Adèle BAYARD /

Adèle BAYARD / [email protected] – Françoise BAYARD / [email protected] - Bayard Distribution
12, Rue de la Justice – 80700 LAUCOURT / France / Tél. + 33 (0)3 22 87 00 34 – Fax +33 (0)3 22 87 41 27
www.bayard-distribution.com
BAYARD
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
SOMMAIRE
1 > UNE ENTREPRISE FAMILIALE AU CŒUR DU SANTERRE
3 > UNE GAMME COLORÉE
4 > JULIETTE DES SABLES DE LA BAIE DE SOMME®
5 > BAYARD DISTRIBUTION VOIT LA VIE EN BLEU !
6 > LA CORNE DE GATE, UNE « RATTE » A LA CHAIR ROSÉE
7 > DES VARIETES PAS BANALES
8 > POMMES DE TERRE DES VILLES, POMMES DE TERRE DES CHAMPS
9 > LA BLUE BELLE, DE QUOI DONNER LE SOURIRE !
10 > PIERRE SANG BOYER, UN CHEF AMOUREUX DE NOTRE SAVOIR-FAIRE
11 > PLUS D’INFOS
Adèle BAYARD / [email protected] – Françoise BAYARD / [email protected] - Bayard Distribution
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UNE ENTREPRISE FAMILIALE AU CŒUR DU SANTERRE
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
Naturellement bon, telle pourrait être la signature de BAYARD DISTRIBUTION. Une entreprise dédiée à la
découverte de multiples variétés de pommes de terre à travers une production raisonnée et un savoir-faire
reconnu. Un véritable engagement qui fait le bonheur des gourmets depuis 15 ans.
AMOUREUX DE LA POMME DE TERRE
Lorsque Françoise & Bertrand BAYARD se sont mariés, ils étaient agriculteurs et éleveurs et étaient loin
d’imaginer la création de BAYARD DISTRIBUTION. Fervents défenseurs du développement de leur race de
moutons, ils ont apprécié le contact humain et ainsi appris le commerce. En parallèle, ils cultivaient la pomme
de terre et tout de suite ont perçu les qualités d’un tel tubercule, trop souvent banalisé.
Au cœur du Santerre, région de prédilection de la pomme de terre – notamment grâce à Antoine-Auguste
Parmentier, BAYARD DISTRIBUTION est née en 1997.
Devenus véritables chefs d’entreprise amoureux de la pomme de terre, Françoise & Bertrand décident de ne
plus se contenter de simplement produire la pomme de terre. Ils diffusent alors leur production et celle d’un
groupement d’une vingtaine d’autres producteurs autour de la marque BAYARD.
Préférant aller au bout du produit et s’impliquer dans la distribution, ils ont ainsi fait de la pomme de terre un
produit de terroir innovant.
En 2008, Adèle, leur fille, les rejoint dans cette histoire familiale et savoureuse ; petite, elle suivait déjà l’aventure.
Le développement continue aujourd’hui tout en gardant la volonté de rester à l’échelle humaine et de
poursuivre la qualité.
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Tous trois bien décidés à préserver le savoir-faire familial cultivent leur passion de la pomme de terre tout en
développant la signature en France et à l’international. Respect du produit, réactivité et vigilance sont de
rigueur, depuis la plantation jusqu’à la commercialisation. L’obtention de certifications telles que GlobalGap
n’est pas le fruit du hasard !
Entre tradition et modernité, cela fait 15 ans que BAYARD DISTRIBUTION redonne ses lettres de noblesse à la
pomme de terre de manière authentique.
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UNE GAMME COLORÉE
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
Chaque variété de pommes de terre est choisie pour son goût. Cela donne donc une belle sélection de
tubercules, allongés, petits, biscornus, bleus, rouges, bicolores…
Travaillée au jour le jour pour garantir la fraîcheur, chaque pomme de terre est triée et calibrée pour le bonheur
de vos yeux mais surtout de vos papilles.
BAYARD DISTRIBUTION, C’EST TOUTE LA GAMME, DU SACHET DE 500 G AUX FILETS DE 25 KG !
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JULIETTE DES SABLES DE LA BAIE DE SOMME®
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
Avec quatre producteurs convaincus, BAYARD DISTRIBUTION développe cette pomme de terre de caractère à
la peau rustique dans un territoire sélectionné où elle se plaît particulièrement.
UNE PRODUCTION LIMITÉE
Produite exclusivement dans les terres sablonneuses de la Baie de Somme, la Juliette est 100% terroir.
La Juliette des Sables se reconnaît par sa forme plus allongée, plus petite et régulière.
Sa couleur de chair est plus jaune. Côté goût, elle est moins farineuse que la Ratte et plus ferme que la
Charlotte. Facile à éplucher, la Juliette des Sables est extra écrasée à la fourchette, rôtie ou braisée. Une fois
cuite, elle se tient très bien.
