Serveur de restaurant - Découvrir les métiers et leurs offres d`emploi

Découvrir les métiers et leurs offres d'emploi en Champagne-Ardenne
Serveur de restaurant
Que fait-il ?
Le serveur de restaurant assure le service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine. Il nettoie et met en place la salle de
restaurant. Il agence les tables, dispose les nappes et les serviettes, met les couverts. Il accueille les clients et les installe. Il leur propose la
carte et les conseille sur le choix des vins et des plats. Il prend les commandes et les transmet aux cuisines. Il effectue le service des plats aux
clients. Il change les assiettes, les couverts et reste à la disposition des clients pendant toute la durée du repas. Il établit et encaisse l'addition.
Après le repas, il débarrasse les tables, nettoie et range la salle puis remet le linge au service de nettoyage. Suivant la taille et la catégorie de
l'établissement, il assure ces tâches en totalité ou en partie.
Dans quelles conditions ?
Le serveur de restaurant travaille seul ou en équipe, sous le contrôle d'un responsable. Il exerce debout et est en relation constante avec la
clientèle. Il doit avoir une présentation irréprochable et respecter les règles d'hygiène. Une tenue professionnelle est souvent fournie par
l'employeur. Le rythme journalier se caractérise par l'alternance de périodes d'activité soutenue ("coup de feu") et de périodes de moindre
activité. Les exigences du métier génèrent du stress. Les dimanches et jours fériés sont le plus souvent des jours travaillés. Le serveur a droit
à des jours de récupération ou à une prime auxquels s'ajoutent les pourboires. L'emploi est souvent saisonnier dans les régions touristiques et
exige une grande mobilité. Le serveur de restaurant exerce dans les hôtels-restaurants, restaurants, brasseries, restaurants d'entreprises ainsi
que dans les entreprises assurant la restauration à bord des trains et des bateaux.
Comment ?
Il existe des formations adaptées à ce métier. Elles préparent aux diplômes suivants :
- BTS hôtellerie-restauration (HR) option B : art culinaire, art de la table et du service
- Bac pro restauration
- BP restaurant
- Agent d'exploitation en hôtellerie et restauration
- CQP serveur en restauration, spécialisation sommellerie
- Responsable de salle en hôtellerie restauration
- Titre professionnel serveur(se) en restauration
Comment évoluer ?
Il peut devenir chef de rang.
Mise à jour : 13/07/2016
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