Mettez en scène vos assiettes

Mettez en scène vos assiettes!
Nouvelles tendances de présentation
Animateur
Alain Krapf, professeur de cuisine, Sion.
Participants
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers, apprentis ou toute
personne désireuse de s'approprier ces techniques pour mieux mettre en
valeur ses créations culinaires.
Objectifs
A la fin de la journée, le participant sera à même de :
Prendre conscience de l'importance de la présentation.
Découvrir les nouvelles tendances.
Mettre en pratique des techniques simples.
Thèmes
Contenu
Les cocktails, entrées, plats et desserts.
Le choix des supports de présentation.
Les fruits et légumes frais et en chips.
L'importance des découpes (fruits et légumes.)
Les épices et les herbes aromatiques.
Les fleurs comestibles et les pousses.
Les réductions et les coulis.
Les fritures, les tuiles et les feuilles de brick.
Les événements (anniversaire, mariage, etc…)
Méthode
Exposés, démonstrations, exercices pratiques, recherche de créativité,
échange d'expériences.
Inscriptions
Sur le site internet: www.gastrosuisse.ch
Par email à: [email protected]
Par courrier adressé à: Gastrosuisse
Av. Général-Guisan 42a, 1009 Pully
Dates
13 juin 2012
12 septembre 2012
29 octobre 2012
Fribourg
Fribourg
Delémont
Lieu
Durée
1 jour
Prix
Fr. 340.- par personne
Fr. 260.- membre GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union
Gratuit pour les exploitants fribourgeois à Fribourg