Livret Griottines
Transcription
Livret Griottines
Melon Griottines® Mini forêt noire Griottines® Griottines® Melon Fruité et juteux, le melon joue avec la volupté de Griottines®. Fruity juicy melon takes advantage of the voluptuousness of a Griottines®. Yaourt Griottines® Un yaourt nature ou une glace vanille, Griottines® et sa liqueur... un doux mélange de saveurs et d’éclats de fruit pour un plaisir au quotidien Add a touch of sensuality to a plain yoghurt or a scoop of vanilla ice cream, with Griottines® and a dash of its liqueur. A gentle blend of flavours for a daily pleasure. Grande Distilleries Peureux - 70220 Fougerolles - France Grandes Tel. +33 (0)3 84 49 11 33 - Fax +33 (0)3 84 49 56 78 - www.griottines.com L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION. Fondue Griottines® Plongez-la sans retenue dans un chocolat chaud... Croquez ! Dip a Griottines® in a chocolate fondue then crunch... Griottines® Mini Black Forest gateau Tiramisu Griottines® Griottines® Tiramisu Cake aux Griottines® Griottines® Cake Ingrédients pour 6 personnes : 1 génoise au chocolat, 1 c. à soupe de mascarpone, 25 cl de crème liquide, 2 c. à soupe de sucre, 10 cl de jus de Griottines®, 6 c. à soupe de Griottines® Découper 6 ronds dans la génoise à l’aide d’un verre retourné. Imbiber le biscuit avec le jus de Griottines®. Ajouter les Griottines®. Fouetter ensemble le mascarpone, la crème liquide et le sucre. Garnir une poche à douille et napper les verrines. Râper le chocolat noir sur le dessus. Décorer d’une Griottines®. Ingrédients pour 8 personnes : 24 biscuits à la cuillère, 250 g de Mascarpone, 3 œufs, 250 g de Griottines®, 75 g de sucre, chocolat noir, café fort. Tremper les biscuits quelques secondes dans une tasse de café noir. Les disposer dans des coupes individuelles. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et incorporer les blancs d'œufs battus en neige. Napper les biscuits d'une couche de crème. Répartir les Griottines® et recouvrir avec le reste de crème. Saupoudrer de chocolat noir râpé et mettre au frais au minimum durant 24 h. Ingrédients : 160 g de farine, 125 g de sucre glace, 140 g de beurre ramolli, 3 oeufs, ½ sachet de levure chimique, Griottines® et 3 cl de jus de Griottines®. Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse. Beurrer et fariner des petits moules à cake individuels ou un moule de taille standard. Incorporer à la pâte les Griottines® préalablement séchées sur du papier absorbant et farinées. Faire cuire 5 mn à 240°C, puis baisser la température à 180°C pendant 35 mn environ. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir propre. Démouler après refroidissement. Arroser avec le jus des Griottines®. Ingredients for 6 persons: 1 chocolate sponge, 1 tablespoon mascarpone, 250 ml whipping cream, 2 tablespoons sugar, 100 ml Griottines® juice, 6 tablespoons Griottines® Cut out 6 discs from a chocolate sponge using an upturned glass. Place each disc in a glass. Moisten the sponge with the Griottines® juice. Add the Griottines®. Whisk the mascarpone and cream with the sugar. Fill the glasses with the cream mixture using a piping bag. Grate dark chocolate over the top. Decorate with a Griottines®. Ingredients for 8 persons: 24 finger biscuits, 250 g of Mascarpone cheese, 3 eggs, 250 g of Griottines®, 75 g of sugar, dark chocolate, Espresso coffee. Soak the biscuits for few seconds in a coffee and lay in some individual glasses. Beat the egg yolks with sugar, fold in Mascarpone cheese and then firmly whisked egg whites. Lay the cream on the biscuits then Griottines®. Cover with the remaining cream. Sprinkle grated dark chocolate and put in a refrigerator minimum for 24 hours. Ingredients: 160 g flour, 125 g icing sugar, 140 g softened butter, 3 eggs, ½ sachet baking powder, Griottines®and 3 cl Griottines®juice. Cream the ingredients together to obtain a smooth mixture. Grease and flour small individual cake moulds or a standard size tin. Fold the Griottines®, dried in advance on kitchen paper and coated in flour. Bake for 5 minutes at 240°C, then reduce the temperature to 180°C and bake for about 35 minutes. Check the cake is cooked using a skewer, which must come out clean. Remove from the tin after it has cooled. You can pour Griottines®juice over the cake. Livret de recettes Recipes booklet Griottines® on the rocks Autour de Griottines® Péché mignon Moments with Griottines® Dans un verre, déposer 4 glaçons puis verser 4 cl de Liqueur Griottines®. Décorer avec une Griottines®. In a glass, put some ice, then pour 4 cl of Liqueur Griottines®. Decorate with Griottines®. Elle est de tous les mariages : • noix, pomme fruit et roquefort • poisson fumé, citron et radis rose... • jambon cru, pointe d’asperge et basilic... Chaque association est une surprise de saveurs. Little weakness A perfect match with everything: • walnuts, apples and Roquefort • smoked fish, lemon and radish • ham, asparagus tips and basil... Each blend is a surprise of flavours. Royal Griottines® Makis de carottes Verser du Champagne sur 2 cl de liqueur de Griottines®. Pour finir en beauté, ajouter 2 Griottines®. A l'aide d'un couteau économe, tailler des rubans