Lifestyle – Vegetarian Lifestyle Plus

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Lifestyle – Vegetarian
Lifestyle Plus
Avenue Claude Nobs 2 – 1820 Montreux – Switzerland
Créé en utilisant les ingrédients frais et nutritionnellement équilibrés, les plats Fairmont Lifestyle Cuisine contribuent à la santé et au bien-être
optimal. De plus, nous sommes heureux de vous offrir des plats Lifestyle Cuisine Plus. Il s’agit de repas nutritifs conçus autour des besoins et
d’obligations diététiques. Notre équipe Food & Beverage sera enchantée de vous fournir un menu spécial selon vos besoins à partir de notre
carte Lifestyle Cuisine Plus.
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Fairmont Lifestyle Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness.
Additionally, we are pleased to offer you Lifestyle Cuisine Plus, nutritious meals designed around select dietary needs and diet-dependent
requirements. Our Food & Beverage team would be delighted to provide you with a special menu featuring Lifestyle Cuisine Plus selections.
LA CUISINE VÉGÉTARIENNE
LES ENTRÉES FROIDES
Millefeuille de légumes grillés et fromage frais de montagne, pesto de roquette
Grilled vegetable millefeuille and fresh cheese from our mountains, rocket pesto
Nems de légumes au parfum d’Asie, mesclun de courgettes, sauce soja
Asian flavoured vegetable spring rolls, zucchini salad, soya sauce
Carpaccio de légumes du moment, vinaigrette de limettes et shiso violet
Carpaccio of seasonal vegetables , lime dressing and purple shiso
Fraîcheur de tomates et mozzarella di Buffala
Pesto de roquette à l’huile d’olive vierge
Tomato and mozzarella di Buffala, rocket pesto and green olive oil
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LES ENTRÉES CHAUDES
LES PLATS PRINCIPAUX
Risotto Acquarello aux morilles noires du Pays d’Enhaut
Réduction de vieux balsamique
Strudel de légumes grillés au fromage frais d’alpage
Riz basmati aux pistaches, velouté au curcuma
Risotto with black morels, aged balsamic reduction
Grilled vegetable Strudel with cream cheese
Basmati rice with pistachio, curcuma velouté
Tarte fine aux tomates confites, courgettes grillées
Fromage de chèvre et velouté de peppéroni
Candied tomato tart with grilled zucchini
Goat cheese and cream of bell peppers
Petit feuilleté d’asperges vertes du moment
Crémeux de champignon à la livèche
Puff pastry with green asparagus
Mushroom cream with lovage
Tourte aux asperges vertes et champignons des sous-bois
Crème de cerfeuil et jeunes pousses de roquettes
Asparagus and mushroom pie
Chervil cream and rocket leaves
Légumes au curry Madras, riz basmati aux amandes torréfiées
Raita d’aubergine
Vegetables in Madras curry, basmati rice with roasted almonds
Eggplant raita
Ravioles maison à l’aubergine et citron
Velouté de poivrons rouges à l’origan sauvage
Home made raviolis with eggplant and lemon
Red pepper velouté and wild oregano
Parmentier de pommes de terre douces, pleurotes caramélisées
Salpicon d’aubergines grillées, saté de tofu, cromesquis de courge
Velouté au curcuma et Papadum
Sweet potatoes parmentier with caramelized oyster mushrooms
Grilled eggplant, tofu satay and pumpkin cromesquis
Curcuma sauce and Papadum
Avenue Claude Nobs 2 – 1820 Montreux – Switzerland
Créé en utilisant les ingrédients frais et nutritionnellement équilibrés, les plats Fairmont Lifestyle Cuisine contribuent à la santé et au bien-être
optimal. De plus, nous sommes heureux de vous offrir des plats Lifestyle Cuisine Plus. Il s’agit de repas nutritifs conçus autour des besoins et
d’obligations diététiques. Notre équipe Food & Beverage sera enchantée de vous fournir un menu spécial selon vos besoins à partir de notre
carte Lifestyle Cuisine Plus.
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Fairmont Lifestyle Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness.
