menu traiteur - Le Rouge Vin

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MENU TRAITEUR
LES PAUSES
LA PAUSE LEVE-TOT
- Sélection de jus de fruits
- Plateau de viennoiseries, muffins
- Beurre et confitures
- Café, thé, lait et infusions
5,95$ par personne
LA PAUSE BECS SUCRÉS
- Plateau de viennoiseries, muffins
- Biscuits maison
- Assiette de fruits frais tranchés
- Beurre et confitures
6,95$ par personne
LA PAUSE BISCUIT
- Biscuits maison
5,95$ par personne
LA PAUSE RAFRAICHISSANTE
- Boissons gazeuses et eaux minérales glacées
- Eau de source
4,95$ par personne
LA PAUSE EXOTIQUE
- Eaux minérales fruitées
- Brochettes de fruits frais
Taxes et services en sus
Restaurant Le Rouge Vin 975, rue Hart, Trois-Rivières (Québec) G9A 4S3
Téléphone : 819 376 7774 Télécopieur : 819 379 3941 Site Web : www.lerougevin.com
6,95$ par personne
PAUSE-CAFE A LA CARTE
- Café, thé (la tasse)
- Pot de café (8 tasses)
- Demi-urne de café (15 tasses)
- Urne de café (30 tasses)
- Sélection de jus de fruits (demi-litre)
- Sélection de jus de fruits (litre)
- Boisson gazeuse (355 ml)
- Eau minérale gazéifiée (330 ml)
- Eau de source (341 ml)
1,95$
11,95$
21,50$
40,50$
7,50$
12,95$
2,50$
2,75$
2,75$
- Assortiment de viennoiseries (pièce)
- Assortiment de viennoiseries (douzaine)
- Éventail de biscuits maison (par personne)
- Plateau de crudités (par personne)
- Fruits frais tranchés (par personne)
- Fromage cheddar (par personne)
- Fromages fins et noix (par personne)
- Sandwichs style Wrap (par personne)
- Panier de croustilles et bretzel (10 personnes)
- Panier de nachos et salsa (10 personnes)
- Panier d’arachides (10 personnes)
2,25$
20,00$
2,25$
2,50$
3,75$
4,95$
7,95$
4,95$
6,00$
8,95$
10,50$
PETIT-DEJEUNER (Minimum de 25 personnes)
LE CONTINENTAL
- Jus d’orange et canneberges
- Croissants, danoises, muffins, chocolatines, brioches
- Fruits frais tranchés
- Assortiments de confitures et beurre
- Céréales froides et yogourt
à l’assiette 9,25$
en buffet 9,95$
LE GOUVERNEUR
- Oeufs brouillés aux petits légumes et fines herbes
- Pommes de terre maison
- Bacon et saucisses
- Croissants, danoises et rôties
- Assortiments de confitures
en buffet 10,95$
LE GOURMET MATIN
- Crêpes farcies aux œufs, jambon et fromage
en buffet 10,95$
LE ROUGE VIN
- Quiches aux épinards et saumon fumé
en buffet 10,95$
PETIT-DEJEUNER (LES SUPPLEMENTS)
- Fines crêpes françaises au sirop d’érable
- Pain doré à la vanille
- Cretons de volaille maison
- Jambon fumé
- Tomate fraîche
- Yogourt nature et fruits
- Fèves au lard d’antan
- Bagel et fromage à la crème
- Fromage cheddar (30 grammes)
0,95$
0,95$
0,75$
0,75$
0,50$
0,75$
0,95$
1,25$
0,95$
LES BRUNCHS
LE BRUNCH GRAND-MERE
- Variété de céréales froides
- Croissants, brioches et muffins
- Cascade de fruits frais
- Miroir de fromage du Québec
- Yogourt nature et fruits
- Cretons de volaille maison
- Oeufs brouillés aux fines herbes
- Fines crêpes françaises et sirop d’érable
- Fèves au lard d’antan
- Rôties de pain blanc et de blé entier
- Assortiment de confitures
14,95$ par personne
BRUNCH LE BOURGEOIS
- Croissants, brioches et muffins
- Assortiment de confitures
- Marmite du jour
- Éventail de crudités et trempettes
- Fines laitues croquantes
- Variété de salades composées
- Plateau de charcuteries
- Terrines et pâtés
- Jambon fumé à l’érable
- Miroir de fromages fins du terroir
- Assortiment de fruits frais tranchés
- Oeufs brouillés aux fines herbes
- Deux plats chauds à votre choix
- Pommes de terre maison et riz
- Jardinière de légumes du marché
- Pain et beurre
- Sélection de gâteaux assortis
- Salade de fruits frais
Pour agrémenter votre repas, plat chaud supplémentaire à 3,95$.