de carottes et confectionner des rouleaux maintenus avec un pic. Ecraser un fromage de chèvre moelleux avec un peu d'huile d'olive, de cumin, de sel et de poivre. Répartir le mélange dans les rouleaux de carottes et incorporer une Griottines® dans chaque maki. Makis of carrots Pour of Champagne on 2 cl of Griottines liqueur®. To end on a high note, add 2 Griottines®. Using a vegetable peeler, cut strips of carrot and make shape into two rolls held together by a toothpick. Crush the soft goat's cheese with a little olive oil, the cumin, salt and pepper. Place this mixture inside the carrot rolls and delicately inert a Griottines®into each maki. Petit burger canard Griottines® Bouchée gourmande Elle s’offre comme un bijou sur un pain de campagne couvert d’un lit de roquette et de quelques copeaux de foie gras. A jewel nested in a bed of rocket with a few slivers of foie gras on a slice of farmhouse bread. Mini-bombe foie gras Pour 6 personnes : 40 Griottines® et 200 g de foie gras cuit au torchon. Dans un moule silicone à chocolat, disposer une Griottines® puis un morceau de foie gras à température ambiante en pressant bien. Araser la surface du moule avec la lame d’un couteau et réserver au réfrigérateur 2 h. Servir avec des toasts et une salade de pousses. Mini foie gras bombe For 6 persons: 40 Griottines® and 200 g fresh foie gras poached in a cloth. In a silicone chocolate mold, place a Griottines® and then a piece of foie gras at ambient temperature, pressing down well. Smooth the top of the mould with the blade of a knife and chill for two hours. Serve with toast and a salad of young leaves. Gourmet spoon Mini Griottines®duck burger Paupiettes Griottines® Griottines®veal rolls Ingrédients : tranches de magret de canard séché, roquefort, crème fleurette, miel, Griottines®. Mixer le roquefort avec un peu de crème fleurette et un peu de miel, réserver au frais. Dégraisser les tranches de magret et les faire raidir quelques minutes à four chaud. Fouetter le reste de crème fleurette et incorporer la préparation au roquefort. Au moment de servir, déposer dans chaque cuillère la crème fouettée au roquefort, la tranche de magret et la Griottines®. Ingrédients our 4 personnes : 4 longues tranches de pain de campagne, 120 g de magret de canard fumé, 1 poignée de feuilles de roquette, 150 g de roquefort, 15 cl de crème liquide, 2 c. à soupe de mascarpone, 24 Griottines® Avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, tailler des toasts dans le pain de campagne et les faire griller. Faire fondre le roquefort dans la crème chaude. Laisser refroidir puis fouetter en mousse avec le mascarpone. Égoutter les Griottines®. Disposer une rosace de magret sur un toast, 6 Griottines® en rond et la crème de roquefort au milieu. Parsemer de roquette et refermer avec un second toast. Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes très fines de veau, 250 g de chair à saucisse, 2 tranches de pain de mie, 40 Griottines®, 4 c. à soupe de lait, 3 brins de persil, 1 œuf, 2 c. à soupe de fond de veau, sel et poivre Faire tremper le pain dans le lait et l’écraser à la fourchette. Couper 15 Griottines® en morceaux et les incorporer avec le persil haché. Ajouter la chair à saucisse, l’œuf et assaisonner cette farce. En disposer dans chaque escalope et refermer cette dernière à l’aide de ficelle à rôti. Dans une cocotte, faire revenir les paupiettes dans un peu d’huile. Saupoudrer de fond de veau et mouiller d’un peu d’eau. Ajouter le reste des Griottines® et laisser cuire 20 mn. Ingredients: slices of dried duck breast, Roquefort cheese, single cream, honey, Griottines®. Mix the Roquefort with a little cream and a little honey, and set aside in the refrigerator. Remove the fat from the slices of duck and place them in a hot oven for a few minutes to stiffen them. Whip the rest of the cream and fold in the Roquefort preparation. When serving, place a slice of duck and a Griottines®in each spoon of whipped Roquefort cream. Ingredients for 4 persons: 4 long slices country bread, 120 g smoked duck breast, 1 handful rocket leaves, 150 g Roquefort blue cheese, 150 ml whipping cream, 2 tablespoons Mascarpone, 24 Griottines® Using an 8 cm diameter cutter, cut discs out of the bread and toast. Melt the Roquefort in the hot cream. Leave to cool and then whisk into a foam with the Mascarpone. Drain the Griottines®. Make a rosette of duck breast on a piece of toast, add 6 Griottines® in a circle and the Roquefort cream in the middle. Sprinkle with rocket and place a second piece of toast on top. Ingredients for 4 persons: 4 very thin veal escalopes, 250 g sausage meat, 2 slices sandwich bread, 40 Griottines®, 4 tablespoons milk, 3 sprigs parsley, 1 egg, 2 tablespoons veal stock, salt and pepper Soak the bread in the milk and mash it up with a fork. Cut 15 Griottines® into pieces and mix them into the chopped parsley. Add the sausage meat and egg to make a stuffing mixture; season with salt and pepper. Fill each escalope, roll up and tie with string. Brown the veal rolls in a casserole in a little oil. Add the veal stock and a little water. Add the rest of the Griottines® and cook for 20 minutes.