programme Brillat définitif.indd - Bleu-Blanc

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Entretiens de Belley
au pays de Brillat¯Savarin
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& Santé
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Nouveau
Pôle cuisine
Animations culinaires réalisées par des chefs
Coordonnées par le chef de cuisine Sylvain Cochet
et animées par Bugey radio
> Yvan Lavaux, chef étoilé de l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay
> Samuel Cavagnis, chef du restaurant Le Versance à Paris
> Christine Rassat, animatrice d’ateliers culinaires en Haute-Savoie
et intervenante pour Carrefour
> Marc Héritier, chef du restaurant Temporel à Belley
> Eric Oliver, chef du restaurant Le Vieux tilleul à Belmont-Luthézieu
Horaires : 9 h 30 / 12 h 30 - 15 h / 17 h 30 (sessions de 45 min. environ)
Lieu : Sous les halles – place des Terreaux
Marché aux produits du terroir
de Rhône -Alpes
Organisé par Rhône-Alpes Gourmand,
il réunira plus de 50 exposants producteurs.
Animation proposée par le Sivom du Bas-Bugey et Hélianthe
sur la réduction des déchets.
Horaires : 9 h 30 / 21 h 30
Lieu : Grande rue
Conférences
Lieu : Palais épiscopal rue des Cordeliers
Horaires : 9 h / 12 h 30
> Conférence introductive :
“Alimentation et santé, où en sommes-nous ?“
Ambroise MARTIN - Médecin et professeur de nutrition et biochimie
> “La santé aussi autour de l’assiette : le rôle du contexte
social et culturel“
Maxime MICHAUD - Institut Paul-Bocuse
> “Les allégations nutritionnelles et de santé :
aspects réglementaires“
Laurent BAZIN - Direction de la Protection des Populations de l’Ain
> “Développer des produits à vocation nutritionnelle
et clean label“
Nadège PERRET - Novalim - Alimentec
> “Polyphénols et santé“
Claire DUFOUR - Inra Avignon
> Témoignages d’entreprises et d’innovations
produits : Nutrisens / Fromagerie Guilloteau / Sel à saisons /
Label Bleu-Blanc-Coeur Horaires : 14 h 30 / 17 h
> “Alimentation, activités physiques et cancer“
Ariane Jambon-Scheffer et Claudine Brunengo - nutritionnistes
> “Comment décrypter les étiquettes ?“
Nadège PERRET - Novalim - Alimentec
> Témoignages d’entreprises et de chefs :
Label Bleu-Blanc-Coeur / SEB
Yvan Lavaux, chef étoilé de l’auberge de l’Abbaye à Ambronay
Samuel Cavagnis, chef du restaurant Le Versance à Paris Exposition
Travaux réalisés par les élèves
des écoles maternelles et primaires de Belley
Horaires : 9 h / 19 h
Lieu : Sous chapiteau cour du palais épiscopal rue des Cordeliers
Grand buffet
Dès 19 h place des Terreaux, des professionnels locaux
proposeront un Grand buffet convivial mettant
à l’honneur les produits du terroir.
Il sera animé par The New parade jazz band.
Menu
Pétillant du Bugey
Syndicat des Vins du Bugey
-
Clafoutis crétois
(chèvre frais, tomates confites, lardons)
accompagné de sa petite salade
aux légumes croquants
Restaurant Le Bouchon (Belley)
-
Embossé de porc de montagne
noix et comté, méli-mélo de légumes d’automne
des jardins de Peyrieu, jus parfumé aux cèpes
Restaurant L’Atelier des Sens (Belley)
-
Assiette de fromages
composée de Tomme à l’ail de la coopérative laitière de Yenne
et de Fromager d’Affinois aux olives
de la Fromagerie Guilloteau de Belley,
accompagnés d’une petite meringue salée
Fromagerie Marjollet (Belley)
-
Galette aux cassis du Bugey labellisée
Pâtisserie Ducroux (Belley)
ou
Bavarois aux cassis
Boulangerie du Mail (Belley)
-
Café
Pâtisserie Ducroux (Belley)
-
Pain de campagne
Boulangerie Abry (Belley)
Vins du Bugey
Syndicat des Vins du Bugey
17 €
en vente début septembre
PARTENAIRES ORGANISATION
Conseil National de l’Alimentation, Paris
Isara, Lyon
Rhône-Alpes Gourmand, Lyon
Technopole Alimentec, Bourg-en-Bresse
PARTENAIRES INSTITUTIONNELS
Conseil départemental de l’Ain Conseil régional Rhône-Alpes
Communauté de Communes Bugey Sud
PARTENAIRES ENTREPRISES ET ASSOCIATIONS
Belley Bugey Sud Tourisme
Brindille, Belley
Bugey côté fermes, Belley
Cat’s net Multimedia, Belley
Carrefour Market, Belley
Caveau Bonnard et Fils, Seillonnas
Caveau Gaec Maison Fusillet-Codex, Belley
Caveau Quinard, Massignieu-de-Rives
Cinéma l’Arlequin, Belley
Comatel services, Belley
Crédit Agricole centre est, Belley
Dalkia
Domaine Dumas, Groslée
EARL Domaine Monin, Vongnes
Florbel Genevrey, Belley
Fromagerie Guilloteau, Belley
Gagnioud Thierry automobiles, Belley
Hélianthe, Bourg-en-Bresse
Imprimerie Esat, Artemare
L’Arrosoir, Belley
Le Caveau bugiste, Vongnes
Les Commandeurs du Bugey
Les établissements scolaires de Belley,
de la maternelle au lycée professionnel
Librairie Entre parenthèses, Belley
Maison Angelot, Marignieu Sarl Prémillieu Pro & Cie, Belley
Sivom du Bas-Bugey
Syndicat des Vins du Bugey
Ucab, Belley
PARTENAIRES MÉDIAS
Ballad’Ain
Bugey Radio
FC radio
Billetterie Grand Buffet BELLEY BUGEY SUD TOURISME 34 Grande rue à Belley
Tél. 04 79 81 29 06
(jusqu’au 20 septembre inclus)
L’INTÉGRAL 422 avenue Hoff à Belley
Tél. 04 79 42 04 12
www.lintegral.belley.fr
(aux heures d’ouverture habituelles + samedis 27 septembre et
3 octobre 9 h / 12 h et 14 h / 18 h + vendredi 9 octobre jusqu’à 19 h)
Contact
Ville de Belley – 04 79 42 23 35
[email protected]