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Communiqué de presse
Le 16 novembre 2015
Tours de chefs !
Speed food 10ème édition
Samedi 19 décembre, 19h30, Rocher de Palmer
ème
Pour sa 10 édition la manifestation Speed food joue la carte du retour aux sources et revient à la formule de
ses débuts : privilégier la rencontre, le partage et l’échange entre les chefs et le public. Et pour assouvir la
curiosité et la gourmandise des 800 personnes (dont 400 adhérents d’associations solidaires invités par la ville
de Cenon), Nicolas Magie, chef étoilé du Saint James s’entoure de… 9 chefs !
10 chefs pour la 10ème édition
Nicolas Magie, à l’initiative de l’événement, en partenariat avec la ville de Cenon, a mobilisé son
réseau et s’entoure de chefs reconnus et animés par la même envie sincère de partage et de
transmission d’une gastronomie exigeante mais accessible. Les nominés 2015 sont : Thomas
Brasleret (La Cape, 1 étoile), Frédéric Lafon (L’oiseau bleu), Philippe Capdevielle (Traiteur), Yohan
Alias (Le Siman), Vivien Durand (Le prince noir), Aurélien Crosato (Soléna), Benjamin Bonnay
(Atelier 115), Jean-Luc Beaufils (L’air de famille), Cédric Pujos (Philys traiteur).
Et cette année, pas d’ingrédient à la une, ni de destination culinaire… rien ne filtre sur les
recettes…ce sera surprise totale.
Primeur à l’interaction et la mobilité
Le petit sac d’accueil avec verre siglé, couverts et tickets de dégustation est toujours offert à l’entrée
aux 800 personnes. Le public aura ensuite tout loisir de circuler entre les salles et coursives du
Rocher pour découvrir, déguster les 10 recettes concoctées et remises directement des mains du
chef, en échange du ticket ad hoc. De chef en chef, de salle en salle, le public pourra allier temps de
dégustation et de discussion, pauses artistiques avec les chorégraphies de la compagnie de hip hop
Hors série, ou profiter d’intermèdes musicaux. Et écouter la rhétorique imagée et alléchante d’Alain
Mayer, fidèle animateur du speed food depuis 2007, qui commentera et questionnera les chefs en
direct et à tour de rôle.
Duo chef / vigneron
Certes, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Pour autant, la découverte et la dégustation d’un
verre de vin en accompagnement d’un plat relève du patrimoine culturel français et a fortiori
bordelais. C’est dans cet optique que chacun des 10 chefs sera accompagné le soir du 19 décembre,
d’un vigneron avec lequel il travaille au quotidien. Ils porteront chacun une sélection de leurs crûs.
Des boissons non alcoolisées seront aussi disponibles au salon de musique.
Informations pratiques
400 places sont réservées par la ville et distribuées aux adhérents des associations d’entraide
cenonnaises
400 entrées au tarif de 8€ les 10 bouchées (Cenonnais) ou 13 euros (hors Cenon)
Le lancement des réservation débute le mardi 1er décembre 9h, à la Maison des
associations, rue du 8 mai 1945
Renseignements :
Direction vie associative : 05 57 54 45 52
Contact presse :
Dalinda Abid : Tél : 05 57 80 35 50 / 06 73 35 69 33
[email protected] / http://twitter.com/#!/Cenonactus
Communiqué de presse
Le 16 novembre 2015
Nicolas Magie, chef étoilé du Saint James (Bouliac)
Il y a une dizaine d’année, alors qu’il était encore chef de la Cape, Nicolas Magie invitait une
cinquantaine de personnes en précarité à partager un repas de Noël. A partir de 2007, la ville de
Cenon soutient l’initiative et développe la formule : le speed food est né.
Thomas Brasleret, chef étoilé de La Cape (Cenon)
Thomas Brasleret est un fidèle de la 1ère heure du speed food. Ancien second de Nicolas Magie, il
milite pour la démocratisation de la gastronomie et savoure chaque année ce temps précieux du
speed food où il cuisine pour des personnes qu’il ne croise pas dans son restaurant.
Frédéric Lafon : L’oiseau bleu (Bordeaux Bastide)
Frédéric Lafon a croisé dans sa vie professionnelle la route de Michel Guérard, qui l’a conforté dans
l’envie de voler de ses propres ailes. Depuis sa rencontre avec Nicolas Magie, il ne rate aucune édition
du speed food, parce que « cuisiner c’est forcément aimer partager et faire plaisir aux gens ».
Philippe Capdevielle, Capdevielle traiteur (Bruges)
Philippe Capdevielle est un ancien d’Alain Ducasse et un ami fidèle de Nicolas Magie, avec qui il
partage exigence et volonté de transmission. Chef performer du speed food depuis de nombreuses
années, il met en outre à disposition ses locaux professionnels assurant ainsi la logistique nécessaire
à la réalisation et au stockage des 8000 tapas.
Yohan Alias, chef du Siman (Bordeaux Bastide)
Formé aux côtés de Philippe Capdevielle, Yohan Alias a pris dès 22 ans les rênes des Rives de Fieusal à
Bruges puis du Café maritime. Depuis quelques mois, il est le chef du nouveau Siman, mais garde le
plaisir de quitter sa cuisine pour retrouver ses amis chefs et cuisiner face et au plus près du public.
Vivien Durand, chef du prince Noir (Lormont)
Passé par le Louis XV à Monaco et le Grand Hôtel de Saint jean de Luz,, Vivien Durand rejoint
Bordeaux en 2014, juste après avoir décroché une étoile à la Cave Equiazabal. Dés qu’il a eu
connaissance de l’initiative des Magie, il souhaitait être de la partie. Vœu exaucé depuis l’année
passée et renouvelée en 2015.
Aurélien Crosato, chef du Soléna (Bordeaux)
Après une expérience débutée au Burdigala qui l’a mené outre Atlantique jusqu’à San Francisco,
Aurélien Crosato revient à Bordeaux en 2010, où il reprend avec son épouse un bar de quartier pour
en faire le restaurant Soléna en février 2011. Le «Grand de demain » (titre décerné par le Gault et
Millau en 2014- est fier de participer pour la seconde année à l’initiative de Nicolas Magie.
Benjamin Bonnay, chef de l’Atelier 115 (Pessac)
Passé entre les mains de Nicolas Magie, Benjamin Bonnay en connaît un rayon en transmission et
pédagogie, puisqu’il a animé un temps les ateliers de cuisine au Saint James, avant de prendre la tête
de l’Atelier 115 depuis un an.
Jean-Luc Beaufils, chef de L’air de famille, (Bordeaux)
Le Doyen, le Ritz sont quelques unes des belles maisons où Jean-Luc Beaufils a officié. Le nom du
restaurant où il s’est désormais posé, « L’air de famille » en dit déjà long sur sa conception de la
gastronomie… il rejoint tout naturellement cette année l’équipe de chefs du speed food.
Cédric Pujos, Philys traiteur(Tresses)
Bénévole sur d’anciennes éditions du speed food, Cédric Pujos, connaît bien la philosophie du speed
food. Nicolas Magie a fait appel au chef de Philys traiteur, qui passe donc cette année pour la première
fois de l’autre côté du « comptoir ».
Contact presse :
Dalinda Abid : Tél : 05 57 80 35 50 / 06 73 35 69 33
[email protected] / http://twitter.com/#!/Cenonactus