FAIRMONT LE REINE ELIZABETH

LAURÉAT 2014
ENTREPRISES ET INSTITUTIONS
FAIRMONT LE REINE ELIZABETH
AGRICULTURE ENTRE CIEL ET TERRE
• Conversion de 93 m2 de toit pour l’agriculture
• Récolte de 155 kg de produits entre juin
et novembre 2014
• Production de 100 à 150 kg de miel
annuellement
En installant un potager sur son toit principal, l’hôtel
a donné l’accès à ses chefs à plus de 70 variétés
de légumes, de fruits, de fines herbes et de fleurs
comestibles cultivés selon des méthodes biologiques.
L’aménagement de 4 à 6 ruches selon les années
contribue à la pollinisation des fleurs du centre-ville
et permet de sensibiliser la clientèle à la situation
critique des populations d’abeilles. Afin d’ajouter un
volet éducatif au projet tout en renforçant les liens
entre l’espace vert et le milieu communautaire,
l’hôtel invite tous les établissements d’enseignement
(garderies, écoles secondaires, collèges et universités)
à analyser le système d’agriculture urbaine mis en
place, et elle a inscrit le rucher au réseau de veille des
ruchers montréalais.
« Nos activités d’agriculture urbaine continuent
de progresser et suscitent beaucoup d’intérêt tant
de la part de notre clientèle internationale que
d’intervenants de divers secteurs d’activités. Et
évidemment, nos chefs sont ravis de n’avoir qu’à
prendre l’ascenseur pour récolter des produits très
frais à mettre au menu du jour. »
Joanne Papineau, présidente du comité
de développement durable, Hôtel Fairmont
Le Reine Elizabeth
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