Voir sélection des plats chauds.
18,95$ par personne
SELECTION DES PLATS CHAUDS
- Sauté de tortellinis aux fromages salsa rosa et parmesan frais
- Suprême de volaille de grain, sauce pesto de basilic
- Saumon cuisson vapeur et salsa de fenouil et oignons doux
- Rôti de bœuf au Cognac et cinq poivres
- Pennines sautées à la façon Primavera
- Longe de porc braisé au vin blanc et aux champignons de nos forêts
- Sole farcie aux fruits de mer à la Carbonatta
- Gigot d’agneau au thym, tomates séchées et fleur d’ail
- Filet de porc rôti à l’érable, moutarde de Meaux et vieux Porto
- Bœuf braisé au vin rouge à notre façon bourguignonne
- Filet de truite sauce à la mangue et poivre rose
- Épaule de veau braisé à l’Italienne et olives
- Variété de saucisses sur le grill et choucroute alsacienne à la bière blonde
- Cannellonis au fromage sauce florentine
- Thon jaune grillé à la fleur d’ail
- Moules à la façon du chef
Prévoir un supplément de 20$ / heure pour un cuisinier à la découpe (côte de bœuf).
BOITE A LUNCH #1
- Variété de crudités et trempettes
- Une salade verte et vinaigrette
- Wrap au jambon et fromage suisse OU Baguette au bœuf mariné et pesto de tomates
- Dessert au choix du chef
- Jus de légumes ou jus de fruits ou boisson gazeuse
8,95$ par personne
BOITE A LUNCH #2
- Une salade composée du marché
- Une variété de sandwich à votre choix
- Fromage cheddar
- Jus de légumes, ou jus de fruits ou boisson gazeuse
12,95$ par personne
BOITE A LUNCH #3
- Sélection de fromages fins et pâtés
- Deux variétés de sandwich à votre choix
- Jus de légumes ou jus de fruits ou boisson gazeuse
SELECTION DES SANDWICHS DISPONIBLES
(Choix de pains : baguette, foccacia aux herbes, tortillas)
(Garniture unique : tomates, laitue, concombres et poivrons doux)
- Poulet style Kong-Wu (blanc de poulet, sauce mayo-tériyaki)
- Saumon fumé Nordik (saumon fumé, pesto de tomates séchées et fromage de chèvre)
- Steak Nouvelle-Orléans (rôti de bœuf, sauce B.B.Q. fumée et fromage cheddar)
- Baguette Le Club Rouge Vin (blanc de poulet, bacon, fromage cheddar, mayonnaise)
- Jambon Montagnard (jambon fumé, sauce dijonnaise au miel et fromage suisse)
- Kebab au poulet (blanc de poulet, humus et fromage cheddar)
- L’Italia (Salami génois, capicollo, jambon, sauce italienne et fromage suisse)
- Crevette Belles de Matane (Crevettes, mayonnaise, poivrons grillés)
- Salade de thon (thon, petits légumes croquants)
- Végétarien (légumes sur grill, pesto de basilic, fromage brie crémeux)
15,95$ par personne
BUFFETS
BUFFET FROID LE PRESTIGE
- Méli-mélo de salades de saison & vinaigrette assortie
- Assortiment de desserts
- Jus de légumes ou de fruits ou boisson gazeuse
13,25$ pour 10 à 34 personnes
12,75$ pour 35 personnes et plus
BUFFET FROID L’ÉLEGANT
- Deux salades composées du marché
- Miroir de charcuteries et pâtés
- Marinades maisons
- Pain et petit beurre
- Sélection de jus de fruits, café, thé
BUFFET FROID LE ROUGE VIN
- Fromages fins et fromage cheddar de chez nous
- Sélection de jus de fruits, café, thé
SELECTION DES SANDWICHS DISPONIBLES
(Choix de pains : baguette, foccacia aux herbes, tortillas)
(Garniture unique : tomates, laitue, concombres et poivrons doux.)
- Poulet style Kong-Wu (blanc de poulet, sauce mayo-tériyaki)
- Saumon fumé Nordik (saumon fumé, pesto de tomates séchées et fromage de chèvre)
- Steak Nouvelle-Orléans (rôti de bœuf, sauce BBQ fumé et fromage cheddar)
- Baguette Le Club Rouge Vin (blanc de poulet, bacon, fromage cheddar, mayonnaise)
- Jambon Montagnard (jambon fumé, sauce dijonnaise au miel et fromage suisse)
- Kebab au poulet (blanc de poulet, humus et fromage cheddar)
- L’Italia (salami génois, capicollo, jambon, sauce italienne et fromage suisse)
- Crevette Belles de Matane (crevettes, mayonnaise, poivrons grillés)
- Salade de thon (thon, petits légumes croquants)
- Végétarien (légumes sur grill, pesto de basilic, fromage brie crémeux)
Pour l’ajout d’une variété de sandwich : 1,00$ par personne.