Conditionnée en sachets micro-ondes de 500 g, en barquettes de 1 kg, en sacs de 1.5 kg, et en caisses bois de
5 ou 12.5 kg, la Juliette des Sables révèle les saveurs d’autrefois. Selon les fins gourmets, quand on y goûte, on y
revient !
Authentique et typée, elle intéresse les consommateurs qui accordent de plus en plus d’importance à l’origine
et à la qualité gustative d’une pomme de terre.
LA JULIETTE DES SABLES EN ROBE DE FLEUR DE SEL
Préchauffez le four à 180°. Lavez les Juliette avec la peau. Enduisez-les d’huile d’olive, de fleur de sel, de poivre,
de thym et de laurier. Mélangez bien avec les mains. Mettez au four à 180° pendant 30 à 45 min suivant la
grosseur des pommes de terre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Vous pouvez rajouter des
épices : safran ou paprika suivant les goûts.
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BAYARD DISTRIBUTION VOIT LA VIE EN BLEU !
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
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BAYARD DISTRIBUTION met de la couleur dans l’assiette. Décorer un plat n’a jamais été aussi facile avec la
Vitelotte Bleue du Santerre !
UNE POMME DE TERRE OUBLIÉE
En Picardie, la Famille BAYARD cultive la Vitelotte, une pomme de terre un temps oubliée et naturellement
étonnante. Amusante, elle épatera petits et grands !
Originaire du Pérou probablement car son origine est inconnue, la Vitelotte est une variété ancienne assez
tardive que les BAYARD ont adoptée il y a une dizaine d’année maintenant.
Originale, cette pomme de terre bleue de peau cache une une chair violette qui s’intensifie à la cuisson. Entre
noisette et châtaigne, la saveur de la Vitelotte est fine et ne nécessite pas d’apprêts sophistiqués.
UNE COULEUR RARE EN CUISINE
Elle est parfaite tiède en salade de poissons fumés avec une simple vinaigrette : huile d’olive, quelques gouttes
d’huile de noisette ; ou en purée mauve.
On peut aussi la présenter e, chips pour un apéritif coloré : tranchez les Vitelotte en rondelles fines, faites les
tremper dans de l’eau bien chaude pour les débarrasser d’une partie de leur amidon avant de les faire cuire
au four. Surprenant !
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LA CORNE DE GATE, UNE « RATTE » À LA CHAIR ROSÉE
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
BAYARD DISTRIBUTION aime cultiver des pommes de terre diverses et variées !
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UNE POMME DE TERRE MÉCONNUE
La Corne de Gâte est une variété de petites pommes de terre à la chair ferme et goûteuse. Originaire de
Belgique, son nom vient de sa forme tortueuse, rappelant celle d’une corne de chèvre, « qwen di gatte » en
Wallon.
La Corne de Gâte est une variété authentique très difficile à cultiver.
ESTIMÉE DES FINS GOURMETS
Les restaurateurs raffolent de sa texture fine et fondante. Elle s’adapte à tous types de recettes, en salade ou
en accompagnement, à la vapeur ou rissolée, avec ou sans la peau. Elle peut également être coupée en
rondelles pour servir de toasts. Sa chair délicate et son léger arôme de noisette en font une pomme de terre
idéale, qui gagne à être connue par les gourmets.
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DES VARIETES PAS BANALES
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
La famille BAYARD est à l’affût d’originalité, de couleurs et de saveurs !
PRUNELLE, ARRONDIE POUR UN EPLUCHAGE FACILITÉ
Originaire de Suisse Allemande, la Prunelle « Blaue St Galler » est une variété ancienne.
Originale, cette pomme de terre bleue de peau cache une chair bleue qui s’amplifie à la cuisson. Plus facile à
travailler que la vitelotte, elle s’adaptera parfaitement à vos recettes en purée et en frites.
Elle est l’alliée d’une cuisine créative et colorée.
MAGENTA LOVE, LA CREATIVE
Surprenez votre entourage avec une purée rose !
Sa texture ferme révèle un joli « vieux rose » qui égaie une assiette.
ANDEAN SUNSIDE, LA VITAMINEE
L’Andean Sunside tient son nom de ses ancêtres péruviens et est le fruit de curieux mariages variétaux. Très
jaune, sa couleur s’intensifie à la cuisson pour devenir orangée grâce à sa teneur importante en beta-carotène.
Son onctuosité s’exprime pleinement en purée.
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POMMES DE TERRE DES VILLES, POMMES DE TERRE DES CHAMPS
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
BAYARD DISTRIBUTION dynamise l’offre de pommes de terre avec la Sélection BAYARD, une gamme de
pommes de terre micro-ondables haut de gamme. Avec la création de ce packaging innovant, la pomme de
terre s’inscrit dans la modernité tout en restant authentique.
