Un mariage exceptionnel!!!

Un mariage exceptionnel!!!
www.traiteurepicure.ca
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819-775-3555
Fondé en 2007, le Traiteur Épicure est un traiteur de fine cuisine spécialisé en
événements d’affaires et privés. Notre engagement à faire de chacun d’eux un
franc succès nous a permis de nous forger rapidement une réputation enviable
dans la grande région de l’Outaouais.
L’excellence du service, la qualité des mets ainsi qu’une présentation riche et
soignée ont rapidement fait du Traiteur Épicure, l’incontournable pour une
table de qualité dans la région.
Nous sommes fiers de dire que tous nos produits sont frais et transformés dans
nos cuisines sur demande. Aucun additif n’est utilisé dans les sauces, soupes ou
autres préparations. Les desserts sont confectionnés par notre Chef Pâtissier.
Ce faisant, il nous est possible d’offrir des menus qui répondent aux besoins
nutritifs de nos clients et aussi de palier à toutes les restrictions alimentaires.
Offrir une cuisine goûteuse tout en restant santé, c’est le défi que nous
relevons.
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Services offerts :
• Conception de menu par nos quatre Chefs expérimentés
• Option végétarienne disponible
• Service professionnelle d’organisation d’événement
• Service d’accompagnement sur le site
• Montage de la salle à manger
• Location d’équipement
• Huit années d’expériences
• Menu cocktail (voir notre site web pour les sélections)
• Repas de fin de soirée
• Dégustation
Voici les suggestions de nos Chefs, n’hésitez pas à nous contacter directement
pour une conception de menu sur mesure.
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Menu
Service à l’assiette
Entrée
- Tarte fine aux tomates, oignons caramélisés et tapenade d’olives, mesclun mix et vinaigrette balsamique
- Terrine de chèvre des folies bergères aux poivrons doux, confiture de tomates à la vanille Bourbon et salade mesclun
- Rillette de saumon du Pacifique accompagnée d’une salade d’automne et de sa vinaigrette aux agrumes
- Confident de volaille au mascarpone, figues fraîches et abricot, fine salade au vinaigre de xérès
Potage
- Potage Parmentier et fin crouton à l’huile d’olive
- Chaudrée de maïs au copeau de chorizo
- Crème de potiron et huile aux herbes, crouton au beurre
- Céleri-rave et pommes crème sûre à la ciboulette
Salade
- Salade de jeunes pousses d’épinard et de julienne de betterave, réduction balsamique, fromage de chèvre aux noix de pins,
vermicelles de riz croustillantes
- Salade verte et sa vinaigrette aux tomates séchées
- Jeunes pousses accompagné d’une vinaigrette au Champagne
- Salade de tomates et bocconcini, vinaigrette balsamique
Plat
- Filet de boeuf, sauce bordelaise, purée de pomme de terre à l’ail rôti, légumes de saison
- Suprême de volaille farcie aux champignons, julienne de légumes sautés et gratin de pomme de terre à la raclette de Fritz
- Mignon de filet de porc caramélisé aux épices, sauce bordelaise, braisé d’épinards et de bettacardes, carottes fanes et gratin aux
deux pommes de terre
- Cuisse de canard confite. Jus corsé aux agrumes, purée de pomme de terre et céleri rave et carottes fanes
- Pavé de saumon poêlé accompagné d’une sauce teriyaki, lit d’asperges et de poireaux et risotto au parmigiano reggiano
Corbeille de pain et beurre
Dessert
- Crème brulée à la vanille
- Tartelette de fruits frais, caramel croquant et crumble maison aux pistaches
- Bavarois à la framboise, cascade de fruits et crème anglaise
- Étagé de fraises 2 façons, meringue et crème fraîche à la menthe
Café, thé et infusion
- Gâteau de mariage sur demande (frais supplémentaire)
56$/personne pour un repas trois services*
*Prix basé sur un groupe de 100 personnes
**Taxes et frais de location d’équipement ou de couverts non compris. Ajouter 5$ par personne pour un deuxième choix de plat ou pour l’ajout d’un
service. Des frais supplémentaires peuvent s’appliquer pour la composition d’un menu sur mesure par nos chefs ou pour tout autre demande spécial.
Options végétariennes sur demande.
