At 5 : Traitements barriques par ultrasons
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At 5 : Traitements barriques par ultrasons
Licence CAVITUS Applications des ultrasons d'hôte puissance (HPU) pour le traitement des barriques Les ultrasons – l’energie de la cavitation Ultrason est une onde acoustique avec une fréquence au dessus du limite audible par les personnes. La limite définie techniquement est 20 KHz. Il y certain animaux qui ont la capacité de sentir les ultrasons, comme les delphien et les bat. Dans ces cases il l’emploie pour avoir une système de éco-localisation. C’est comme un radar. Avril 2013 2 Les ultrasons – l’energie de la cavitation Avril 2013 3 Les ultrasons – l’energie de la cavitation Avril 2013 4 Les ultrasons – l’energie de la cavitation Dans un milieu liquide, les ondes des pressions d’haute fréquence peuvent générer de cycle alternative de pression et dépression assez intense que va se produire le phénomène appellé cavitation ultrasonique. L’énergie qui ‘est libérée pendant l’implosion de la bulle de cavitation provoque une libération d’énergie très important. Pendant ces phénomène on arrive localement à températures de 5000K et pressions supérieur à 3000 bar. L’utilisation de cette énergie avec des paramètres ajustés pour chaque applications a été appliqué dans l’industrie depuis une trentaine d’ans. Avril 2013 5 Les ultrasons – l’energie de la cavitation Avril 2013 6 Les ultrasons d’haute puissance Avril 2013 7 Les ultrasons pour l’élimination du tartre Image grossie 400X Avril 2013 8 8 Les ultrasons pour l’élimination du tartre Barrique de5 ans Avril 2013 9 9 Résultats d’élimination du tartre 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 714356 714374 714381 714382 714347 714369 7144032 714400 706455 706456 706441 706413 706492 706440 706497 0% 706454 Surface area covered by tartrate deposit (%) before cleaning % Reduction in tartrate deposit Cavitus-treated barrels HPHW (120 psi / 60°C) Cavitus-treated barrels HPHW (120 psi / 60°C) (5 minutes @ 60°C) + Ozone (2.0 mg/L) (8 minutes @ 60°C) + Ozone (2.0 mg/L) treated barrels treated barrels 2007 Barrels Avril 2013 2005 Barrels 10 10 Teneur en furfural après traitement avec ultrasons 1600 [Furfural] (ppb) 1400 1200 1000 Cavitus BWDD 800 High-Pressure Hot Water 600 400 200 0 0 1 2 3 4 5 Months in Barrel Avril 2013 11 11 Effect micro biologique: Destruction des microorganisms Percent reduction in viable cell numbers Reduction of viable Dekkera bruxellensis cells (AWRI 1499) on the subsurface (2-4 mm) of infected 1- and 3-year old oak staves by Cavitus BWDD at 60°C compared with HPHW (1000 psi at 60°C). 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 3 min / 1 y.o. 5 min / 1 y.o. 8 min / 1 y.o. 5 min / 3 y.o 8 min / 3 y.o HPU at 60°C Avril 2013 HPHW at 60°C 12 12