Optiwiner, un nouvel accessoire pour carafer son vin...sans carafe
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Optiwiner, un nouvel accessoire pour carafer son vin...sans carafe
PAYS :France RUBRIQUE :Gastronomie SURFACE :63 % DIFFUSION :139069 PERIODICITE :Quotidien 14 septembre 2016 Optiwiner, un nouvel accessoire pour carafer son vin...sans carafe (Relaxnews) - Coravin, D-Vine... La gadgétisation du vin est en plein essor. La dernière trouvaille à tester est un accessoire qui offre les mêmes vertus qu'une carafe, l'encombrement en moins. Carafer un vin peut être bénéfique pour un nectar jeune, dont les arômes doivent être domptés. On carafe aussi les vins tanniques pour les rendre plus aimables. Cette technique consiste à harmoniser le vin grâce au contact de l'air avec le nectar. Ce geste aide aussi à enlever les odeurs de réduction, dûes au conditionnement en bouteille. Tout bon oenophile qui se respecte doit donc se munir d'une carafe. Voilà pour la théorie. Car en pratique, les amateurs de Bachus peuvent être encombrés par leur équipement. L'oenologue Michaël Paetzold a travaillé au développement d'une carafe qui se glisse dans la poche. L'objectif était de mesurer et de quantifier l'apport d'oxygène nécessaires pour libérer les arômes d'une bouteille. Après quelques recherches, il a opté pour la nano-aération, pour réveiller un vin tout en douceur. Résultat : de la carafe n'en est plus une. À la place, on découvre un objet à la forme d'un long bouchon. À chaque vin son optiwiner L'optiwiner (du nom de la société Optiwine) est réalisé dans un matériau haut de gamme et est doté de seize facettes. Un détail qui permet de redistribuer la quantité d'oxygène optimale. On glisse le "bouchon" dans la bouteille. On maintient une pression continue et on incline la bouteille de haut en bas trois fois (pour une bouteille de 75 cl). Il faut patienter au moins dix minutes avant de servir, sachant que le geste peut être réalisé plusieurs heures avant l'arrivée des invités, le vin n'en sera que meilleur. Pour aérer le vin, trois types d'optiwiner ont été conçus, chacun correspond à l'âge du vin. Le plus petit convient aux vins jeunes, âgés de moins de quatre ans, le moyen est prescrit pour les vins au-delà de cet âge et pour les vins blancs et rosés avant deux ans. Un plus grand optiwiner, avec le goulot le plus long, a été mis au point pour les vieux millésimés de plus de dix ans, ainsi que les rosés et blancs de plus de deux ans. Les prix démarrent à 19 euros à l'unité tandis que des coffrets à 55 et 75 euros sont aussi commercialisés. L'optiwiner est vendu au Bon Marché à Paris, Beaune, Strasbourg, Monaco, en Suisse, en Belgique, aux Etats-Unis, auprès des propriétés bordelaises et sur le site d'Optiwine www.optiwine.fr. Pour comprendre l'utilisation de l'optiwiner : https://youtu.be/t0lg6acMUiE Tous droits de reproduction réservés