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Menu
Formule Buffet
Entrée
- Salade verte et sa vinaigrette aux tomates séchées
- Mesclun mix et vinaigrette balsamique
- Verdurette de saison aux jeunes pousses, tomates et concombres
- Salade grecque traditionnelle
Potage
- Potage Parmentier et fin crouton à l’huile d’olive
- Chaudrée de maïs au copeau de chorizo
- Crème de potiron et huile aux herbes, crouton au beurre
- Céleri-rave et pommes crème sûre à la ciboulette
Plateau
- Antipasto (artichauts, olives, légumes grillés, cornichons, proscuitto, salami, chorizo)
- Charcuterie européenne
- Saumon trois façons (gravlax, fumé et tartare)
- Pâté et terrine du moment (avec accompagnement)
- Crudité et trempette maison
- Fromage cheddar St-Albert
- Fromage fin du Québec
Plat
- Marmite de volaille crémeuse au vin blanc et estragon,risotto d’orzo aux épinards et tomates cerises
- Mijoté de boeuf Stroganoff
- Coq au vin accompagné de lardons et de champignons
- Rôti de boeuf, sauce bordelaise, purée de pomme de terre à l’ail rôti et légumes de saison
- Penne au pesto avec poitrine de poulet grillée
- Filet de sole et son coulis à l’orange et au gingembre aromatisé au Riesling avec un duo de riz sauvage et 7 grains, légumes du
maraîcher
Corbeille de pain et beurre
Dessert
- Sélection de desserts maison
- Gâteau de mariage sur demande
38$/personne pour un repas formule buffet comportant trois services et un plateau
*Taxes et frais de location d’équipement ou de couverts non compris. Ajouter 5$ par personne pour un choix supplémentaire de plat ou pour l’ajout d’un
service. Des frais supplémentaires peuvent s’appliquer pour la composition d’un menu sur mesure par nos chefs ou pour tout autre demande spécial.
Options végétariennes sur demande.
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Menu enfant
Option 1
Salade césar
Filets (3) de poulet pannés avec frites
Brownie au chocolat
Option 2
Soupe poulet et nouilles
Hambourgeois de bœuf avec fromage, laitue et tomate, accompagné de frites
Croustade aux pommes
Option 3
Crudités et trempette maison
Macaroni au fromage
Fruits frais et Chantilly
5 ans et moins 5$
6 à 12 ans 8$
Taxes, service et frais de location d’équipement ou de couverts non compris.
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Cocktail / Canapés
Un minimum de deux douzaines par variétés de canapés est exigé pour toute commande.
Canapés froids (21$ la douzaine)
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Bamboo de tomate cerise, fromage bocconcini et basilic frais
Brochettine de melon et de jambon proscuitto
Bâtonnet de figue fraîche et fromage bleu Ermite
Carpaccio de bœuf, crostini à l’huile de truffe, céleri en remoulade
Cocktail de légumes épicé et sa tige de céleri
Mousseline de saumon en fillo et oeufs de poissons volants
Coupelle de fromage de chèvre, infusion aux fines herbes et gelé de canneberges au vin rouge
Tartelette de magret canard fumé et chocolat à la fleur de sel
Napoléon de chorizo à la gelée de poivron doux
Rouleau de printemps au homard
Blinis au saumon fumé et caviar de lompe
Tataki de thon et sa salsa de papaye verte et de mangues en panier de sésame noir
Mousse de volaille au cari et sa gelée de coriandre
Canapés chauds (22$ la douzaine)
Canard effiloché et sa sauce à l’orange et au gingembre
Kefta d’agneau et sa sauce raïta
Saté de bœuf à l’orientale
Brochettine de poulet, pesto de roquette et basilic, trempette de poivrons rouges grillés et artichauts
Mini rouleaux impériaux à la sauce Saïgon
Mini burger de bœuf au stilton
Feuilleté de portobello grillé au vieux parmesan et huile de truffe
Saumon teriyaki en brochettine
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Verrines (23$ la douzaine)
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Mousseline d’avocats et concassé de tomates à la coriandre, triangle de tortillas
Mini cornet de sésame noir accompagné de tartare de saumon et de ses garnitures
Tartare de filet de bœuf AAA d’Alberta, croûton à l’huile de truffe
Crevettes marinées, bisque de tomates et fenouil
Ceviche de pétoncles à la coriandre et marmelade de mangues épicées
Mousse de foie gras de canard de la ferme Mariposa et confit d’oignons au porto
*Les variétés de canapés peuvent changer avec les saisons
Taxes, service et frais de location d’équipement ou de couverts non compris.
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Ajouts spéciaux
Amuse-bouche (3$/personne)
Création du Chef
Bonbonnière et mignardise (2.50$/personne)
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Macarons maison (2/pers.)
Truffes maison
Guimauve et meringue maison
Cake pop
Cupcake
Station poutine (9$/personne)
- Frites de pomme de terre yukon gold ou pomme de terre douce
- Sauce (brune, bbq, blanche)
- Fromage en grain St-Albert
- Garnitures (bacon, légumes sauté, poulet et smoked meat)
Encas gourmands de fin de soirée (4$/personne)
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Antipasto (artichauts, olives, légumes grillés, cornichons, proscuitto, salami, chorizo)
Charcuterie européenne
Saumon trois façons (gravlax, fumé et tartare)
Pâté et terrine du moment (avec accompagnement)
Crudité et trempette maison
Fromage cheddar St-Albert
Fromage fin du Québec
Sandwichs fins et roulés
Taxes, service et frais de location d’équipement ou de couverts non compris.
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