Sophie MEDIONI Pâtissière - Alumni

Sophie MEDIONI
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06 58 25 95 01
Permis B
Pâtissière
Formation
. 2010-2012
. 2009-2010
. Juin 2009
Licence en arts culinaires et management de la restauration à
l’Institut Paul Bocuse, Lyon
Diplôme CREA (cuisson et conservation sous-vide)
mise à niveau en hôtellerie-restauration au lycée Rabelais, Lyon
obtention d’un baccalauréat scientifique au lycée Ozanam, Mâcon
(mention assez bien)
Expériences culinaires
.
Mai 2014 à maintenant
Le Bateau Ivre 2 étoiles Michelin (hôtel-restaurant), Le Bourget
du Lac, demi chef de partie
. Février à Avril 2014
Pierre Orsi 1 étoile Michelin (restaurant), Lyon 6
Commise de pâtisserie
. Avril à octobre 2013
L’Abbaye de la Celle 1 étoile Michelin (hôtel-restaurant 5*), La
Celle, Commise de pâtisserie
. Novembre 2012 à avril 2013
Louis XV 3 étoiles Michelin (restaurant), Monaco
Stage de pâtisserie
. Mai à août 2011
Lameloise 3 étoiles Michelin (hôtel-restaurant 5*), Chagny
Stage de cuisine
. Septembre 2010
Château de la Barge, Crèches sur Saône
Serveuse
. Avril à Août 2010
Château de la Barge (Hôtel-Restaurant 4*) Stage
polyvalent
. Octobre à Décembre 2008
Relais de Montmartre 1 étoile Michelin(hôtel-Restaurant 5*), Viré
Stages d’observation
Compétences
. Formation spécifique
Formation très complète (glacerie, confiserie, chocolaterie, montage d'entremets) (sauf travail du sucre)
. Linguistiques
Allemand et anglais
niveau intermédiaire
. Informatiques
Microsoft office
bonne utilisation (Word, Excel, Power point)