédaction : Ginette Bernière,
Jacques Dufresne, Annie Thomas. Impression : Atelier K‐Crig, Caen. Crédits photos : Angélique Juien, Archives
départementales du Calvados, Comédie de Caen, DREAL/DDTM, Espace 14, Le Rognon, DR. Dépôt légal : à
parution.
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