Cyril Molard | Paperjam Guide

Cyril Molard
Propriétaire et chef de cuisine, Ma Langue Sourit
Né le 09/07/1971 à Neufchâteau (France)
Nationalité française
Marié
BIOGRAPHIE EXPRESS
C'est en entendant une petite Julie, 4 ans, dire après avoir mangé sa mousse au chocolat, « Ma langue sourit »,
que Cyril Molard s'est dit qu'il nommerait son restaurant ainsi. Car là est l'essence même de son métier: procurer
du plaisir aux gens. Et quoi de mieux que l'art de la table pour voir des sourires éclairer les visages. Depuis
2008, Cyril Molard a donc ouvert son enseigne, situé à Moutfort, au Luxembourg, après avoir été pendant huit
ans chef exécutif de l'Hôtel Le Royal (5 étoiles). Dès la première année, il obtient une étoile au Guide Michelin.
Son parcours est exemplaire. Cyril Molard a travaillé aux côtés de quelques grands noms de la gastronomie André Lenormand à Orléans, Guy Kremiser à Paris, Emmanuel Renaud à Londres. Et a ainsi appris tous ces
petits détails qui font un grand plat.
HOBBIES
Gastronomie - Musique - Découverte - Pêche - Voyage
STATEMENT
« La cuisine est un sacerdoce, mais tellement de choses sont encore à explorer que mon envie est infinie... »
« Je veux faire une cuisine compréhensible et savoureuse, où chaque produit est mis en valeur »
EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES
De 2008 à aujourd'hui
Ma Langue Sourit
Fonction :
Propriétaire et chef de cuisine
De 1999 à 2008
Hôtel Le Royal Luxembourg
Fonction :
Chef exécutif
De 1998 à 1999
La Lorraine (Luxembourg)
Fonction :
Sous-chef restaurant
De 1997 à 1998
Le moulin de Lourmarin
Fonction :
Sous-chef d'Edouard Loubet
De 1996 à 1997
Le Flocon de sel
Fonction :
Sous-Chef
De 1995 à 1996
Claridges (Londres)
Fonction :
Sous chef d'Emmanuel Renaud
De 1994 à 1996
Lapérouse (Paris)
Fonction :
Chef de Partie
ASSOCIATIONS PROFESSIONNELLES
De 2015 à aujourd'hui
Disciple Escoffier
Membre
De 2000 à aujourd'hui
Euro Toques
Membre
De 2000 à aujourd'hui
Académie culinaire de France
Membre
FORMATIONS
1990
Diplôme :
Brevet de maitrise métiers de bouche
1988
Diplôme :
BP
1986
Diplôme :
CAP
TITRES HONORIFIQUES
2016
La Liste
Top 1000 Restaurants Mondiaux - Ma Langue Sourit
2013
Gault & Millau
Chef de l'année
2008
Guide Michelin
1 Étoile - Ma Langue Sourit
CONTACT
Ma Langue Sourit
1, rue de Remich L-5331 Moutfort
[email protected]
www.mls.lu
LANGUES PARLÉES
Français