TERROIR ET INNOVATION RÉUNIS
Plus simple, la cuisson rapide favorise la consommation quotidienne de fruits et légumes. Sans cesse à la
recherche de nouveautés, BAYARD DISTRIBUTION tente de comprendre les attentes des consommateurs. Face
à la baisse générale de la consommation de fruits et légumes, BAYARD DISTRIBUTION propose une solution toute
prête au manque de temps actuel.
Il ne s’agit pas de transformer les pommes de terre ni même de les précuire, mais bien de proposer un légume
frais qui se met au micro-ondes sans aucune autre manipulation. Au bout de 7 minutes, le sachet de 500 g est
prêt sans percer le sac. Une « valve » est déjà intégrée au sachet et, celle-ci s’ouvre automatiquement sous
l’effet de la température et de la pression exercée durant la cuisson ; une mini cocotte minute en sorte !!
La cuisson est rapide, facile et préserve les richesses naturelles des pommes de terre qui cuisent dans leur
propre eau. Cette offre « façon » vapeur amplifie donc les qualités gustatives et révèle les saveurs authentiques
des pommes de terre.
7 MINUTES ! POUR UN APÉRITIF DE FÊTE !
Faites cuire le sachet en suivant les instructions figurant sur au dos du sachet (placez le sachet à plat dans le
micro-ondes et faites cuire 7 minutes, puissance maximale). Coupez les pommes de terre en deux, ajoutez une
noisette de crème fraîche épaisse et une petite cuillère d’œufs de saumon. Rajoutez un peu d’aneth. Vos
toasts sont prêts.
Avec ou sans peau, simplement écrasée à la fourchette avec du beurre ou de l’huile d’olive ou incorporée
dans vos recettes, pour la raclette et tous les autres jours…
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LA BLUE BELLE, DE QUOI DONNER LE SOURIRE !
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
La première pomme de terre bicolore vient de naître en France ! BAYARD DISTRIBUTION cultive en exclusivité la
Blue Belle avec le sourire et le résultat est surprenant. Elle amusera petits et grands !
BICOLORE, ORIGINALE…
La Blue Belle a été découverte en croisant deux variétés Celtes, Cara l’Irlandaise et Sylvia la Bretonne. Elle a
hérité ainsi de généreux atouts culinaires : se déguste au four, en potage ou en purée.
Cerise sur le gâteau, on la reconnaît au premier coup d’œil avec ses sourires largement fardés de violet,
caractéristique reçue de sa parente Cara, elle aussi bicolore et très appréciée Outre-manche pour faire la
fameuse « baked potato ».
Son look va vous surprendre !
& SAVOUREUSE
Souriante, elle met de la bonne humeur à table et du bonheur dans l’assiette. Remarquable pour sa
polyvalence, elle se révèle toujours savoureuse à souhait : au four, en purée, dans un potage ou même en
frites !
Elle a accompagné le Chef Nicolas Le Bec durant l’aventure de son restaurant Rue Le Bec à Lyon.
C’est aussi la pomme de terre préférée de Pierre Sang Boyer qui la décline en « purée atomique » (dixit le Chef
lui-même !).
En exclusivité dans les magasins Grand Frais !
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PIERRE SANG BOYER, UN CHEF AMOUREUX DE NOTRE SAVOIR-FAIRE
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
« Pierre Sang est un génie venu d’ailleurs… Régalez-vous. » Christian Constant, Chef étoilé.
UNE BELLE RENCONTRE…
En 2011, Pierre Sang fait partie des finalistes de l’émission Top Chef diffusée sur M6. Croisant des références
multiculturelles, il met une imagination sans limite au service d’un dressage sophistiqué. Fervent défenseur d’une
cuisine humaniste, il est le reflet d’un monde dans lequel se mélangent saveurs, traditions, cultures, couleurs…
Pierre Sang connaît déjà nos pommes de terre avant de nous contacter. Nous découvrons sa cuisine lors du
Salon Cuisinez à Paris. Tout de suite, le courant passe. Un partenariat est créé.
UN ENTHOUSIASME DÉBORDANT
Situé en plein cœur de Paris, le restaurant « Pierre Sang in Oberkampf » a ouvert en juin 2012. Il a ainsi « remis au
goût du jour le rôle social de la cuisine : vivante, entreprenante et accessible ! ».
Curieux, il est le premier à goûter nos nouvelles pommes de terre et en fait un merveilleux ambassadeur.
Des recettes seront bientôt disponibles.
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PLUS D’INFOS
LA POMME DE TERRE HAUT DE GAMME
Retrouvez nos pommes de terre en Grande Distribution (Carrefour Market, Grand Fais, Provence’Halles…), dans
les épiceries fines (Lafayette Gourmet, Grande Épicerie de Paris, Rob Market…), dans la distribution
professionnelle (Metro, chez les grossistes…), et à l’export (Emirats Arabes, Grèce, Pays-Bas, Allemagne,
Belgique, Hong Kong, Congo, Cameroun, Italie, St Martin, DOM TOM…).
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