Menu Groupe Soir Gourmand

Cuisine française et régionale
French and Regional Cuisine
Menu Groupe Soir
Gourmand
Gourmand Evening
Group Menu
Plat principal | Main course
Potage | Soup
Potage aux oignons caramélisés à l’érable
et poivre de la Jamaïque
Caramelized onion soup with maple syrup and
Jamaican allspice
Entrées | Appetizers
Fondant de foie gras de canard à la gelée de cidre
et sirop d’érable
‘‘Fondant” of duck foie gras with cider and maple
syrup jelly
Feuilleté de champignons Le Coprin : pleurotes,
shiitake érigés, pholiotes dorées et flammulines
jaunes
*Les champignons sont cultivés tout près de chez
nous, à Farrellton, Québec
Le Coprin mushrooms in puff pastry: oyster
mushrooms, King Erygii, winter mushrooms and
cinnamon caps
*The mushrooms are grown locally
in Farrellton, Quebec
De notre fumoir : Pavé de saumon et pétoncles
au chèvre frais, crème au raifort et ciboulette.
From our smoker: Salmon filet and scallops with
fresh goat cheese, and horseradish-chive cream
Poêlée d’escargots à la crème de pistou et coulis
de tomates confites
Fricassee of escargots with pesto cream sauce and
tomato confit coulis
Suprême de volaille en cuisson lente, poêlée de
crevettes, sauce au porto, aux échalotes et à la
poudre de cèpes de Bordeaux
Slow-cooked chicken breast with pan-fried shrimps
served with port wine and shallot sauce flavoured
with king bolete mushroom powder
Confit de canard aux champignons sauvages
Duck confit with wild mushroom sauce
Saumon de l'Atlantique poché aux herbes
Poached Atlantic salmon with herb sauce
Pot-au-feu de la mer au fenouil, à la coriandre
et au gingembre
Seafood and fish stew with fennel, coriander and ginger
Méli-mélo de pâtes au poulet, crevettes, légumes
confits et parmesan
Mixed pasta with chicken, shrimps, vegetable confit
and parmesan
Médaillons de cerf marinés à la lie de vin rouge,
sauce poivrade
Red deer medallions marinated in red wine lees with
black peppercorn sauce
Pavé de bœuf au poivre vert
Green peppercorn beef filet mignon
Desserts
Assiette gourmande :
Bavarois à la mangue, sauce au rhum, petit pot de
crème au chocolat, tartelette au citron vert et sirop
de coriandre, sorbet maison, chocolat noir maison
Gourmand dessert plate:
Mango mousse cake with rum sauce,
chocolate ‘’pot de crème’’, lime tartlet with coriander
syrup, homemade sherbet, homemade dark
chocolate
Café régulier, thé ou tisane
Regular coffee, tea or herbal tea
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Taxes et service en sus
Taxes and service not included
* Tous nos prix peuvent être modifiés sans préavis
* Prices are subject to change without prior notice