Guide Gourmand Spécial Italie Guide Gourmand Spécial Italie

Guide Gourmand Spécial Italie
Guide Gourmand Spécial Italie
Carnet d’adresses gourmandes incontournables pour mini séjours agritouristiques ou urbains en Italie. Par Henri Yadan.
A Pavie
A Ancône
- Fondation Bussolera-Branca - www.lefracce.it
Sur les hauteurs de la ville, ce domaine seigneurial où trône une collection
de voitures de sport et un musée de calèches produit des vins réputés.
- Antica Osteria del Previ - www.anticaosteriadelprevi.com
Le long du Tessin, cette auberge à l’ambiance d’un autre temps sublime
les spécialités lombardes familiales tout en proposant une cave opulente.
- Al Cassinino, via Cassinino, 1. Tél. : 00390382422097
Dans cette maison bordant un canal, Agostino Cremonese qui fit ses classes
à Paris accueille politiques et célébrités locales autour d’assiettes raffinées.
- Moroder - www.moroder-vini.it
Après la dégustation, un joli restaurant vous attend en pleine campagne.
- Garofoli - www.garofolivini.it
Grâce à Daria, sa dynamique propriétaire, les crus de ce domaine se
sont imposés chez les cavistes et les plus grandes tables internationales.
- La Moretta - www.trattoriamoretta.com
Installée sur une place médiévale depuis 1897, cette trattoria sert une
collection de recettes à base de pâtes fraîches et de poissons de ligne.
- La Tavola del Carmine - www.aziendadelcarmine.it En plein champs
d’oliviers, cette boutique zen vend huiles d’olive, vins et produits gourmands. Réservez vite, son restaurant chic et fun a un succès fou.
- Azienda Casa Nuova - www.casanuovaniviano.com
Fans de slow food et amateurs de grands crus italiens comme Roberto
Miravalle, l’homme de référence du vin dans la péninsule, s’y réunissent autour de produits du terroir et de bons petits plats familiaux.
- Aziende Agricole Vitivinicole Mossi - www.vinimossi.com
Dans un bric-à-brac d’anciens outils de la vigne subtilement mis en
scène, ce domaine d’exception produit chaque été des vins de grande
qualité en édition limitée au fil des générations de ses propriétaires.
- Cantina Vicobarone - www.cantinavicobarone.com
Surnommée « cave sociale », cette coopérative new style au show room impressionnant par la diversité de
ses références viticoles ne diffuse que les meilleurs crus des vignerons de la région dans tous les formats.
- Santa Vittoria, 29013 Carpanneto. Tél. : 00390523852038.
Découvrez dans cet atelier tous les secrets de fabrication des meules de Grana Padano, le cousin du Parmesan.
- Salumi Giordano - www.salumigiordano.com
Sur simple rendez-vous, vivez en direct dans un labo flamblant neuf la confection des jambons, mortadelles
et saucissons par les équipes de Giuseppe que s’arrachent ensuite les épiceries fines et les restaurants étoilés.
A Rieti
- Sano - www.sano-salumi.it
Cette adresse réservée aux professionnels mais ouverte aux lecteurs de
First Class affine et apprête ses charcuteries pendant de très longs mois.
- La Pergola - www.lapergola.it
Dans cette trattoria en briques rouges spécialisée dans les viandes
d’origines, la vue depuis la terrasse porte jusqu’à Rome par temps clair.
A Bologne
- Battibecco - www.battibecco.com
Derrière la Piazza Maggiore, ce restaurant de Bologne n’est pas une adresse
touristique, les gourmets locaux viennent s’y régaler de tortellinis et risottos.
- Simoni - www.salumeria.it
Un amoncellement de charcuteries, fromages, vins, huiles, vinaigres et
coffrets cadeaux s’affichent dans cette boutique du centre historique.
- Pasticceria Gamberini - www.gamberini1907.com
Glaces, gâteaux, confiseries, chocolats, c’est le rendez-vous des palais sucrés.
A Rome
- La Terrasse, à l’hôtel Sofitel - www.sofitel.com
Somptueusement aménagé au dernier étage du fleuron du groupe
Accor dans la ville éternelle à Rome, le royaume du chef Giuseppe
d’Alessio est celui du bon goût à la française made in Italy. Ses
assiettes appétissantes et goûteuses nous en feraient presque
oublier la vue panoramique sur la Villa Borghese et le Vatican.
- Brunello à l’hôtel Regina Baglioni - www.baglionihotels.com
Dînez dans l’un des plus beaux palaces romains ! L’adresse la plus
trendy de la Via Veneto reçoit dans une déco éblouissante et
spectaculaire, les beautiful people et les gourmets avertis autour
des assiettes composées par Luciano Sartori. Demandez-lui ses
recettes, cette crème de chef se fera un plaisir de vous les traduire.
Photos : Agnès Lamarre
A Piacenza