Additionally, we are pleased to offer you Lifestyle Cuisine Plus, nutritious meals designed around select dietary needs and diet-dependent
requirements. Our Food & Beverage team would be delighted to provide you with a special menu featuring Lifestyle Cuisine Plus selections.
DIABÈTE / DIABETES
Crudité de courgettes en taboulé, concassé de tomates, vinaigrette de persil plat
Raw zucchini tabouleh, diced tomatoes, parsley dressing
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Tournedos de flétan à la feuille de bergamote, fricassé de pois gourmands et haricots verts
Halibut fillet with bergamot leaves, snow pea fricassee and green beans
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Fraises de saison en trois façons
Trio of strawberries
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CRU / RAW
Tartare de saumon à l’orange, crudité de légumes, crème acidulée au citron vert
Salmon tartar with orange, crunchy raw vegetables, sour cream and lime
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Carpaccio de bœuf aux trois poivres, pousses de roquette, huile d’olive bio
Carpaccio of beef with three peppers, arugula leaves, organic olive oil
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Mangue en présentation, coulis de mangue
Fresh mango with mango coulis
POUR LE CŒUR / DASH HEART HEALTHY
Tartare de loup de mer aux agrumes, saladine de jeunes pousses, vinaigrette au naturel
Tartar of sea bass with citrus fruits, young leaves and vinaigrette
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La suprême de pintade farcie aux piquillos, riz basmati aux pistaches de Sicile
Petits légumes de notre primeur
Guinea fowl breast stuffed with piquillos, basmati rice with pistachio from Sicily
Small garden vegetables
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Carpaccio d’ananas, gelée d’orange
Pineapple Carpaccio with orange jelly
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SANS GLUTEN & SANS LACTOSE / GLUTEN FREE & LACTOSE FREE
Cotriade de saumon mariné par nos soins, saladine de fenouil et courgettes, pistou de coriandre
Marinated salmon cotriade, fennel and zucchini saladine, coriander pesto
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Suprême de volaille Label Rouge de Gruyère au thym citronné
Basquaise Riviera, écrasé de pommes de terre douces au citron confit
Poultry breast Label Rouge from Gruyère with lemon thyme
Basque Riviera, mashed sweet potatoes with lemon confit
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Macarons aux fruits rouges
Macaroons with red fruits
MACROBIOTIQUE & VÉGÉTALIENS / MACROBIOTIC & VEGAN
Pousse de germes de blé en salade, cube de féta maigre 0%, huile de pépins de raisin
Wheat sprout seed salad, 0% fat feta cube, grapeseed oil
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Nouilles de riz sautées au sésame, saté de tofu Hoisin style, ananas rôti, copeaux de coco
Fried rice noodles with sesame, tofu satay Hoisin style, roasted pineapple, coconut chips
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Semoule de raisin de Smir au lait d’amande
Grape semoule from Smir with almond milk
Même si les recettes de la cuisine « Lifestyle Cuisine PLUS» ont été évaluées par des professionnels, il est important de noter que nos Chefs ne sont pas des diététiciens et ne peuvent pas
remplacer le conseil des professionnels qualifiés qui devraient être consultés si vous avez des différents besoins diététiques spécifiques. Si vous avez besoin d'autres détails sur les ingrédients
des plats, ou avez n'importe quelle condition spéciale en ce qui concerne leur préparation, s’il vous plaît informez-nous et notre Chef sera heureux de parler avec vous. Nous vous prions de
nous avertir pour les demandes spéciales afin d’éviter des réactions défavorables dû aux allergies ou aux régimes spéciaux. While Lifestyle Cuisine PLUS recipes have been evaluated by
professional software, it is important to note that our chefs are not registered dietitians and cannot replace the advice of qualified professionals who should be consulted if you have specific
individual dietary needs. If you require further details on the ingredients in any of our dishes, or have any special requirements with respect to their preparation, please notify us and a chef
would be happy to speak with you. We ask that you advise us of any special requirements to prevent potential adverse reactions to allergens or specialty diet meals.
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