Fond de canard - Sauce au vin rouge
Transcription
Fond de canard - Sauce au vin rouge
Sauce au V in Rouge Temps d’élaboration : 15 min Ingrédients pour 6 personnes : ½ coupelle de F ond de canard concentré Christian POTIER 10 g de beurre 25 g d’échalotes ciselées 1 pincée de thym 25 ml de crème 125 ml de vin rouge (Merlot, Pinot Noir ou Cabernet Franc) 125 ml d’eau 5 g de Maïzena Préparation : • Dans une poêle, faites suer les échalotes dans le beurre fondu à feu doux pendant 3 minutes tout en remuant. • Ajoutez le thym et le vin rouge puis faites réduire de moitié à feu vif. • Incorporez le F ond de canard concentré Christian POTIER, puis la crème tout en remuant. • Versez les 125 ml d’eau et la Maïzena, laissez mijoter pendant 3 minutes en remuant, de temps en temps. Dégustation : La robe de cette sauce se mariera à merveille avec de belles pièces de viandes rouges. Pour 12 personnes, doublez les quantités et utilisez 1 coupelle de fond. Pour 2 personnes, utilisez 1 cuillère à café de fond. Ajustez selon l’intensité du goût désiré ! Christian POTIER S.A. 1189 chemin de Beauchamp – CS 20008 MONTEUX - 84207 CARPENTRAS CEDEX – FRANCE Tél : 00 33 (0)4 90 60 67 00 – Fax 00 33 (0)4 90 60 77 13 Site internet : www.christian-potier.fr Mail : [email protected]