Pour l’ajout de quantité de sandwich (240 grammes) : 2,95$ par personne.
BUFFET FROID LE DELUXE
- Salade printanière au canard confit
- Salade de tomates et fromage feta
- Brochette de crevettes au parfum d’anis
- Plateau de charcuteries et terrine de gibiers
- Fromages fins et pains artisanaux
- Wrap au saumon fumé
- Ciabatta au bœuf et fromage de chèvre
- Mignardises et desserts haut de gamme
- Salade de fraises et menthe fraîche
- jus de légumes ou de fruits ou boisson gazeuse
24,95$ par personne
BUFFET CHAUD LE GOURMET
- Marmite du chef
- Deux plats chauds à votre choix
- Sauté de légumes du jardin
- Pomme de terre du chef
- Café, thé, infusion
BUFFET CHAUD LA TENTATION
- Marmite du chef
- Marinades maison
- Trois plats chauds à votre choix
- Sauté de légumes du jardin
- Pomme de terre du chef
- Fromages fins et cheddar de chez nous
- Café, thé, infusion
Pour remplacer la sélection de desserts par un gâteau d’occasion avec inscription personnalisée :
supplément de 1,95$ par personne.
SELECTION DES PLATS CHAUDS
- Sauté de tortellinis aux fromages salsa rosa et parmesan frais
- Suprême de volaille de grain, sauce pesto de basilic
- Saumon cuisson vapeur et salsa de fenouil et oignons doux
- Rôti de bœuf au cognac et cinq poivres
- Pennines sautées à la façon Primavera
- Longe de porc braisé au vin blanc et aux champignons de nos forêts
- Sole farcie aux fruits de mer à la Carbonatta
- Gigot d’agneau au thym, tomates séchées et fleur d’ail
- Filet de porc rôti à l’érable, moutarde de Meaux et vieux Porto
- Bœuf braisé au vin rouge à notre façon bourguignonne
- Filet de truite sauce mangue et poivre rose
- Épaule de veau braisé à l’Italienne et olives
- Variété de saucisses sur le grill et choucroute alsacienne à la bière blonde
- Cannellonis au fromage sauce florentine
- Thon jaune grillé à la fleur d’ail
- Moules à la façon du chef
Prévoir un supplément de 20$ / heure pour un cuisinier à la découpe (côte de bœuf).
MENU MIDIS
ENTRÉES
- Terrine de gibier aux petits fruits, sauce aux deux moutardes et miel de trèfle
- Antipasti à saveur de l’Italie et caramel Balsamique de Modena
- Tian de tomates et bocconcini marinés à la fleur d’ail et vinaigre balsamique
- Méli-mélo de salade printanière et croûtons de brie
- Salade romaine et garniture à la césar
4,25$
4,25$
3,75$
4,25$
3,75$
POTAGE
- Crème de champignons de paris et basilic du jardin
- Crème du Maître potager et aromates
- Potage Parmentier et crème fraîche
- Potage crécy à l’infusion de gingembre frais et agrumes
PLATS PRINCIPAUX
- Longe de porcs, sauce crème aux champignons et vin blanc
- Suprême de blanc de volaille de grain grillé sauce crème au pesto de basilic
- Filet mignon de porc au sirop d’érable, moutarde de Meaux et Porto
- Bûchette de filet de veau de grain au romarin, tomates séchées et ail confit
- Saumon poché au court bouillon d’herbes sauce aneth, câpres et citron vert
- Filet mignon de bœuf de l’ouest sur grill, sauce crème de chanterelles et morilles
- Rôti de contre-filet de bœuf de l’ouest AAA au cinq poivres, Cognac et crème fraîche
- Sautés de pâtes au poulet Asiatique
Nos plats sont servis avec pomme de terre ou riz, et jardinière de légumes.
Accompagnés de pain, beurre, café, thé, infusion.
