Extrait du livre Fruits

Fruits
des
Antilles
Photos : Cyril & André Exbrayat
Textes : Gildas Le Corre, Michel Galtier, André Exbrayat
Mise en page : André Exbrayat
À Léa, Gabriel-André, Daphné, Léandre et Linckia,
mes adorables petits enfants.
© Éditions Exbrayat septembre 2013
ISBN 978-2-35844-010-3
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V
isiteurs ou résidants, les marchés antillais nous attirent
tous depuis toujours. Une multitude de fruits les plus
divers regorgent de cette lumière et de ces couleurs qui inondent la
Martinique, la Guadeloupe… et toutes ces iles de l’archipel caribéen.
Certains se développent là depuis l’éternité. D’autres tout
aussi nombreux implantés depuis deux ou trois siècles seulement racontent l’histoire des iles, de leur découverte par les premiers aventuriers des Caraïbes, les Colomb, d’Esnambuc, ou autre capitaine Bligh
du célèbre Bounty.
L’histoire des premiers colons venus de Normandie, de Bretagne, celle des cadets de famille ou des "engagés".
L’histoire aussi de l’esclavage, puis des diverses immigrations
plus ou moins forcées d’Africains ou d’Indiens venus remplacer les
esclaves ayant retrouvé leur liberté. Celle des Chinois, Syriens, Libanais et autres commerçants venus chercher fortune sous des cieux
plus cléments.
Tous ces déracinés avaient en commun le besoin impérieux
d’emmener quelques graines des plantes essentielles, comestibles
ou sacrées, de leur pays d’origine, besoin pour survivre d’abord, pour
transplanter leurs racines ensuite.
On doit à ces immigrations successives cette immense variété
de fruits, chacune ayant apporté sa richesse d’origine.
Aujourd’hui, ces couleurs, ces senteurs, ces saveurs exquises…
sont la réalité quotidienne de nos iles, le rêve des visiteurs.
Connaitre le nom d’un arbre, d’un fruit, c’est l’apprécier un
peu plus… en faire un ami en quelque sorte. C’est ce que se propose
ce petit livre — au moins pour les espèces les plus courantes —, pour
que vos rencontres et découvertes vous enrichissent chaque jour un
peu plus.
Un classement simple par ordre alphabétique des noms vernaculaires les plus courants, les noms créoles que vous connaissez déjà
ou que vous entendrez sur les marchés, des commentaires succincts
pour chaque plante, un index des noms scientifiques en fin de livre…
Tout pour vous donner envie de feuilleter ces pages et d’y
prendre autant de plaisir que nous avons eu à les écrire.
Bonne lecture.
Abricotier-pays
Acerola,
Abricot, Abricot pays.
Mammea americana L.
(Clusiaceae)
Créole : Zabriko, Zabriko péyi.
Description : Arbre qui atteint 25 m de
haut et jusqu’à 1 m de diamètre. Le fruit
est sphérique de 10 à 15 cm de diamètre ;
brun gris, à pulpe jaune orangé.
Culture : Il se plait en climat humide, et
préfère le plein soleil, un sol profond,
riche et bien drainé.
Multiplication : Semis ou greffe.
Usage alimentaire : La pulpe charnue se
prépare en jus, confiture, marmelade,
pâtes de fruits, tartes…
Usage médicinal : L’infusion des feuilles
ou la décoction des graines râpées est
utilisée comme antiparasitaire cutané
sur animaux et humains pour éliminer
les poux, les puces et tiques ; la pulpe du
fruit appliquée sur les plaies accélère la
cicatrisation.
Autres usages : les fleurs distillées produisent une liqueur digestive l’eau de
créole, ainsi qu’une huile essentielle utilisée en parfumerie.
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Acerola, Acérole, Cerise des Antilles, Cerise ronde de Cayenne,
Cerise pays.
Malpighia glabra L. (Malpighiaceæ)
Créole : Siriz, Siriz kót.
Origine : Antilles, Amérique tropicale.
Description : Arbre ou arbuste ornemental qui peut atteindre 6 m.
Culture : Il aime les climats tempérés ou
secs. S’il est indifférent à la nature du sol,
il se plaira dans un sol bien drainé et légèrement acide, en plein soleil.
Multiplication : Semis ou bouturage.
Usage alimentaire : Le fruit se consomme
nature, la pulpe rouge orangé est juteuse
et aromatique, de saveur agréable et
acidulée; se prépare également en jus et
confiture.
Usage médicinal : La décoction des
feuilles est utilisée contre la grippe; le
suc des feuilles et le jus des fruits sont
un remède des maux de gorge; le fruit
renferme une quantité importante de
vitamine C, jusqu’à 2 g pour 100 g soit
30 fois plus que l’orange.
5
Surette
Index des noms scientifiques
A
Anacardium occidentale 41
Ananas comosus 7
Annona muricata 24
Annona reticulata 13
Annona squamosa 48
Artocarpus altilis 25
Artocarpus heterophyllus 31
Averrhoa bilimbi 11
Averrhoa carambola 16
B
Blighia sapida 6
C
Carica papaya 46
Chrysobalanus icaco 30
Chrysophyllum cainito 15
Citrus aurantifolia 20
Citrus aurantium 44
Citrus maxima 18
Citrus reticulata 21
Citrus x paradisi 45
Citrus x sinensis 43
Coccoloba uvifera 55
Cocos nucifera 22
Coffea arabica 14
Cola nitida 23
Cucumis melo 37
D
Surette, Surelle cochon, Groseille des
Antilles, Girembelle.
Phyllanthus acidus (L.) Skeels
(Euphorbiaceæ)
Créole : Sirèl, Pòm sirèl, Sirèt kochon.
Origine : Inde.
Description : Arbre de 8 à 10 m aux multiples petits fruits jaune clair côtelés en grappe le long des
branches.
Culture : Cet arbre s’adapte à tous les sols et climats tropicaux, mais a besoin du plein soleil.
62
Multiplication : Semis, bouturrage ou greffage.
Usage alimentaire : Crue, sa pulpe riche en vitamine C est très acide ; la surelle se prépare en
pickles, gelée, conserves, confiture ou sirop pour
le punch.
Usage médicinal : en Martinique la décoction des
feuilles et le jus des fruits sont réputés pour traiter
le diabète et l’hypertension artérielle ; la décoction des feuilles est réputée antigrippale, hypocholestérolémiante et amaigrissante.
Dillenia indica 50
Diospyros digyna 58
E
Eriobotrya japonica 40
Eugenia uniflora 17
F
Flacourtia jangomas 38
Fortunella margarita 32
G
Garcinia mangostana 34
H
Hibiscus sabdariffa 28
L
Litchi chinensis 33
M
Malpighia glabra 5
Mammea americana 4
Mangifera indica 35
Manilkara zapota 59
Melicoccus bijugatus 54
Momordica charantia 47
Morinda citrifolia 42
Musa x parasidiaca 9
N
Nopalea cochenillifera 56
P
Pachira aquatica 19
Pachylobus edulis 57
Passiflora edulis 36
Passiflora laurifolia 51
Passiflora quadrangularis 10
Pereskia aculeata 29
Persea americana 8
Phyllanthus acidus 62
Psidium guajava 26
Punica granatum 27
S
Spondias cytherea 52
Spondias mombin 39
Spondias purpurea 53
Syzygium malaccense 49
T
Tamarindus indica 60
Theobroma cacao 12
V
Vangueria madagascariensis 61