DESSERTS
- Gâteau mousse au chocolat
- Gâteau à l’érable
- Gâteau mousse duo framboise et chocolat
- Tarte du jour
17,95$
18,95$
19,95$
24,95$
19,95$
27,95$
23,95$
16,95$
MENU SOUPERS
ENTRÉES
- Terrine de gibier aux petits fruits, sauce aux deux moutardes et miel de trèfle
- Fois gras de canard poêlé et crème brûlée aux cerises de terre, pain perdu
- Tartare de filet mignon de bœuf, croûtons au basilic et fromage cendré Le Douanier
- Saisie de thon rouge en robe de sésames sur salade, vinaigrette Punzu
- Antipasti à saveur de l’Italie et caramel Balsamique de Modena
- Panaché de jeunes salades, vinaigrette Rouge Vin
- Saumon fumé maison sauce aigrelette et chips de Parmesan Bella Lodi
- Tataki de saumon, trilogie de crevettes en tempura et cressonnette de fleur
- Tian de tomates et bocconcini marinés à la fleur d’ail et vinaigre balsamique
- Rouleau de printemps aux légumes sur salade de fèves germées au parfum d’Asie
- Fromage Délice des Appalaches fumé et chutney de fraises et poivre noir
5,25$
13,95$
7,95$
6,95$
5,95$
4,25$
6,95$
7,95$
4,25$
5,95$
5,95$
POTAGE
- Crème de champignons de paris et basilic du jardin
- Crème du Maître potager et aromates
- Crème de tomates au gin, infusion de romarin et ail
- Crème d’oignons doux au vieux Porto et croûton de brie
- Potage Parmentier et crème fraîche
- Potage crécy à l’infusion de gingembre frais et agrumes
2,95$
2,95$
2,95$
3,95$
2,95$
2,95$
GRANITÉ
- Granité aux pommes vertes et calvados
- Granité canneberges et vodka
- Granité aux fruits des champs
- Granité à la bière La Blanche de Chambly et miel
- Granité à la lime, gingembre et menthe fraîche
1,25$
1,25$
1,25$
1,25$
1,25$
SALADES
- Méli-mélo de salade printanière et croûtons de brie
- Salade romaine et garniture à la césar
- Salade boston, pommes et mandarine aux sésames
5,25$
4,25$
4,25$
TRILOGIE DE FROMAGES FINS
- Le Mamirolle de Plessisville, le Douanier et le Brie de Portneuf
- La Sauvagine, le Cendrée de Lune et le Délice des Appalaches
4,95$
5,95$
PLATS PRINCIPAUX
- Suprême de blanc de volaille de grain grillé sauce crème au pesto de basilic
- Filet mignon de porc au sirop d’érable, moutarde de Meaux et Porto
- Bûchette de filet de veau de grain au romarin, tomates séchées et ail confit
- Saumon poché au court bouillon d’herbes sauce aneth, câpres et citron vert
- Magret de canard du Brôme en éventail, gastrique aux petits fruits et poivres verts
- Crevettes sautées au concassé de tomates italiennes, fleur d’ail et poivrons doux
- Filet mignon de bœuf de l’ouest sur grill, sauce crème de chanterelles et morilles
- Filet mignon de cerf rouge en Château Brillant, jus simple de vin rouge et groseille
- Rôti de contre-filet de bœuf de l’ouest AAA au cinq poivres, Cognac et crème fraîche
- Trio Neptune, un homard bouilli aux herbes, trois pétoncles géantes rôtis au beurre citronné
et quatre crevettes flambées au Cognac
- Pennines sautés à la façon Salsa Rosa et parmesan frais
13,50$
14,50$
21,95$
15,95$
18,95$
19,95$
24,95$
31,50$
19,95$
24,95$
9,95$
Nos plats sont servis avec pomme de terre ou riz, et jardinière de légumes.
Accompagnés de pain, beurre, café, thé, infusion.
DESSERTS
- Torte au cappucino ou Mascarpone
- Gâteau mousse au chocolat
- Gâteau à l’érable
- Gâteau mousse duo framboise et chocolat
- Méli-mélo de salade de fruits de saison
- Flûte de Mousse de l’érablière et noix confites au sucre
- Gâteau fromage et caramel brûlé
- Gâteau aux fruits des champs
Si vous apportez votre gâteau de noce ou d’occasion,
frais de découpe et accompagnement de fruits et coulis ou crème anglaise : 1,95$ par personne.
4,95$
4,95$
4,95$
5,95$
3,95$
4,95$
6,95$
4,95$
LES COCKTAILS
SELECTION DE CANAPE #1
- Mousse de foie de volaille au cognac sur mini vol-au-vent
- Tuile de parmesan et pancetta rôti à l’huile d’olive
- Canard fumé du Lac Brome, basilic et fromage suisse
- Champignon farci à la chaire de saucisse italienne
- Crevette bistro en tempura
- Terrine de gibiers et confit d’oignons sur croûtons
- Tapas de blanc de volaille en brochette à l’orientale
- Feuilleté au saumon de notre fumoir
- Concombre farcie à la bruschetta et truite fumée maison
17,95$ la douzaine
Commande minimum de deux douzaines. La variété maximale est égale au nombre de canapés par personne.
Quantité suggérée pour un 5 à 7 : 6 bouchées par personne.
Quantité suggérée pour un repas : 18 à 24 bouchées par personne.
SELECTION DE CANAPES #2
- Baluchon de canard fumé au porto et duxelles de champignons
- Assortiments de sushis variés (extra de 0,50$ l’unité)
- Crevettes géantes au miel de gingembre et tamari
- Filo de homard et fromage crémeux et tomates séchées
- Mousse de homard et crabe sur tortillas frits
- Truffe de chèvre fondant aux pommes vertes en croûte de sésames
- Saumon et truite fumée sur craquelin
- Mignardises de desserts variés
20,95$ la douzaine
Commande minimum de deux douzaines. La variété maximale est égale au nombre de canapés par personne.
Quantité suggérée pour un 5 à 7 : 6 bouchées par personne.
Quantité suggérée pour un repas : 18 à 24 bouchées par personne.
COCKTAIL FAÇON DINATOIRE
- Crudités et trempettes
- Tortillas au saumon fumé (en bouchée) 100 grammes par personne
- Fajitas de poulet (en bouchée) 100 grammes par personne
- Tapas de volaille asiatique (deux unités par personne)
- Mousse de foie de volaille sur mini vol-au-vent (deux par personne)
- Canapé de terrine de gibier et confit d’oignon (deux par personne)
- Sushis variés (deux unités par personne)
- Filo de homard et brie (deux par personne)
- Rouleaux de printemps (deux par personne)
- Côtelette d’agneau (deux par personne)
25,95$ par personne
NOS FORMULES 5 A 7
ARGENT
- Natchos et salsa
- Tortillas au saumon fumé (en bouchée)
- Fajitas de poulet (en bouchée)
- Verre de punch au rhum
9,95$ par personne
OR
- Natchos et salsa
- Canapés assortis (4 par personne)
14,95$ par personne
PLATINE
- Natchos et salsa
- Canapés assortis (quatre par personne)
- Crevettes sautées au Soho par le chef (trois par personne)
- Plateau de fromages fins et craquelins
22,95$ par personne
QUELQUES IDEES D’AGREMENT
- Sushi varié
- Crevette géante et saumon fumé
- Caille à la bière Sapporo
1,50$ l’unité
2,50$ l’unité
3,50$ l’unité
BUFFET DE FIN DE SOIREE ET « SWEET TABLE »
LE BAL DE NUIT
- Sélection de biscuits fins
7,95$ par personne (de 10 à 49 personnes)
6,95$ par personne (50 personnes et plus)
LE GRAND BAL
- Pizzas froides assorties
- Variétés de crudités et trempette
- Fromages fins et cheddar de chez nous
- Cascade de chocolat et montagne de fruits frais
18,95$ par personne (de 10 à 49 personnes)
17,95$ par personne (50 personnes et plus)
LE BAL A LA CARTE (25 PERSONNES ET PLUS)
- Cascade de chocolat et fruits frais
- Miroir de fromages fins et cheddar de chez nous
- Assortiments de biscuits et chocolats fins
7,95$ par personne
5,95$ par personne
4,95$ par personne
RENSEIGNEMENTS ADDITIONNELS
POUR LES BUFFETS FROIDS
Les couverts de plastique
Inclus
Pour les couverts de porcelaine et ustensiles en stainless
2,00$ par personne
Nappes en tissu
5,00$ par nappe
POUR LES BUFFETS CHAUDS
Les couverts de plastique
Inclus
Pour les couverts de porcelaine et ustensiles en stainless
2,00$ par personne
Nappes en tissu
Frais du personnel
Incluses
Inclus pour groupe de 50 personnes et plus
POUR LES MENUS CHAUDS SERVIS À L’ASSIETTE
Les couverts de porcelaine et ustensiles en stainless
Inclus
Nappes en tissu
Frais du personnel
incluses
Inclus pour groupe de 50 personnes et plus
AUTRES FRAIS
Location de verre à vin
0,25$ par verre
Location de verre à bière
0,25$ par verre
Tarif horaire pour serveur sur place
15,00$ par serveur (minimum 3 heures)
FRAIS DE LIVRAISON
Trois-Rivières Métro
Gratuit
Shawinigan
25$
Rive-sud
25$
Autre région
Prix sur demande

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